第356章秦式月餅

  送完電工師傅，張紅旗直接回了家，還沒進門就聽到熱熱鬧鬧聊天的聲音。走進去一看，好傢夥，大家都搬著小板凳坐在堂屋門口，就著昏黃的燈光聊的火熱。看樣子，就沒有一個有瞌睡勁兒的。

  「紅旗哥，生產大隊那個大燈泡亮不亮，比這個亮多少？」最先看到張紅旗的還是劉阿巧，她眼睛閃亮亮的看著他，滿滿的好奇心。

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  張紅旗看著十五瓦的小燈泡，跟生產大隊六十瓦一開照的滿院子亮亮堂堂的大燈泡，有些一言難盡。

  「等以後發展更好了，咱們家也能裝大燈泡！」

  一聽這話，劉阿巧還有啥不明白的，她癟了癟嘴，「指定亮多了。」

  看了會稀罕，張紅旗把劉阿巧和齊美麗各自送了回去。拉滅了電燈，整個屋子又只剩下冰涼的月光。伴著清脆的蟲鳴聲，所有人嘴角掛著笑，慢慢的進入了夢鄉。

  早起刷完牙洗完臉，李水意就開始忙活著做點心做月餅。

  上回去城裡的時候還答應了郵電局那位大姐，明天好帶上東西給人送過去。順便把這一批點心月餅也拉上，她爭取多做些各種口味的月餅，趁著中秋快要到再賺上一筆錢。

  縣城裡的顧客基本上已經穩定下來，不過月餅不一樣，這是家家戶戶都要買的。她打算去郵電局百貨大樓還有紡織廠食品廠等地方悄悄的問一問，拓展一下業務。

  尤其是食品廠，她開過年就要上大學，但做點心的事情卻不能停。這一次她就要去打聽一下食品廠的情況，看看有沒有合作的機會。

  大早上就忙活起來，一直到吃過早飯後又忙了兩小時，才麵皮油酥還有各色餡料都拾掇出來。

  「閨女，你看讓媽給你幫啥忙不？」上午不上工，劉香蘭看著忙的腳不沾地的閨女，就琢磨著幫她做點啥。

  至於其他人，還是算了吧，雖說個個都是伶俐人，可只要是跟吃上面沾了邊的，真是沒有一個能動手做的。也就劉香蘭的手藝還成，要是劉阿巧過來了也能幫上點忙，可惜她這些天都被她娘盯著不讓出門。說是再過一段時間就要嫁人了，得在家裡給未來姑爺多衣裳納鞋襪。

  李水意也沒讓她媽幫忙，等待會兒壓膜的時候，大家都能幫了。

  不過，得先把烤月餅的爐子拾掇出來。

  烤爐是她家起屋子的時候，專門找人做出來的。為了這些，當時她又讓邱工頭靠著廚房的邊上，又起了一間小屋子，專門用來做點心的烘焙間。至於烤爐這些，是李水意提供的反案，手藝師傅琢磨著做出來的。

  不止有那種能烤燒餅的大烤爐，還有專門壘起來能封閉使用的那一種。到時候只需要把點心放在不鏽鋼的盤子裡，放進去，點火烘夠時間，就能出鍋。有了這些傢伙式，李水意再做點心絕對會方便更多。

  「媽，你先跟我爸去咱家，把烤爐收拾好，柴火也多弄回來一些。」

  「成，我這就跟你爸過去。」

  李保國聽完話就站起了身子，兩人相跟著出了院子。

  這次李水意只打算做十盒高檔的精緻點心，剩下的都是做慣了的普通點心，越做越熟練，她的速度也越來越快。

  烤的蒸的炸的，分門別類的擺好。

  今兒重點是做月餅，她要做的是他們陝省的月餅，也叫秦式月餅。其實說起來，秦式月餅可以說是月餅的鼻祖。

  往上倒騰，陝省的省城名字該是長安。據說當初李靖率師討伐侵犯邊境的寇賊時，正好是在中秋節那天凱旋而歸。那時候整個長安城可是空前絕後的繁華，通宵歡慶勝利。而唐高祖手拿圓餅指著明月笑曰：「應將胡餅邀蟾蜍。」在此之後，形成了吃月餅的習俗。

  當然，那時還是胡餅，之所以改名成月餅，倒也是有流傳下來的說法。據說是某年的中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌胡餅名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出月餅兩個字，從此月餅的名稱才慢慢流傳開來。

  當然了，這些其實都是民間流傳下來的傳說，具體歷史是啥樣的，李水意也不曉得。反正甭管咋樣的歷史，中秋節吃月餅也是實打實傳下來的節日。

  秦式月餅講究的是皮酥餡香，甜而不膩，餡料也是有甜有咸，有葷有素，其中的滋味兒也都不相同，喜歡吃啥口味兒的都有。

  李水意的做的麵皮是用上好的富強粉過篩之後和糖粉以及油，再一點點的加上水，慢慢的攪拌均勻，直到攪拌的表皮光滑為止。而油酥就跟以前做點心時候用到的一樣，最講究的是餡料。冰糖、蔗糖、青紅絲、橘餅等等烹製好和油攪拌均勻。

  全部弄好之後，李水意開始上手整月餅的形狀。把麵皮壓扁之後包上油酥，收口一定要朝上麵包的妥當。伸手壓扁，拿起一旁的擀麵杖擀平之後，由上而下捲起來。再收好後繼續擀開捲成螺絲卷狀。直到最後擀成圓薄片包入餡料，隨著李水意的手那麼一捏，收口就收的十分漂亮了。

  這是他們這裡的沒有啥花樣的月餅，而別的花樣，都是套了模具的。

  取模具的是時候，李水意又笑著保證了一句，「張爺爺，您放心啊，我一定好好的收藏您做出來的這一套模具。」

  月餅模具是張木匠花了將近十天的工夫才做了一整套出來的，從一塊木料到做成之前，畫模、鑿坑、雕刻、打花、出邊、打磨等近十道工序，李水意都是一步一步看著過來的，她自然曉得裡頭用的心思。

  雕刻花紋的時候，她都跟著繃住了心。那用力可真是要恰到好處才能成。刀跟著手一點點是轉，每一刀都是慎之又慎，生怕一不小心就廢了這塊料子。

  她這一套一共二十四個，除了十二生肖福祿壽囍之外，還有嫦娥奔月花好月圓之類既漂亮又精緻的模子。

  張木匠樂呵呵的笑，「這有啥，做出來就是用的，只要你這妮子別少了我這老頭子的月餅就成。」

  「怎麼可能少了您呢！」

  說完話，李水意就又忙了起來。