第286章 披薩和餡餅的對決

  蘇曼掃了眼角落裡的讓，後者雙手抱肩，眼睛微微眯起，似乎已經陷入了睡眠之中，蘇曼卻知道，他現在的狀態，大抵是一隻狩獵中的雄獅，隨時會被食物誘惑的一躍而起。

  果然是地道的吃貨，從來都堅守在廚房最前線！

  蘇曼回過神來，注意力集中在了自己手頭的事物上，就在她提出以披薩打賭之際，貌似極為冒險，事實上卻限定住了對手的自由發揮，自己卻可以不限制的盡展所學。

  蘇曼已經胸有成竹。

  她準備做餡餅，既然披薩是帶餡的，蔥油餅煎餅什麼的自然被她棄選。

  平時家裡做的，大抵是豬肉餡餅，牛肉餡餅，偶爾有韭菜雞蛋的，這幾種是最常見的。

  

  餡餅和餃子一樣，都是帶餡食物，餃子可以包容萬千食材，幾乎什麼食材都可以成為餃子的餡料，理論上，餡餅應該也可以有很多種餡料。

  事實上，卻並非如此。

  因為餡餅通常是用油鍋烙出來的，餅皮本身就很香酥，所以餡料不可以包的過多，否則容易油膩。

  只要抓起一團肉餡，在餡餅上輕輕一抹，沾上一層帶油的肉丁，就已經極香。

  這種家常餡餅，固然是香酥可口，想要打敗對方的披薩，卻尚有不及。

  蘇曼準備做的，是她深思熟慮後的改良餡餅。

  餡餅分三層，最外面的皮，用黃油和面，仿照乾果的製法，如此外皮酥脆且天然帶著奶香。

  中間一層，則是參照了傳統的千層餅的做法。

  傳統的千層餅，是把面擀製成極薄的大餅，抹上油，撒上蔥花五香粉，然後層層的疊起來，最後用手使勁壓平，上鍋蒸熟，如此做好的餅，因為油的隔絕作用，會天然的分上許多層，比單純的餅更為香軟。

  這種做法，西方也有，像是蛋撻的皮，就是這麼做出來的。

  蘇曼把麵粉加上溫水和成一團，加了酵母放到一旁慢慢發酵，這裡又有一個講究。

  饅頭包子，都是發麵的，餃子麵條，是死面的，等輪到做餅了，卻要半發麵了。

  做餅的面，既不能口感太干，又不能發的過大，導致麵餅太厚，讓人一口難以咬斷。

  那邊傑羅德絲毫不避諱蘇曼的眼光，已經開始忙碌起來，幾個廚師同行要給他打下手，被他一口回絕了。

  蘇曼挑了挑眉，義大利同行的自尊，還是挺強的麼，只是看他拿起的小番茄，上等的水牛芝士，怎麼看，都沒逃出她的猜測。

  等著麵團發酵的功夫，蘇曼開始著手炮製餡料。

  傑羅德準備製作的番茄奶酪披薩，口感鮮美綿延，奶酪的味道回味無窮，蘇曼便準備製作一種味道極香的餡餅，吃了讓人忘卻所有滋味，此時便是巔峰，無需更多回味！

  論天下食材之鮮美，莫過於海鮮，單看這一大類的食材都用一個鮮字來命名，就可以知道，海中的食材是多麼的鮮美了。

  而諸多的海鮮中，鮮中之鮮又莫過於蝦和蟹，平時燒湯，只放上一點紫菜，再丟上一把蝦皮，便是鮮美無比。

  螃蟹更不用說，吃完了蟹子，十指上殘留的海鮮味，足夠留上一天。

  蘇曼便準備以蝦仁混合了蟹肉糜來做餡。

  蝦仁是為了QQ的口感，蟹肉則是提鮮的，同時，再把炒制後的腰果碾碎了合到一起，在海鮮的鮮美外，又多了一重堅果獨有的香甜。

  這也不是無的放矢，腰果和蝦仁，本就是一道粵系名菜。

  義大利靠海，安德魯伯爵的莊園上，海鮮是常備之物，廚房之中，便有整整一面牆做成了水族箱的模樣，裡面放養了安德魯伯爵喜歡的所有海物。

  蘇曼跳到了水族箱前，拿起了漁網，親手撈出了小半盤活蹦亂跳的青蝦，這些蝦比常見的明蝦要大上一倍，一看就是營養過剩的主。

  蘇曼心道，今天還真是一次綜合考核，得，現在又用上了滬上風情的林大廚教導的烹製蝦仁的技巧。

  先輕輕敲打，去了蝦的真皮，再用鹽鹼浸泡，增加蝦仁的彈性，最後送入冰箱中冷藏十分鐘，如此，做出來的蝦仁才會彈口，口感十足。

  蘇曼仔細的按照步驟處理，一旁的傑羅德目不斜視，專注在自己的披薩上，他左右手輪流出手，披薩餅底在他手中上下翻飛，精彩程度，不亞於酒吧的酒吧耍酷調酒。

  蘇曼忙忙活活的開始用黃油調製酥皮，這個倒是不難，看著一旁的讓不動聲色的交換了一隻腳站立，蘇曼一下想起，她最初來到廚房，是為了給小安德魯等人製作晚餐。

  換句話說，讓到現在還沒有吃東西。

  看看時間，發酵麵團還要好一會，蘇曼索性多揉了些面，接著加了些蜂蜜進去，切成菱形模樣，又從中間掏空，菱形的一角從中間穿過，下鍋油炸，得了一盤子的乾果。

  送到了讓的面前，一個義大利廚師立刻叫了起來：「抗議！這是收買評委的不公平行為！」

  蘇曼眨了眨眼，用英語問道：「抱歉？」

  其他幾名廚師也圍了上來，一個個怒目圓睜，義憤填膺，最先抗議的廚師，把自己的話又重複了一遍。

  蘇曼一臉遺憾的看著他，指了指自己的耳朵，搖了搖頭，表示自己聽不懂。

  讓睜開眼，伸手捻了一個乾果，放到嘴巴里吃了，臉上滿滿有了神彩，把一盤的乾果都拽了過來，看著還在圍攻蘇曼的幾名廚師，二話不說，從腰間摸出一把手槍，照著眾人腳下就是一槍。

  砰的一聲，廚房瞬間安靜，只有傑羅德依然專注在自己的披薩毛坯上，沒有挪動分毫。

  蘇曼意外的看了他一眼，心道，被安德魯伯爵大力讚美的主廚，果然有兩把刷子。

  鬧事的幾個廚師對視一眼，冷汗直冒，突然想起東家的小少爺是幹嘛的了，和那位走在一起的，絕對不是什麼好脾氣的主，瞬間一鬨而散，各自找了角落，安安靜靜的呆著了。

  蘇曼本來也嚇了一跳，但是受到了傑羅德的刺激，一下注意力就被轉移了，怎麼也不能讓對手看輕了不是！

  她看了下時間，又看了下麵團，原本成年男子拳頭大小的麵團已經膨脹了半圈——真正的廚師永遠不會依賴於計時器，相對於任何機械的玩意，自己的眼睛和手，才是最好的幫手。

  蘇曼把麵團取出，開始製作餡餅的內層，她在考慮配方的時候，就已經把西方人的口味考慮進去了，要不然麵皮也不能用黃油和面了。

  她拿出了橄欖油，塗抹在擀制好的薄餅上，接著，拿出了秘密武器——四川麻椒！

  這世界上，凡是名字裡帶了個椒的香料，都是一種小圓球形的聚合植物，卻有著奇異的味道，諸如花椒，麻椒，以及赫赫有名的黑胡椒。

  同樣刺激，卻又各有千秋。

  麻椒和花椒胡椒相比，味道的刺激性上稍差，卻有一樣旁的香料不及的優點——可以麻痹人的舌頭，所以說四川火鍋讓人越吃越爽不是沒有道理的。

  撒上一層麻椒麵，把薄如蟬翼的大餅層層的疊了起來，把黃油做成的麵皮貼在上面。

  接著是餡料，蝦仁全部被斬成了米粒大小，再小就吃不出蝦仁的彈性了，大了卻又受制於餅的厚度。

  螃蟹已經剁碎，裡面的鮮湯被蘇曼過濾出來，澆到了蝦仁里，最後是碾碎的腰果。

  碾碎腰果也有竅門，在平底鍋里翻炒腰果，使他變的無比的酥脆，接著用白色濾布包起，拿起擀麵杖輕輕擀過，輕鬆的碾壓成了碎渣。

  家裡製作花生碎果仁碎，都可以用這個方法，然後添加到甜的餡料里，味道超級棒。

  把餡料朝著一個方向打轉，裡面加上了少許橄欖油，接著，蘇曼小心的把餡料塞進了麵餅里。

  最後，點燃煤氣爐，放上平底鍋，沒錯，蘇曼準備烙餅！

  傳統的中餐里的餅，可全部都是烙出來的！

  結果油餅剛一入鍋，消滅掉一盤子的乾果，正靠在牆壁上閉目養神的讓立刻睜開了眼睛，沒辦法，實在是太香了。

  和烤制披薩，需要炭火爐把麵餅和餡料烤至半熟後才散發出香味不同，這油餅入鍋的瞬間，那是相當的香啊！

  伴隨著平底鍋里的黃油滋滋的響聲，那個滋味，別提多美妙了。

  讓的眼睛盯住了平底鍋，慢吞吞的晃到了平底鍋前，盯著已經被蘇曼煎的一面金黃的餡餅，聲音僵硬的問道：「這是什麼？」

  蘇曼抬頭看了他一眼，別有深意的道：「餅！哦，在你們西方，叫做披薩！」

  讓的眼睛從眯成一條縫，到一點點的睜圓，最後，乾脆的拿來了一個碟子和刀叉，眼巴巴的守在了鍋邊，看的一幫義大利廚師眼恨不已，丫的裁判都被收買了！還有贏頭麼！

  蘇曼不聲不響的看著，突然開口道：「讓，你還不能吃！這是比賽，我們要公平對決！」

  讓瞪著她，仿佛第一次看到這個亞裔女孩，其他的義大利人亦是滿臉震驚，不約而同的忖道，她腦子進水了吧！

  連傑羅德都詫異的看了過來。