第068章 魯菜與淮揚菜

  半晌，蘇曼緩過勁來，掙扎著伸出手，夠到了床頭的手機，毫不猶豫的撥了出去，電話很快被對方接了起來，聲音中充滿著驚喜：「蘇曼，你居然主動給我打電話了！」

  蘇曼咬牙切齒的低聲斥道：「少廢話，我問你，獅子頭，三套鴨，水晶餚肉是哪裡的菜？」

  片刻之後，蘇曼掛了電話，喃喃道：「淮揚菜，原來是淮揚。」

  蘇曼掛了電話，發了半天呆，心神逐漸歸位，輕嘆一聲，陶家夫妻的口味一定和媽媽極為相似，媽媽最愛的菜，必然是陶家夫妻最愛的菜。

  沒想到，白天困擾自己的問題居然會以這樣的方式解決。

  看著外面天色微明，蘇曼再也睡不著，索性起床到了附近的公園，跑了兩圈後又打了兩套太極，大汗淋漓的

  

  回到了家中，沖了個澡，看到蘇杭也已經從菜市場回來。

  早上一貫是刀工練習，昨天簡單交代了刀工種類，今天開始要詳細講解，蘇杭指著籃子裡的菜肉，開口道：

  「今天我們開始學做魯菜，順便練習刀工，嚴格來說，魯菜可以分為兩個派系，濟南菜和膠東菜。」

  蘇曼心神恍惚的點了點頭，叫蘇杭教她淮揚菜顯然不可能，很容易打草驚蛇，無緣無故的，怎麼會那麼巧，就要學做那個人愛吃的菜?!

  蘇杭見她心不在焉的樣子，眉頭皺起，「今天怎麼了，這麼不在狀態?!」

  蘇曼趕緊收斂了心神，強迫自己的注意力集中，「為什麼一個菜系還要分作兩部分?」

  蘇杭笑了，他隨手撕了片葉子，兩下撕成了半臥的S形，「你看，這是山東地界，看出點什麼了嗎?」

  蘇曼眯起眼，地理課上學過的中國地圖在腦海里一晃而過，那個S形的尖端貌似突入海洋之中，不就叫做膠東半島嗎!靠海的話，當然以海鮮為主了!

  看到蘇曼反應過來，蘇杭微微一笑：「飲食發展離不開地域的限制，比如膠東，多海鮮，海鮮的烹飪手法自然的發展起來了。」

  他的手指在S形葉片上點了兩下：「齊魯大地，孔孟之鄉，濟南菜的發展，其實可以追溯到春秋戰國時代，古人重祭祀，多用牛羊牲畜獻祭，最早的魯菜，都是為了祭祀而做的祭禮，最出名的魯菜就是孔府宴。」

  蘇曼心神不屬，一邊盤算著淮揚菜如何入手，一面卻又被蘇杭的講解吸引，下意識的追問道：「所以?」

  蘇杭彈了下手指，理所當然的道：「所以濟南菜重葷腥，口味濃厚，多以醬油調味，做菜的手法也多是燜燒煮燉。」

  蘇曼心一緊，這可不行，淮揚菜雖然也講究味道醇厚，首要的卻是在鮮香之上，和濟南菜完全背道而馳。

  她忍不住問道：「那膠東菜呢?」

  蘇杭挑了挑眉：「膠東菜之所以也被歸類到魯菜之中，因為二者的烹飪手法頗有相似之處，也比較重口味，比如鐵鍋燉大魚，紅燒海參。」

  蘇曼心一涼：「難道就沒有口味清淡點的麼?」

  蘇杭眉頭皺起，細數著魯菜經典：「九轉大腸，德州扒雞——」

  聽著口味就很重，蘇曼撇了下嘴巴，試探著道：「要不，我們先從別的菜系學起?」

  蘇杭眉毛揚起，似笑非笑的看著她：「怎麼?」

  蘇曼腦子快速轉動，片刻後，挺胸抬頭，理直氣壯的道：「現在夏天太熱了，太油膩了吃不下去!」

  蘇杭嘆了口氣，伸手摸了摸蘇曼的發頂：「知道我為什麼先從魯菜開始教你嗎?」

  蘇曼搖了搖頭，蘇杭指了指菜籃子，「一方水土養一方人，在這裡，魯菜用的材料既好找，又新鮮。」

  看著蘇曼眉尖微蹙，快快不樂的樣子，蘇杭心中一軟，罷了，何必拘泥於形式，他輕吐了一口氣道：「算了，反正現在南北交流頻繁，各種菜系相互交融，雖然仍然保留了各自的特點，界限卻越來越不明顯，這樣吧，我們換一種學習方法。」

  蘇曼的眼睛刷的一下亮了，追問道：「什麼學習方法?」

  蘇杭雙手抱肩，意味深長的道：「窮極食材法。」

  「窮極食材?」蘇曼一頭霧水的看向了蘇杭。

  蘇杭咳了兩聲，直白的道：「就是把一種食材所能做的菜全部挖掘出來。」

  蘇曼眨了眨眼，聽上去挺有意思的，「那我們先從什麼菜開始學起?」

  蘇杭的視線自然而然的落到了手邊的菜筐里，伸手翻檢片刻，揀出一物，皮褐形圓，身體硬。

  「土豆?」蘇曼詫異的拿起了這顆土豆，在手裡翻來覆去的看著。

  蘇杭點了下頭：「沒錯，就是土豆，洋氣點叫馬鈴薯，不但是中餐的常見食材，西餐上也同樣必不可少，論起千變萬化的本事，很少有蔬菜能比得上他。」

  頓了下，蘇杭似笑非笑的道：「如果你會做土豆，那就相當於半個廚師了。」

  蘇曼聞言一臉詫異，蘇杭微微一笑，正要詳細解說，一個清脆的聲音在門外響起：「叔叔好，我來了。」

  父女二人同時向外看去，見小伍穿了一身乾淨利落的運動服，已經候在了門外，蘇杭匆匆結束了今天的講解：「這樣吧，你先好好想想，土豆都可以做什麼菜，我們晚上繼續。」

  「好，那我想想。」蘇曼點了下頭，這個題目有趣而且不是很難，她隨隨便便就可以舉出無數的例子——炒土豆絲，土豆泥，炸薯條，牛肉燉土豆，簡直數不勝數。

  蘇曼順手拿起背包後，和小伍一起出了門，走了沒多遠，小伍便迫不及待的問道：「蘇曼，你和叔叔說什麼呢?」

  蘇曼看他一臉艷羨，心中大是得意，不是誰都有個這麼有本事的親爹的，她心情大好下，不吝分享：「在討論土豆的做法。」

  「土豆?」小伍一臉的不可思議，明顯的難以置信，土豆有什麼好討論的。

  蘇曼哼了聲，老氣橫秋的教育起了小伍：「如果你會做土豆，那就相當於半個廚師了。」

  現學現賣果然很爽。

  兩個人邊說邊聊，不知不覺到了山海關的酒店門口，肖寒冬在前幾天飛回帝都，重新進入到了家族權利中心，蘇曼的試吃師傅的工作卻沒有丟，她和大廚何其正一老一少，私交甚好。

  蘇曼一個月要來兩三趟，和酒店的工作人員早混了面熟，帶著小伍直接從員工通道到了酒店的中心廚房。

  站在廚房門口，她一把拉住了還在往前邁步的小伍，低聲道：「這裡不要亂進，飯店的廚房就和醫院的手術室一樣，閒人是不能亂闖的!」

  小伍一臉受教的點了點頭。

  片刻後，有年輕的廚師出來，看到蘇曼，笑嘻嘻的打起了招呼：「小蘇來了啊，要不要我幫你叫何師傅出來?」

  蘇曼笑呵呵的回應：「辛苦你了，小陳師傅。」

  她的好人緣不是沒有道理的，廚房裡上上下下二三十口子人，從大廚到學徒工，她個個叫的出名字。

  很快，何其正雙手背在身後，踱著步子走了出來，「小蘇啊，今天怎麼有空來?」

  蘇曼嘿嘿一樂，把小伍往前一推：「這是我朋友，你們不是要弄個日式料理區嗎?他切生魚片很有一手！」

  何其正上下打量一番，吩咐道：「小伙子，把手伸出來看看。」

  小伍愣了下，雖然不明白什麼意思，還是從善如流的伸出了手，何其正一眼掃去，見他食指關節和虎口處俱都有硬繭，痛快的點了點頭：「先試用三天，如果行，就留下。」

  說著，何其正回頭吩咐了一個學徒，把激動的小伍領了下去。

  蘇曼見大事告成，拽了拽何其正的袖子，認真的詢問：「何師傅，你會做淮揚菜嗎?比如獅子頭，三套鴨，水晶餚肉?」

  何其正眉毛揚起，戲謔的道：「行啊，小丫頭，挺會吃的啊，張口就是經典名菜。」

  蘇曼心中一喜，手上捉的更緊，連連追問道：「那您會做了?好不好學?」

  何大廚笑了：「我會做，但是做的不算特別好，怎麼，小丫頭想學?說實話，這幾道菜是淮揚菜的出師菜，沒個三年五載，別想做到讓人過口難忘的地步。」

  蘇曼怔怔的鬆了手，竟然這麼難，她現在就要用，如何等得了三年五載！

  「你們酒店的人都吃屎的嗎?我點的菜怎麼還沒送上來?!」一個囂張的聲音突然響起，一老一少同時轉過頭去，一個少年緩緩的走來，眉頭皺起，下巴揚起，這般傲慢的舉動卻因為他俊美的臉而絲毫不令人反感。

  蘇曼撇了撇嘴，還以為誰說話這麼囂張，居然到廚房門口來踢館了，原來是蕭凌!

  她揚眉問道：「你怎麼在這裡?」

  蕭凌雙手插兜，修長的身子慢悠悠的踱了過來，漂亮到精緻的臉上滿是不耐：「哼，我二哥辦案去了，沒人給我洗衣服，沒人給我做飯，只好住酒店來了!」

  蘇曼：「……」

  人民公僕蕭二哥，您辛苦了!