第297章 別惹姐，姐背後有人！

  一碟龍井蝦仁出鍋，罕見的沒有油煙撲鼻的味道，而是一股清香縈繞不去，孫大廚對著身邊的阿流低聲道：「以後咱們天香樓的龍井蝦仁，就按這個做法來做。」

  阿流一怔，連忙應了下來。

  蘇曼已經把手伸向了第三個菜的主材——鱔魚。

  說起鱔魚，亦是一種很有趣的食材。

  和鱔魚類似的，還有兩種食材，一種叫泥鰍，二者極為相似，卻絕對不同，簡單講，鱔魚的腦袋扁平，沒有鬍鬚，泥鰍的頭尖尖，長著鬍子。

  像是自古以來，有一道名菜，叫泥鰍豆腐，用的就是泥鰍，而不是鱔魚。

  泥鰍豆腐極為鮮美，蓋因活泥鰍下鍋，小火慢煮，泥鰍怕熱，就鑽到了豆腐里，起鍋的時候，看到的是一塊塊雪白的豆腐，用筷子剝開豆腐，方能看到裡面的泥鰍。

  另外一種是鰻魚，在日韓的料理店中，烤鰻魚都是一道長興不衰的經典名菜。

  但在中餐中，用的最多的還是鱔魚。

  鱔魚形如蛇，肉質卻如魚肉般細嫩，加上在中醫里，屬於益氣補肝的藥材，屬於老饕們的餐單上必不可少的食材。

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  孫師傅雙眼睜圓，不可思議的看向了蘇曼，連他們這邊膽子小點的廚師，都要用網去撈鱔魚，沒想到這個年紀小小的女孩子，居然用手去抓鱔魚。

  要知道，鱔魚周身滑滑膩膩，又沒有魚鰭，看上去就和蛇差不多，而女人，鮮少有不怕蛇的。

  蘇曼其實也不若表現出來的這麼鎮定，手裡冰涼的觸感，時刻在提醒她手裡抓的是一種軟體動物。

  哎，多虧了馮子期的訓練有功，真是什麼食材都讓她嘗試。

  要不女廚師怎麼稀少呢，誰願意和蛇蟲鳥獸打交道啊！

  又來了！

  孫師傅幾乎叫出聲來，眼看著幾條小一點的黃鱔又被這女孩子放了回去，心道，完了，看來最近這段日子，他們天香樓的醬爆鱔背都可以改成醬爆鱔絲了！

  他此時無比後悔自己的魯莽，沒什麼人比廚師更了解一種食材的優劣了，他現在就相當於把一個慣犯放進了自己家，還敞開著保險柜任他隨意抽取！

  想了下蘇曼的餐單上還有什麼東西，孫師傅再也坐不住，他把袖子挽了起來，二話不說的站到了蘇曼身邊，拿起菜刀：「靠你一個人要做到什麼時候，來來，我來給你打下手！」

  一屋子的廚師都呆了，一個個傻乎乎的看向了孫師傅，孫師傅名義上是天香樓的大師傅，最近幾年卻早已經不動菜刀，只是巡視廚房，偶爾指點一下罷了。

  沒想到，這小姑娘年紀輕輕，居然能讓孫師傅主動的為她打起了下手。

  阿流側過頭去，實在忍俊不住，蘇曼剛才用的河蝦，可都是空運過來的，最先上的大閘蟹，也是空運過來的，現在這小姑娘又把鱔魚給禍禍了，還全挑的大個的宰，也難怪孫師傅心疼了！

  蘇曼卻沒有想這麼多，她做菜向來是給旁人打下手的，別人給她打下手，一時間還不習慣，當下訕笑兩聲，小心的把鱔魚堆在了自己這一邊的菜板上：「我自己來就成了！」

  說著，她從自己拎下來的背包里摸了摸，掏出了自己那把從不離身的祖傳菜刀。

  孫師傅一眼掃過，眼珠子立刻瞪了起來，「啊，你這把菜刀可是有歷史了！」

  刀把上的凹痕，王二麻子幾個字都幾乎被磨平了。

  蘇曼笑了下，客氣的道：「這菜刀是家父留給我的！」

  孫師傅一拍大腿，原來是家學淵源啊！看來小姑娘也是大有來頭的！他此時越發後悔，不該輕易的開啟戰端，現在真是騎虎難下了。

  只所以叫做醬爆鱔背，而不是醬爆鱔段，就是因為這道菜里的鱔魚，背部全部被切開花，方便入味。

  關鍵看的就是刀工，要做到一刀下去，魚肉兩段，卻不傷脊骨，難度之大，幾可媲美庖丁解牛。

  孫師傅緊緊的盯著蘇曼的手，看著她一手握住了鱔魚頭，另外一隻手捉住菜刀，一刀切下，幾乎片刻不留，仿佛菜刀插入的是一張薄薄的紙片，而不是細細窄窄的魚肉！

  轉眼之間，一條鱔魚便被分為兩段，甚至這兩段的尾巴猶在揚起跳動，看著分外鮮活。

  孫師傅倒吸一口冷氣，這刀工！

  這滿屋子天香樓的廚師里，別說是阿流了，就連他，也做不到這樣的刀工！

  眼見蘇曼又捉起了第二條鱔魚，孫師傅揉了揉眼睛，看的越發仔細，只見蘇曼左手穩穩的按住鱔魚，右手握住菜刀，用的卻不是菜刀的刀刃，而是刀尖！

  刀尖所過之處，所向披靡！

  仿佛一位無敵將軍，敵人剛一接觸，就潰不成軍！

  孫師傅瞪的兩眼通紅，終於看出了一點玄妙之處，這女孩子握著刀的手，竟是在不斷的顫抖著的，只不過她顫抖的幅度極小，幾乎辨別不出罷了。

  孫師傅心中一動，這種刀法——

  孫師傅之所以能夠把阿流培養成獨當一面的一流廚師，憑藉的就是自己當年參加過的世界美廚大會的經驗。

  那真是一段美妙的經歷，世界上的食物沒有了任何疆域，你可以找到世界上任何一個角落裡生長的食材，可以和來自不同國度的廚師交流廚藝。

  但是最讓他驚艷的，還是當年奪下了美廚之王的稱號的男人，他只有一把菜刀，卻幾乎可以肢解食材，是他平生僅見的把傳統中餐的刀工發展到了巔峰的廚師。

  當時，那個男人用的刀工，就是這種顫動的手法！

  從美廚大會回來後，孫師傅念念不忘這一刀功，甚至偷偷瞞著自家師傅學了一段，最後卻像是邯鄲學步般，連正常的切菜手法都不會了，又花了好長時間，才重新回到正軌上。

  打那以後，他再也不敢嘗試了，同時，教育徒弟的時候，提到刀工，只有三個字，手要穩！

  孫師傅又旁觀了兩條鱔魚，終於確定，就是這種手法！

  他心中百感交集，沒想到，時隔了這麼多年，竟然再度看到了這神一樣的技巧，沒錯，這種刀工，在孫師傅心中，就是媲美神一樣的存在！

  他一下想到了蘇曼方才提到的，刀是祖傳的，孫師傅不禁有了個大膽的猜想，莫非，這刀就是當年那個男人的？！

  孫師傅心中有了懷疑，再看蘇曼，便覺得怎麼看，那眉那眼，都和當年那個男人有著幾分相似。

  心下不禁也起了幾分愛才之心。

  這種心理變化其實很正常，蘇曼原本無門無派的一散修，在孫師傅眼中當然不值一提，可現下卻證明她很可能家學淵源，出身世家，孫師傅從俯視到仰望，視角不同，眼中的蘇曼自然也就不同了。

  孫師傅若有所思中，眼前一片黑影投下，少女那姣好的側臉瞬間從眼前消失，孫師傅微微一怔，視野里換做了阿流痴迷的臉，他雙眼專注在蘇曼的雙手之上，絲毫沒有注意到自己越走越近，一直站到了女孩的身側。

  孫師傅很快回過神來，他一把扯住了阿流，在他耳邊吼道：「阿流！你在做什麼！」

  阿流瞬間如夢初醒，他怔怔的看著左右，「我——」

  很快，他回過神來，臉色一變，指著蘇曼的手叫了起來：「師傅！你看，她的手在動，一直在動！」

  蘇曼一驚，手裡的菜刀一偏，手下的鱔魚險些成了她的第一條瑕疵品。

  她瞥了身邊的阿流一眼，心道，第一次見面還覺得挺老實個人，看來是老實過頭成傻子了，手要是不動，怎麼切鱔魚啊！

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  孫師傅心有餘悸的拽著阿流，決定不能再任由這位蘇小師傅發揮下去了，她第一道菜的東坡肉還算老老實實，沒有超出意料之外。

  第二道龍井蝦仁就把他們飯店延續了幾十年的做法改了。

  第三道醬爆鱔背更誇張，光憑刀工就幾乎毀了他辛辛苦苦培養出來的好徒弟！

  孫師傅擦了一把冷汗，心裡默默的念了句，妖孽！

  請神容易，送神也不難，孫師傅連連告饒，又是作揖又是拍著胸脯保證，到底把蘇曼給忽悠上去了。

  他轉過身，悠悠一嘆，看著徒子徒孫，聲音嚴厲的道：「好了！今天的事情誰也不許說出去！」

  又瞥了眼神情恍惚的阿流，孫師傅咳了兩聲，強調道：「你們記住了，無論切什麼，這握住菜刀的手一定要穩！」

  阿流面露疑惑，忍不住發問：「師傅，可剛才——」

  孫師傅立刻打斷他：「什麼剛才，以前，現在，和將來，都是一個切法，手要穩，要穩！！你牢牢記住了！」

  阿流沉默的低下了頭，他的右手，在衣袖的遮擋下，卻在微微顫抖著。

  蘇曼兩隻纖細的手握著菜刀，切著黃鱔的景象在他的腦海中定格，從那個時候開始，他的手，似乎就開始不受控制了。

  隱隱的，他直覺的感到，那是更高層次的廚藝，讓他熱血沸騰恨不能馬上就開始練習的絕世技巧！