第264章 266.沈向琬的功勞

  第264章 沈向琬的功勞

  很多工序，可以提前做好。

  裡脊可以先醃製好了炸一遍，蠣黃也是，炸個八分熟。

  等有人要點這兩樣菜的時候，再復炸一遍。

  干烹裡脊澆汁，蠣黃撒上椒鹽即可。

  三絲拌蜇皮也是一樣，提前把食材都切好，涼菜的醬汁也調製好，到時候一拌就可以了。

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  包括扒肘子，雖然繁複費時，但是也完全可以提前準備好。

  這樣一來，四樣外帶的菜品，沈向琬一個人再請上兩個幫廚就能夠料理好。

  沈九娘再請另外兩個幫廚在後廚負責堂食就可以。

  沈向琬趁著發號碼牌的時候，把這個消息公布給大家。

  眼見著食客們的反響都很熱烈，她心裡也覺得放心了不少。

  明天，就按照計劃來了！

  這一天接下來的時間，沈向琬也就開始忙碌這個事兒。

  沈向琬的計劃是，明天這四種外帶的菜品，每一樣準備二十份兒，賣光了為止。

  扒肘子是最費勁的，要提前一天浸泡和燉煮。

  所以得趁著集市還沒有散趕緊去買。

  二十個小肘子可不好買，沈向琬也是費了不少的勁兒，並跟好幾個肉攤子都說好了，明天也把小肘子賣給她，定金也付了。

  採買完了之後，沈向琬又一隻只的處理，浸泡，熬煮。

  再加上安排雜七雜八的事兒，等最後弄好收拾完，已經快子時了。

  儘管已經累的不得了，但是沈向琬還是去洗了澡。

  洗完了澡，又被沈九娘叫到後廚去數銀子。

  沈九娘也累，但是也是真的高興。

  這幾天的營業額，天天都創新高。

  母女兩個在燈下算了半天帳，扣除了一些成本，這一天的毛利潤有四十八兩銀子！

  沈九娘心情激動的很，畢竟鼎香樓之前就算正常營業，也剩不了幾兩銀子。

  她不由的想到，等幾個月鼎香樓裝修好了，他們的營業額會比現在還高几倍。

  那個時候，就能真的跟沈青河在世的時候相比了！

  而這一切都是沈向琬的功勞。

  「琬兒，多虧了你，咱們家的店才能看到希望。」沈九娘激動的拉著女兒的手說道。

  沈向琬笑道：「娘，您這話說的，大家來咱這兒吃飯還不都是衝著你的手藝來的？」

  沈九娘搖頭。她心知肚明，她的手藝一直有，又不是突然好了的。

  食客怎麼就就多了起來？

  還不是因為沈向琬這幾個月，一直在努力的幫忙經營酒樓。

  先是把鼎香樓的蛀蟲蘇鳳母子三人趕走，又把葛俊生這個沒用的人趕走了。

  現在沒有那些雜七雜八使壞兒的人在，她們母女二人才能協力把酒樓辦好。

  沈九娘覺得自己沒有看錯，從沈向琬開始經營鼎香樓之後，女兒每一步做的事兒都是對的。

  這酒樓以後，還得是沈向琬來經營。

  「琬兒啊，你眼瞅著要成親了，可是就算是成親了，娘也是希望以後娘老了干不動了，把酒樓交給你打理。」

  只有交給沈向琬，沈九娘才能放心。

  至於沈念塵，他是個讀書的孩子。

  如果能考取功名，以後就是走仕途的路子。

  要是考不上了，沈九娘相信，沈向琬也不會不管這個弟弟的。