第15章：讓人幸福的料理

  「嘀」

  這時候烤箱預熱到160度，鑄鐵鍋里的紅酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滾燙的鍋沿，端起煮鍋放進烤箱。

  關上烤箱門，設定的時間是30分鐘，夏羽轉身走向廚台，留下兩個面面相覷的幫廚，還有不敢置信盯住顯示烘烤時間的霞之丘主廚。

  「30分鐘就出爐？」

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  「不可能啊！剛才我們進行的都是常規步驟，也沒見他對牛肉進行什麼秘密加工，怎麼30分鐘就能出爐了？要是普通的烤箱，少說要等待一個到兩個小時。」

  霞之丘主廚聽著兩個幫廚的低聲議論，自己也深深皺眉。

  不一樣的環節，在哪裡？

  他手托下巴，從剛開始的切牛肉，到最後的烤箱步驟，來回思考，終於腦中靈光一閃，心中失聲，「該不會是……在刀功上動了手腳？」

  管外人如何浮想聯翩，夏羽背對著他們，自顧自忙碌著。

  繼續在炒鍋，用化開的黃油煎炸蘑菇片。

  半小時其實很快過去，叮的一聲，烤箱在提醒了。夏羽轉身把鑄鐵鍋從烤箱裡拿出來，把湯汁全部倒在平底鍋里，用勺子撇乾淨湯汁表面一層的泡沫和油脂。

  這是一道去脂步驟，如果口味比較重，去脂後可以繼續加鹽和胡椒。

  倒出的湯汁，要加熱燒開，重新倒回鑄鐵鍋，並加入煎好的蘑菇片，繼續在煤氣爐上煮。

  其實很多西餐廳會把勃艮第紅酒燉牛肉的烹製，停在這個步驟上，蓋上蓋子放進冷藏櫃，為明天做準備。

  換而言之，就是把即將完成的菜品留到明天，等客人點菜的時候，稍作加熱就能端上餐桌。

  要知道，如果沒有特殊的處理方法，烹製一道勃艮第紅酒燉牛肉，平均需要4個小時的時間，哪家餐廳的客人這麼有耐心等？

  「咚咚咚……」

  銀亮的廚刀，在案板上躍動，夏羽最後抓起切碎的歐芹，灑在已擺盤的料理表面，這樣色香味俱全的勃艮第紅酒燉牛肉便完成了。

  「上菜吧——」

  夏羽一面脫下圍裙和廚帽，一面向兩名幫廚吩咐。

  料理的香味，在擺盤過程中已揮散到極致，整間廚房都飄散著濃郁的牛肉味。

  喉結不受控制的蠕動。

  兩名幫廚嗅著空氣中的味道，突然發現自己餓了，胃酸急劇分泌。

  瞥見兩個流口水，在廚台前走不動的幫廚，夏羽邊洗手邊好笑道：「鍋里還剩下一點，盤子裝不下了，你們可以試試我的手藝。」

  「可以嗎？」兩名幫廚眼睛發亮。

  「你們不要我就自己吃了，我胃口很大的，永遠不嫌多……』

  「不要！」

  一位幫廚迅速找來叉子，分給同伴一把，兩人圍在廚台的鑄鐵鍋前，近距離嗅著鍋內撲面而來的料理味道，眼睛冒出綠幽幽的饑渴目光。

  「嗤」

  銀亮的叉子，輕輕一刺，就洞穿了其中一塊牛肉。

  牛肉表面塌陷下去一小塊，一股湯汁好似找到了宣洩口，從叉子刺破的口子，迅速溢出。

  「好軟……為什麼牛肉里會藏著這麼多湯汁，而且，這牛肉經過了煎煮和烘烤，為什麼彈性還這麼驚人……？」

  霞之丘主廚在旁邊，目光一凝。

  牛肉入口，兩位幫廚面部的表情，從最初的震驚，到品嘗美味的幸福，最後是一種仰望聖山般的虔誠。

  食慾一時間也占據著心頭，霞之丘找來刀叉，小心翼翼的切下一角牛肉，緩緩放入口中。

  濃郁的肉香味，頓時在舌尖瀰漫開來。

  隨後，另一股紅酒的甜美之味，遍布口腔。

  入口的第一感覺就很驚艷，霞之丘主廚仔細品味了好一會，才輕輕咬下去，咀嚼口中的牛肉，更濃香的味道讓他不知所以，蘊含在牛肉里的湯汁，隨肉一起咽下。

  咕嚕。

  吞下的瞬間，霞之丘主廚臉上的享受，就倏然轉變為震撼。

  身體暖融融的，飄飄欲仙。

  為什麼光是品嘗小口，就讓人心中充滿了幸福感？

  ……

  星光旋轉西餐廳。

  三名男性食客不耐煩地在位置上大喊大叫。

  「快一個小時了，我們的勃艮第紅酒燉牛肉呢？」禿頭食客挽起西裝袖子，看了看腕錶的時間，不停地大聲嚷嚷，「讓客人等這麼久，這就是你們餐廳的服務嗎？差評！」

  兩名國人小姐姐默默坐在不遠處。

  「美食流氓真噁心。」

  圓臉可愛的女遊客，發了一條吐槽的微博，並偷偷拍了照片上傳，寫道：「真是掃興。今天在霓虹東京的阿美橫町，碰上了傳說中的美食流浪。餐廳的主廚也太嫩了，差點中了套子，不過姐姐我也因此邂逅了一位有趣的小弟弟。」

  微博最後附了個笑臉表情。

  「上菜了！」

  同伴忽然扯了扯她的衣袖。女遊客連忙收起手機，雙手托著圓臉，一副非常期待的表情。

  幫廚和服務員，陸續將六個裝了燉牛肉、配菜和湯汁的白色圓形瓷盤，擺放在兩個桌子上，這邊三份，那邊三份。

  料理剛上桌，兩名女遊客目光就被吸引了。

  「菜色和味道滿分！」圓臉女遊客迫不及待地拿起刀叉，切下一角牛肉送入口中，這才第一口，女遊客嘴巴就合不攏，驚訝和欣喜。

  「好軟，口感絕佳！我從來沒吃過這麼軟的牛肉，怎麼處理的？！」

  咽下牛肉後，圓臉女遊客扭頭盯住兩名幫廚。

  「而且，牛肉經過翻炒和燉煮，肉質沒有變渣，相反地還很細膩，滑滑的，伴著湯汁一起吞下去，那種感覺，我都快成仙了……」

  女遊客一臉興奮說個不停，大眼睛亮晶晶的，可是，她突然想起來這是RB的西餐廳，兩個聽不懂中文的幫廚尷尬站著。

  一名青年幫廚用帶有濃濃口音的英語，放慢語速道：「對不起，女士，這不是我們霞之丘主廚的作品。」

  兩名女遊客都聽懂了。

  「……是剛才那個小弟弟？」兩人都嘗過了這道西餐，對視一眼，滿臉的不可思議。

  不久前，她們嘗了霞之丘主廚的勃艮第紅酒燉牛肉，那道料理確實不錯，在眾多西餐廳中也算是中等以上的水準了。

  可嘗過後面這道勃艮第紅酒燉牛肉，回頭再去想前面那道料理的味道，孰優孰劣非常明顯。

  更殘酷點說，兩者的味道，不在一個層面上。