87.雙皮奶與蛋黃酥

  兩天之後，溫家就正式搬家到水鎮上了。

  連著搬家搬了兩天，如今雖然勞累，但溫家眾人心中還是十分欣喜，畢竟，這是他們的新家啊。

  溫明月滿是興奮地在院子裡竄來竄去，這裡摸摸，那裡摸摸，好是新奇。

  值得一提的是，姐妹兩終是各自擁有了自己的房間，雖然兩人覺得分不分開也沒什麼關係，但院子的房間多得很，也沒必要虧待了自己。

  「姐！」溫明月突然出現在姐姐的身後，張牙舞爪地大聲吼道。

  溫明珠整個身子一抖，伸手拍了她一下，佯裝生氣道，「幹什麼呢！嚇我一跳！」隨後便不再理她，繼續手中的事情。

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  溫明月這會兒正在興頭上呢，絲毫不在意姐姐的嫌棄，擠到她手邊，探頭探腦地問道：「你這做的是什麼啊？」

  溫明珠面前的桌上放了許多的材料，有一大籃子的雞蛋，幾盆牛奶，一大盆的鹽，這會兒她正著手將蛋黃和蛋液分開來。

  「蛋黃酥和雙皮奶。」她隨口答道。

  家裡的糕點種類其實不怎麼多，若是還像以前一樣，賣給酒樓當個特色菜還好，但若是開店的話，那顯然是不夠的，於是她就想著，多做些什麼放在店裡。

  飲品還好，不外乎就是牛奶，花茶，酸梅湯此類的，但糕點的種類就少了些，她想來想去，蛋黃酥這東西應該會很受歡迎。

  可當她買了一大籃子的雞蛋回來之後，那蛋清卻沒什麼用處了，想了半天，又打算多做一樣，雙皮奶。

  如此，那材料才算是沒有浪費。

  溫明月咋一旁崇拜地看著自家姐姐，對她來說，會做飯的都是大神！

  何況雙皮奶這東西，雖說她也沒少吃，可卻從未想過自己做。

  溫明珠看小妹在這兒顯得無所事事，隔壁房裡的母親又忙得不可開交，她想著去幫忙，便抓了小妹的壯丁。

  「你現在這麼閒，竄半天了都，來幫我把這些蛋都分出來。」說著，她便讓開身子，把小妹推到身前來。

  溫明月覺得挺新鮮的這會兒，便滿口答應了下來。

  等溫明珠忙完再回來的時候，她家小妹人已經不見了，但看見了她的成果，溫明珠還是滿意地點點頭，那雪白的鹽盆中，現在已經堆滿了討人喜歡的"小雪團兒"，這一會兒下來，小雪團的身形已經縮小了一些了。

  如今這裡沒有做好的原材料賣，溫明珠也只好想出這種辦法來加工了，那些雪糰子就是分離出來的蛋黃，放在鹽中，是為了脫水，讓它變成鹹蛋黃，這也是蛋黃酥最關鍵的一步。

  她走近那邊已經燒熱的大鐵鍋，伸手將灶台上的牛奶倒進去。

  稍許之後，那牛奶便燒熱了，這會兒廚房裡瀰漫著滿滿的奶香味，整個空氣都感覺甜甜的。

  將牛奶盛放進特製的小蓮花碗中，待晾涼之後，蓮花碗裡的牛奶上面便漂浮了一層薄薄的奶皮，用筷子在薄膜上面戳一個小洞，在保持薄膜不破的情況下，將裡面的牛奶慢慢倒出來。

  倒出的牛奶放進分離的蛋清里，加上白糖，使勁地攪拌，等糖融化之後，又用勺子，沿著蓮花碗的邊緣將牛奶倒進去，之後將分裝好的蓮花碗一層一層地放進蒸爐里，蓋上薄木片，只要等上十分鐘，雙皮奶就可以出鍋了。

  那蒸爐的蓋子一打開，空氣就更甜了。

  溫明珠拿了幾個小蓮碗放到一旁，其餘的，就裝進做好的多層木盒子裡，利用打水的軲轆吊進井下。

  而餘下的幾碗，則被加入了切碎的大棗，葡萄乾，紅豆沙等物，端進飯桌上，等著有人來品嘗。

  直到深夜裡，溫家的忙碌才停下，原本空蕩蕩的儲物房中里的木架上，已經被各色的糕點填得滿滿當當的了。

  而這些準備，全是為了溫家店鋪明日的開業。

  第二日，天還未亮的時候，溫明珠便拉著小妹起床了，同時起來的，還有溫母。

  她們這麼早就起身，不是為了別的，為的就是昨日未能完成的蛋黃酥。

  至於這其中，為什麼沒有溫父與溫明陽，那就得歸功於他兩"完美"的廚藝了，他們不來搗亂就好了，溫家的男人，對廚藝這一方面，似乎都有"特殊"的天賦。

  廚房的鹽盆里，揭開那遮擋的大鍋蓋，入眼的便是昨日醃製的小雪團，現如今，那雪團的大小已經縮小了三分之一，細細的白沙中，隱隱約約可以看見點點琥珀色，很是喜人。

  將小雪團挑揀出來，放進乾淨的水中洗淨，隨後就能看見，那圓滾滾的蛋黃了。

  而蛋黃酥的製作並不是將蛋黃直接包在麵皮里，洗淨的蛋黃要先做處理，噴上高度的白酒，送進烤箱裡面烘烤。

  老屋裡的烤箱如今也被溫明珠帶到了鎮上，因為是組裝而成的，拆卸起來也十分地方便，而到了如今，那烤箱也升級了。

  從外看，依舊是個三個鐵皮箱子，但中間那一層，卻是暗藏乾坤，裡面被貼上了瓷片，若是走到那烤箱的背後，就能發現，那黑色的表皮內是與外完全不同的雪白。

  為何要如此做？

  這是因為，溫明珠發現，若內壁是鐵皮，那麼烤出來的糕點，其實帶有一點點淡淡的腥味，溫家的其他人倒是沒聞到，但她的鼻子向來比較靈敏，也就注意到了這一點，思來想去，便在裡面貼了瓷片，以解決這個問題。

  她在烤箱的背面，添上了柴，不一會兒那中間便滾燙了起來，用長竹夾將裹上白酒的蛋黃放在白瓷片上，稍許過後，就能看見那蛋黃吱吱流油，房中瀰漫著一股子咸香味。

  而一旁的溫母與溫明月，則在揉制麵皮。

  這一部分的工作兩人已經很熟練了，這蛋黃酥與玫瑰酥的麵皮是一樣的，兩者不同的只有內餡兒而已，但其實，論味道而言，蛋黃酥自然更勝一籌。

  如今除了溫家之外，集市上出現了許多與溫家玫瑰酥類似的糕點，但他們賣的東西，終究與溫家的有差別，最大的區別就在於，溫家的糕點是酥，而他們則只能賣餅而已，造成如此大不同的原因，則在麵皮的製作上面。

  沒有特殊的揉制方法，糕點是起不了酥的。

  烤好的鹹蛋黃在外裹上紅豆沙揉成一團，像包包子一樣，將褐色的內餡兒包裹起來，再在頂上刷上厚厚的一層蛋黃液，放上幾顆黑芝麻，就可以放進烤箱中了。

  如今這會兒，天已經蒙蒙亮了，溫明珠三人的工作已經完成了，只等著一會兒開業就好了，三人之中，除了最小的溫明月，額頭上都有著一層薄薄的汗水，畢竟這工程量真的不小。

  慢慢的，房中的香味漸漸濃郁了起來，面點的味道，驅散了原本瀰漫的咸香味，卻更讓人期待了。

  如今溫明月盯著那烤箱的眼神，堪稱為狼光，而出爐之後的第一個蛋黃酥便被她搶了去。

  「誒，你這丫頭慢點兒！小心燙手！」溫母見她搶得快，連忙發聲，迅速在房中找了一個小碗遞給小女兒，眼中儘是擔心。

  那剛出爐的糕點確實滾燙，急眼的小姑娘連忙換著手，見母親遞來的小碗，像是看到救星一樣，連忙把手中的"火球"扔進去。

  呼呼。

  溫明月對著自己微微發紅的兩隻小肉手吹著氣。

  溫母見了，拉過她的手掌，放在手中仔細看了一會兒，見那上面沒有被燙傷，心中鬆了一口氣。

  片刻之後，又懲罰一般，輕輕地在上面敲打了一下，嗔怪地看著小女兒，「讓你慢點慢點！你怎麼還聽不見呢？這會兒知道燙了？又沒人和你搶！」

  溫明月聞言，收回手，不好意思地吐了吐舌頭，隨後又滿不在乎道：「那怕什麼，反正我皮厚。」

  溫母聽著，滿頭的黑線，哪兒有女孩兒這樣說自己的？

  而一旁的溫明珠則是無奈地搖頭。