第一百五十九章紅豆雙皮奶

  曹掌柜拿過紙看了看說道：「我倒是認識幾個燒制瓷器的師傅，不知道他們能不能燒出來這樣的杯子，一會兒我叫人去問問吧。」

  柳萌萌點點頭說道：「要是能夠燒制出來咱們就用這樣的杯子做西瓜刨冰。哦，對了，曹掌柜你能不能弄來一些牛奶？」

  曹掌柜說道：「牛奶我知道哪裡有，東家您要多少？」

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  柳萌萌說道：「你能弄多少來？」

  曹掌柜笑著說道：「牛奶有股子腥味，這東西一般沒人會要，我大概也就能弄到幾桶吧！」

  柳萌萌點點頭說道：「有幾桶也可以，先弄來吧，我有用。」夥計們各自領了命令去做自己的事情了，鋪子裡現在不是吃飯的時間，人也不多。柳萌萌就找了個靠窗的位置坐下，等曹掌柜他們的消息。

  曹掌柜辦事的效率很高，不一會兒功夫就將柳萌萌吩咐的事情辦好了。「東家，您要的牛奶馬上就能送來了，還有您要的杯子我也問了，我那個朋友說能做。不知道您要多少呢？」

  柳萌萌想了想說道：「先訂一百個吧，燒制的要精細一點哦。」不多時五桶牛奶就送到鋪子裡了，曹掌柜付了錢又叫人搬到後廚去。柳萌萌此時已經圍上圍裙在後廚忙著。

  「曹福，你叫幾個人去把紅豆煮了，李齊你過來幫我熬牛奶。」柳萌萌安排他們幹活，曹掌柜在一邊聽候吩咐。柳萌萌安排好事情後走出了廚房在後院裡坐下問曹掌柜到：「曹掌柜，咱們這幾天生意怎麼樣？」

  曹掌柜如實回答到：「生意很好，只是最近紅油的串串賣的少了，大家都吃清湯的了。」

  柳萌萌點點頭說道：「嗯嗯，我知道了。這幾天天氣炎熱，吃辣的容易上火。對了我新推出的幾道涼菜賣的怎麼樣了？」

  「涼拌雞絲和涼拌豬耳朵賣的都不錯，其他的素涼菜買的人也不少。」曹掌柜如實回答到。

  「開業到現在來吃飯的客人是男性多還是女性多？三樓的包廂預定的人有多少？」柳萌萌又問道。

  「來吃飯的肯定是男性多呀，包廂預定的人不多，來這裡吃飯的都是選擇一樓大堂，少數人會選擇二樓雅座。」曹掌柜想了想回答到。

  「嗯，一會兒我做幾樣甜品，我看清風還不錯。這段時間總是往廚房跑可以培養成廚子，你去把他叫來我問問他看他願不願意改行做廚子。」柳萌萌覺得時間差不多了，拍拍手站起來朝廚房裡走去。曹掌柜連忙去叫清風過來，順便把事情給清風說了一遍，清風自然是願意的。

  柳萌萌把煮好的紅豆倒進大鍋里讓灶下燒火的人用小火慢慢熬，見汁水收的差不多的時候加入白砂糖不停的翻炒直到白砂糖融化剩餘的汁水也都收幹了才停火盛起來備用。

  接著又將兩個雞蛋的雞蛋清加入白砂糖用筷子攪勻後用細篩子過濾一遍，將攪拌好的蛋清倒入小碗中，然後把煮開了晾涼的牛奶倒入蛋清中攪拌均勻。將小碗上蓋上一層米紙再戳幾個小洞放到蒸籠上去蒸大概十分鐘後出鍋。

  「哇，這是什麼呀？白白嫩嫩的，像是豆腐！」一個夥計在一邊讚嘆道。「還有一道工序就可以完工了，一會兒你們來嘗嘗看。這道甜品可不是豆腐，它叫紅豆雙皮奶。」柳萌萌一邊將剛才煮好的紅豆往白豆腐一樣的雙皮奶上放，最後在紅豆上加了兩片薄荷葉子。

  「曹福，李齊你倆去將地窖里的冰塊拿點出來。」柳萌萌說道，兩人小跑著去取冰了。柳萌萌見清風看的認真問道：「清風，你可看明白了製作方法？」

  清風點點頭說道：「東家，我明白了。」

  「好，一會兒你做一次我嘗嘗。」柳萌萌點點頭說道，清風有些為難的說道：「東家，我是第一次做，做砸了怎麼辦？」

  柳萌萌好笑的看著清風緊張的樣子開玩笑的說道：「沒做好就自己吃掉，反正都是衛生的，不會拉肚子，最多就是味道不好！」

  清風一聽苦著一張臉可憐兮兮的說道：「那能不能先讓我嘗嘗您做的？」

  柳萌萌見了笑著說道：「行，不過你得先做一遍，我這個還要冷凍一會兒。等你的做好了我們一起嘗嘗，看看有什麼差別沒有。」

  清風聽了也開始準備做一個雙皮奶了，他按照柳萌萌剛才的順序將所有的步驟一一完成，直到放入最後兩片薄荷葉子他才深深的出了一口氣，擦了擦額頭的汗水，不好意思的笑了笑。柳萌萌讓人將他的那一份雙皮奶也拿到冰塊中去冰凍，然後又開始講解下一道甜品的做法。

  就在清風做雙皮奶的同時柳萌萌也吩咐廚房裡另一個小廚子將泡好的去皮的干豌豆放到鍋里加水煮爛。等清風做好了豌豆也煮好了，柳萌萌吩咐小廚子將豌豆撈起來放到一邊晾涼。然後對眾人說道：「你們都停下手裡的活來嘗嘗我們做的這個紅豆雙雙皮奶。」

  眾人一聽有好吃的，立刻都圍了過來，連大堂里跑堂的，打雜的都來了，曹掌柜和李鈺也在其中。柳萌萌將兩份雙皮奶分別舀了一勺子嘗了嘗，然後將碗依次往後面傳遞，大家都拿著勺子每人舀一勺嘗了嘗。等最後一個人吃完兩份雙皮奶也就吃完了，柳萌萌對大家說道：「你們感覺如何？說說你們的想法。」

  最先說話的是李齊，他說道：「左邊這一份感覺就是渾然天成，一切都恰到好處，雙皮奶鮮嫩，紅豆甜爽。一切都感覺剛剛好，簡直就是天作之合。右邊這一份感覺有些膩，而且底下的雙皮奶有些老了，顏色也不均勻。火候掌握的不夠老練，整體來說差了一大截。」

  眾人聽完都猛點頭表示贊成，曹福第二個說話了：「我也覺得左邊的好吃，但是我覺得如果再放時間久一點可能會更好吃的！」

  柳萌萌點點頭示意大家接著說，最後到了曹掌柜這裡的時候曹掌柜問道：「東家，這麼精緻的甜點，咱們賣多少錢合適？」