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第四十章 削鱗,剔骨,真正的高手

2024-05-15 14:05:14 作者: 曇花落

  「哥。」

  江雪落落大方的叫了一聲。

  「你不是說想吃寧觀主的石板烤魚嘛,我專程把他請過來了。」江楓溫和的笑著說道。

  寧飛表面上很淡定,心裡倒是驚嘆不已。

  江楓的這個妹妹,很漂亮。

  

  很驚艷。

  就仿佛是古畫中走出來的,不染一絲煙塵的氣息,溫潤如玉,含苞待放。

  不過根據江楓所說,這個姑娘身患重病,恐怕,也活不了多久。

  他也不多想,既然他來幫忙,就專心致志的做魚好了。

  這個時候,寧飛注意到,一旁還有個穿著白色廚師衣服的大廚。

  寧飛眼尖,一眼就看到那大廚胸前掛著一個金色的五星標誌。

  華夏厲害的廚師會取得廚師資格證,廚師證共分五個等級:初級、中級、高級、技師、高級技師。

  方壺是江楓從華夏廚藝協會專門請過來的大廚,一直保障江雪的伙食,這個人很有責任心。

  他聽說有人來給江雪做魚,也是專門過來,一方面是監督,另一方面是檢驗。

  實際上,方壺並不相信一個戶外主播能做出什麼好吃的東西來,不過礙於江楓的面子,也不好說什麼。

  尤其是當方壺瞧見寧飛年輕俊朗的模樣,心裡頓時升起一絲輕視。

  真正的大廚,哪個不是膀大腰圓的胖子?

  這也是有根據的,一方面是顛勺需要強大的腕力和臂力,廚師無形中就得到鍛鍊,另一方面是廚師要經常品嘗美食,久而久之就變得壯實起來。

  所以,大廚往往看對方的胳膊和手腕,就知道對方幾斤幾兩。

  而再看寧飛,身材勻稱,並不壯實,明顯就是花架子。

  估計是江小姐看他長得好看,才讓他過來的。

  方壺心裡暗想,隨後又撇了撇嘴。

  長得好看的男人往往都不會做飯,會做飯的男人長得都不好看。

  這是他心裡的想法。

  這個時候,寧飛已經開始了。

  第一步,選魚。江楓準備的魚都是很高級的魚,明顯是經過特殊的飼養。

  「就你了。」

  寧飛從水中撈起一條大魚,很滿意的笑了。

  「想不到這裡還有野生的裂腹魚,裂腹魚只生長在高原上的冰冷河水中,肉質鮮美緊實,野生裂腹魚更是價格不菲,有價無市。」

  「好東西。」

  聽到寧飛的解釋,旁人覺得沒什麼,方壺卻是微微側目。

  寧飛說的不錯,那一條確實是野生的裂腹魚。野生裂腹魚比人工養殖的個頭要小一些,但是卻更加的敏捷和活潑,肉質也更加鮮美。

  想不到寧飛竟然能認出裂腹魚,還能分出家養和野生。

  有點本事。

  不過,興許只是他湊巧見過。

  接著,寧飛熟練的刮鱗、去腮,他的刀很快,讓人看著眼花繚亂,那刀仿佛長在他的手裡一樣,看上去格外的靈活。

  殺魚的過程江雪沒敢看,她將小腦袋轉了過去。江楓倒是覺得寧飛的手法非常的不錯。

  再看一旁的方壺,此時此刻,已經瞪大了眼睛。

  「這.......削鱗?」

  「居然是削鱗?」

  他驚訝出聲。

  要知道,尋常人做魚,最多是刮一刮鱗片。魚鱗非常影響做魚的質量,從口感到味道,都有影響。

  但是寧飛這一手,結結實實驚呆了方壺。

  削鱗,用刀切合魚鱗的紋路,把魚體表面削出薄薄的一層,將魚鱗全部剃個一乾二淨。

  這操作說起來簡單,但是做起來遠遠沒有那麼容易。

  無論是對力道、方向、還是精準度都有很高的要求。

  華夏一級廚師能說會削鱗的,也沒有幾個。

  「江少,這人哪找來的,師承哪一家?」方壺忍不住問向一旁的江楓。

  此時此刻,他的眼神里早就沒有了半點輕視,反而湧現出一抹興奮。

  那一手削鱗的技巧,就算是他,也做不到這麼好。

  江楓笑笑,說道:「一會兒你可以自己問他。」

  方壺點點頭,站在一邊全神貫注的看著寧飛的操作。

  這個時候,只見寧飛刀握在手中,輕輕一划,一剃,竟是將完整的魚骨從裂腹魚的身體裡剃了出來。速度之快,讓人瞠目結舌。

  「剃骨?」

  這一次,方壺才是真正的瞪大了眼睛,滿臉的不可思議。

  這個年輕人,居然會失傳已久的剃骨?

  要知道,華夏的飲食文化傳承了幾千年,有很多優秀的做法、手法,在歷史的長河中都漸漸的斷了傳承。

  比如這一手剃骨。

  方壺聽他的大師父講過,曾有廚藝頂級高手,可用刀劃開魚身,剔出魚骨,之後魚依然保持完整,絲毫不影響魚的整體美觀。

  當時,方壺覺得這只是流傳下來的關於廚師的一些故事,總有些誇張的成分在裡面。

  如今親眼所見,他著實吃了一驚。

  這少年,竟是一個如此高手!


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