第274章指點一二

  李水意面帶微笑的跟在劉守仁的身後，眼角的餘光掃了掃，大致也能看到這後廚的概況。最忙的時間點已經過去了，這會子來餐廳打飯的人陸陸續續，基本上打的也都是提前炒好的那一大盤一大盤的菜。

  「劉大廚怎麼領了個小姑娘進後廚？」

  「那誰知道啊，說不準是劉大廚的親戚，過來拿東西呢，劉大廚剛來的時候不是說讓把那條鯽魚給他留著嗎。」

  「蠢不蠢，那劉大廚還能提前預料到有鯽魚嗎，怎麼可能會讓人這個點過來拿。」

  收拾菜的幾個人蹲在角落，議論起來。

  他們自以為聲音很小，孰不知李水意耳朵靈敏，早就把所有的話聽了進去。不過這些閒話她也不會放在心上，反正她又不在食堂上班。

  走到他自己工作的案板前，劉守仁雙手抱胸往旁邊一站，「你自己選吧，想做什麼菜都行！」

  

  後廚里的菜不少，大多都是夏天的當季蔬菜，肉品卻是十分有限。李水意環視了一圈，最後只拿起了一顆脆生生的白蘿蔔。

  看到李水意選的菜，劉守仁皺了皺眉頭，「你不用擔心，不管什麼樣的菜或者肉，你都能選。」

  「不用，白蘿蔔就夠了。」李水意掂了掂，心下十分滿意。這顆蘿蔔洗的乾乾淨淨，很是水靈，口感絕對沒問題。

  她握住刀柄，腰背挺得筆直，站在案板前深吸了一口氣，隨即手起刀落，咔嚓一聲，水靈靈的大蘿蔔被她切成幾份。

  隨著刀影閃過，細細密密的蘿蔔絲落在案板上。

  一直盯著看的劉守仁瞳孔縮了縮，別的先不說，這一手刀功他這輩子都趕不上。再看那雙放下菜刀，把蘿蔔絲碼整齊的蔥白手指，連繭子都看不見，這到底是怎麼練出來的？

  其他人也都看傻眼了，他們以為這小姑娘來後廚是為了別的事，她站在案板前頭的時候，他們心裡還不斷嘲笑呢。可看著那均勻的蘿蔔絲，他們是真不敢吭一聲。

  這刀功，把他們給比到土裡去了。

  也不知劉大廚是從哪兒找來這麼厲害的小姑娘，讓他們這些人的臉往哪兒擱啊。

  李水意沒有直接把蘿蔔絲碼放到盤子裡，反而先用清水浸泡。趁著泡蘿蔔的這會子功夫，她把紅辣椒和芫荽切碎，留著備用。

  隨後用漏勺控干蘿蔔絲的水分，倒在拌涼菜的盆里，用紅辣椒和芫荽點綴，最後加上食鹽、白糖、白醋、味精、香油、等調味品攪拌均勻，裝在白瓷盤子中就可以了。

  「劉大廚，涼拌蘿蔔絲，您嘗嘗吧。」

  從李水意的精湛刀功上回過神，劉守仁神色複雜，直接拿起一雙筷子夾了蘿蔔絲放到嘴中。

  「口感清脆，味道沒得說，又開胃又解膩。」這是他最真實的感受，劉守仁終於明白為什麼老話說人不可貌相了，有時候單憑外表判斷一個人的本事是很沒有道理的。他對這小丫頭也很服氣，當即把那條鯽魚拎出來，「歸你了！」

  李水意毫不客氣的接過鯽魚，語笑嫣嫣，「多謝劉大廚的鯽魚，我可以借用後廚做一下這條魚嗎？」

  「當然沒有問題！」

  「小意小意，你先把那盤子蘿蔔絲給我！」蕭彩晴站在食堂窗口，使勁的往裡瞄。

  她肚子都餓的咕咕叫，點的菜又不能吃，好不容易有一道合心合意的菜，她絕對不能放過。

  蕭彩晴想吃，李水意自然不會拒絕，劉守仁更不可能拒絕。於是他指了六子讓他把這胖子涼拌蘿蔔絲端出去，他則目光灼灼的盯著李水意，迫切的想要看她怎麼做這條鯽魚。

  鯽魚燉湯喝是最好的，魚湯也最難補身子。李水意要做的就是鯽魚豆腐湯，又鮮又滋補。

  「小丫頭，我能叫小意吧！」劉守仁這會子為了能讓李水意指點一二，徹底拋下了大廚的架子，「這魚我來幫你處理！」

  不過他想幫忙幹活，李水意也不可能讓一個大廚給她打下手，「這怎麼好意思呢，劉大廚，您坐那歇會兒吧，我速度快，用不了多長時間。」

  眼見摸不到魚，劉守仁只能坐一旁看著。

  李水意的刀功是真的好，看著都眼花繚亂的，處理鯽魚又快又穩又乾淨。這也是她為什麼不讓別人幫忙，她自己收拾的速度可比其他人快多了。

  魚收拾利索，配菜切好，她麻溜的下鍋爆炒大料，等大料的味道侵入熱油里，又把大料撈出來。

  鯽魚下鍋，小火一點點的煎，兩面都煎成金黃色以後，添水，倒點料酒加點薑絲。魚香味瀰漫到整個後廚，聞著這味兒，哈喇子都快流出來了。

  太厲害了！

  涼拌蘿蔔絲他們沒有吃，只能看出刀功厲害，可做鯽魚是真的折磨人，香味兒一個勁兒的往鼻子裡竄。這也讓後廚所有人都肯定了，這小姑娘的手藝絕對槓槓的，比他們劉大廚厲害不知道多少倍。

  大火燒開後，湯汁慢慢變成奶白色，隨後李水意把切好的豆腐倒進鍋里，換成小火，慢慢的熬。

  她這時候才注意到後廚那些人熾熱的眼神，差點讓她覺得自己被眼神給燒焦了。

  「小意姑娘，你這手藝是跟誰學的啊？」

  「劉大廚，我就是自己瞎琢磨，還有看書上的食譜之類。其實你要有什麼想問的儘管問，我知道的話肯定會告訴你。」李水意沒有什麼藏著掖著的打算，做飯這種事情天分很重要的。

  有些天生就不是吃這碗飯的人，就算手把手的教，都沒用。

  聽到李水意這麼說，劉守仁那張永遠嚴肅的臉也不禁有些泛紅，但機不可失，他張嘴就問，「蘿蔔絲為什麼會保持那麼脆的口感？」

  「其實我就多了一步！」

  「浸泡到水裡？」

  「沒錯！有些東西是要不斷反覆嘗試的，不能固守成規。」

  的確是，劉守仁點點頭，對於這點很認同。

  「其實做菜無非就是基本功，口味，火候這些問題。基本功只要不懶，都能練出來，一年不行兩年，兩年不行五年，十年，只要不放棄。至於口味，眾口難調，把握好一個度就成。火候就需要眼力，還有不斷的揣摩。我們不能永遠按部就班的去做，要講究創新鑽研，不斷的嘗試新變化。」

  所謂師傅領進門，修行靠個人，別人說再多都不如自己親自琢磨出來的東西更深刻。