第一百七十九章 燉鴨

  山風越來越大。

  顧湘伸手試了試外面的溫度，戴上手套，從瓷罐里掏出一大隻肥碩的鴨子，往桌上的大陶碗裡一扔，迅速澆淋進去清澈如水的湯汁。

  看了眼這湯，顧湘小小地吹了聲口哨：「完美！」

  阿馮領著火頭營里出來的小伙子們，穿著乾乾淨淨的藍色短打，戴著帽子手套充任服務人員，剛進來推上車，就聽見顧湘的口哨聲，不由輕笑：「我家顧廚做的菜，什麼時候不好過？」

  打趣幾句，手下卻不停，阿馮趕緊把鴨子送出去，一共開了二十桌，一桌上一隻。

  一眾村民們正交頭接耳地說著話，一邊四下打量，心裡其實多少有點拘束不自在。

  他們在山村里過了大半輩子，有些人甚至從沒有離開過自己的一畝三分地，更別說出去下館子，打打牙祭。今日坐在這富麗堂皇的浮雲樓內，還沒開始吃飯，就已覺得——

  「我這大半輩子算是值了！」

  周棟娘長嘆一聲。

  桌上罐子蓋一掀，香味一下子爆出來，蒸騰而上，鋪蓋滿樓。

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  周棟娘聲音頓時戛然而止，吞了口口水：「……是現在死了都值！」

  說著，周棟娘眼明手快，拿起筷子一筷子夾起一大塊鴨皮和鴨肉，一口含在口裡，濃香的滋味瞬間沖入喉，她甚至忍不住哽咽了一小聲。

  肉一點都不柴，滑嫩的不可思議，稍微有一點點的嚼勁，就是這一點嚼勁，反而讓肉里的鮮味一次又一次地爆發開來。

  這簡直像是神仙才配吃的！

  顧湘這鴨子是準備的開張大菜，做得自然是十二萬分的認真，把自己調味的能力發揮到了極限，光是配的料就用了一百二十餘種，罐子也是特製，文火細細燉足了三個日夜。

  整隻鴨子是骨酥肉爛，鮮味已經徹徹底底地化入每一分皮肉。

  湯也很有講究，除了鴨骨，還用了雞骨，乾貝等等材料細細吊了五天，再用雞肉茸，鴨肉茸一遍又一遍，反反覆覆地澄澈，把雜質都濾得乾乾淨淨，直到湯汁清亮透明為止。

  這是道真真正正的富貴菜。

  按說用這樣的湯來配青菜才最好，青菜的甘甜與湯汁的鮮美正相融，只是既然客人是顧莊的村民，配鴨子就半分都不錯了。

  濃郁的香味絲絲縷縷地飛出院牆，越飛越遠。

  山裡頭好些小動物們都因著這香味有些蠢蠢欲動起來。

  顧湘從廚房裡出來，四下看了看，鄉親們個個埋頭苦吃，甚至連多給她一個眼神的時間都無。

  周棟娘到是一邊吃，一邊抬頭，含含糊糊地道：「三娘，這蔡下飯啊，趕緊給上個飯。」

  顧湘失笑：「就來。」

  她也不講究上飯的時間了，招呼一聲，阿馮等人就推著木桶出門，米飯盛入碗中，一一分下去，阿馮分飯時，都忍不住口水狂流，米粒顆顆晶瑩，用的都是他連見都沒見過的好米，簡直不要太香！

  阿馮的家境還不算太壞，他都被香得腹中饞蟲大鬧天宮，何況是顧莊的這些百姓。

  周棟娘把鴨肉和湯汁一起澆到米飯上，一口吃進去，眼角迸出一點淚光，恨不能把頭都埋到飯碗裡去。

  「三娘，這是什麼米，我兒也帶回來過價錢老高的好米，煮出來可沒這個香味。」

  周棟娘一邊吃，一邊抽出一丁點的空閒問了句。

  她覺得只要有這米，她都不用吃菜吃肉了，這香噴噴的米飯吃進肚，哪裡還有人有心思吃肉？

  米再貴，總歸是貴不過肉吧。

  顧湘輕咳了聲：「叫萬年米，不好買。」

  商城裡這米賣得到不算貴，可名頭卻厲害，萬年貢米，每年產量都不高，價比黃金。

  旁邊的嬸子都忍不住笑話周棟娘：「這樣的飯菜，你還想天天吃不成，這一頓，就是咱這輩子的最後一頓。三娘啊，這菜可不能便宜賣的，便宜賣了要虧錢。」

  其他人一想也是，心裡卻不覺有些空落落的難受。

  他們都和『顧記』息息相關，當然都盼著『顧記』能賺好多好多的錢，那這飯菜就不能賣得便宜。

  但想到飯菜賣得很貴，他們以後再也吃不起，又是實在忍不住難受。

  顧湘轉了一圈，見鄉親都吃得好，心裡也高興，正要回廚房，外頭就有『小廝』過來回稟說，外頭來了位客人。

  「請進來吧。」

  今天是『顧記』開張的日子，拒客人於門外，兆頭可不吉利。

  來客是個頭髮花白的老太太，臉上皺紋橫生，可腰板直，身量高大，並無老態龍鐘的樣子。

  老太太一進門就盯著旁邊桌上的鴨肉，直接把一錠銀子擱在桌上，高聲道：「給我也來一罐！」

  顧湘笑了笑，算了算時間，便讓阿馮去把自己準備吃的鴨子送上去一隻。

  這鴨子做起來費事，她是按數目備好的，不過她自己喜歡吃，給自己多備了兩隻。

  阿馮一推著鴨子出來，老太太的注意力登時就集中到這罐子上，再無其它。罐子一上桌，她立時便打開，一筷子又准又狠，抄起一大塊鴨皮含在口中，眯著眼徐徐吐出口氣，笑贊：「不知主廚是哪位？真是好手藝，好心思，竟連這鴨子，從廚房出來送到飯桌上的時間都有考慮到，真是早一分開蓋，滋味都稍嫌不足。」

  顧湘失笑：「您老可真會吃。」

  說了兩句話，老太太胃口大開，一時也顧不得吹捧，忙又埋頭苦吃起來。

  顧湘看了眼客人罐子裡的湯，心下其實也很驚喜。

  原來她這調味技能真正發揮出來，竟是這個樣子，她不知不覺間居然真得做到。

  她確實能讓鴨子在最恰當的時候出鍋，連它被送到食客餐桌上的時刻都有計算。

  說起來，確實是『調味』這技能對她幫助最大，最是有用，有了它之後，她才有了一條敏銳的好舌頭，才真正從一個只是家常菜做得好的普通廚娘，變成正正經經的大廚。

  畢竟飲食之道，講究色香味俱全，其中味道便是靈魂。

  一道菜，形色不好，香不濃，都只是瑕疵而已，可要是味道不佳，怕是沒有任何一個食客能接受。