第5章 空手白狼

  第5章 空手白狼

  鳳傾雪沒想到這人還是個愣頭文藝小二青，還挺開明的。

  「商大哥主意不錯，可是我太小了，不太懂這些男女之事。」鳳傾雪打著哈哈說道。

  「小兄弟，別光說話，我已經點了幾個菜，你再看看菜單，有什麼特別喜歡吃的。」商開道。

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  鳳傾雪拿了菜單一看，果然都是高檔菜，菜品價格真心不便宜，有的菜是別人家半個個月的生活費。

  「清燉蟹粉獅子頭，葉粉蒸肉，醉排骨，清蒸大閘蟹，鹽水鴨，叫花雞」，主要是江南菜系啊。

  鳳傾雪眼珠子一轉，突然有了個主意。

  「佛跳牆，麻辣豆腐，夫妻肺片，螞蟻上樹，水煮肉片，回鍋肉，宮保雞丁，糖醋鯉魚，乾鍋蝦，拔絲地瓜，這些有嗎？」鳳傾雪開始報菜名。

  「呃。」

  「商大哥，可否讓小弟去你的廚房一看，如果可以，我希望和商大哥商業合作，我讓你的生意比現在多賺個五倍不止如何？」

  商開笑了一下，「小兄弟，你年齡這么小，主意可真不少，好，那咱去看看。」商開這邊也想多賺些錢。

  這裡來吃飯的人都是些貴胄或者富甲一方的人，一般老百姓可來不起。

  鳳傾雪被領進了廚房。「你們繼續忙，我們就走走看看。」鳳傾雪道。

  現在快到中飯點，快點看完，省的耽誤人家生意。

  看了看鍋具，看了看材料，有花椒，辣椒，蔬菜品種也不少，肉類基本都有，海鮮也有一些，夠了。

  「好了，商大哥，咱們先出去吧。」

  回桌入座後，「商大哥，咱們先吃飯，吃完再說。」鳳傾雪有點餓了，一頓飯倆個人吃的挺高興。

  「商大哥，你們這店就一家，還是有分店？」

  「分店？是一樣的店開在別處嗎？沒有分店，不過這個想法不錯啊。我還有其他的飯店，但不是同一個名字的。」商開不愧是做生意的，一點就通。

  「商大哥，我看了一下材料，雖然不是特別全，但是也能做出很多菜來了，菜譜我可以增加起碼五十道菜，而且是你沒有見過的。

  裝修需要重新改一下，廚房需要加大，另外桌子也要改。」鳳傾雪吃完，擦了擦嘴。

  「下面的散客桌子，改為倆人一張桌子，可以隨時拼成四人座位或者八人座位，樓上的雅間桌子改成可以轉的，這樣客人自己夾菜的時候會方便。

  樓上的桌子是圓桌，上面小一圈的轉桌也是圓形的，木頭的，可以拿下來，轉桌下面有個大的底座，支撐上面的轉桌，一定要夠大夠結實才能支撐一定的重量。」

  商開聽了後眼睛一亮。

  「這個底盤因為要能轉，底盤和下盤的桌子要有槽，最好是金屬的，比鐵還好的最好，而且要放圓的滾珠在槽內，不然沒法轉。

  等會我會給你畫個圖，你看看能不能找人做出來。」

  商開帶著鳳傾雪進了書房，有個帳房和幾個管事的也在。

  「小兄弟，你不介意我這幾個管事的也來聽聽吧。」

  「當然不會，我們繼續說。還有要設立高檔尊貴房間，裡面放一些古玩字畫，當然不一定要放真品。房間要大，除了吃飯區還要有休息區域。

  樓下要設立等餐區，還有停馬車位一定要大。散客區的牆面上可以掛一些字畫或者菜餚畫。另外設置領位，這個不是小二，只是迎客。可以找些樣貌端正的女子來做，只是帶著客人到座位。

  小二是負責點菜和清理桌子的，刷碗的人要專門負責刷碗，廚房要有大廚二廚打雜，而不是一道菜只由一個人負責。

  大廚管統籌和做重要菜餚，另外小二的桌子設置區域，誰的桌子誰負責，打賞自己拿，這樣可以調動他們的積極性。

  菜餚給客人一張打分卡，如果哪道菜做的好的話，每個月專門給做這道菜的師傅加獎金。這些打分卡，到了月底可以抽獎，獎品可以是幾道菜之類的。

  另外要統一服裝。桌子如果想布置的高雅一些，桌子上可鋪上厚一些的顏色素雅或者高檔的布料。」

  鳳傾雪覺得自己的嗓子冒煙了，趕快喝了口茶。

  商開有點目瞪口呆，「小兄弟真是商業奇才啊。」

  「呵呵，沒有利益誰跟你談商業合作，雖然我沒出錢，但我點子有的是，如果這個談好，我們可以說一下其他的行業，比如客棧。」

  「好啊，小兄弟想要多少利潤？」

  「三成如何？商大哥可能覺得有點多，但是你的營業額會比現在翻幾倍，我們合同上會寫個具體金額，如果達不到一定標準，我的利潤也拿的也相對少，如何？」

  「就喜歡跟跟小兄弟這樣痛快的人說話。」

  鳳傾雪想著這個小文青真好騙啊。

  「關於酒樓我還沒說完，你能做主的只有下錦城嗎？」

  「南楓國的我都可以做主。」

  鳳傾雪想著這人的實力，這裡這麼高檔，「商大哥，你有多少家店啊？」

  「恩，幾十家吧。」商開眼睛飄向左上角的天空。

  「好，酒樓要開分幾個檔次，一個是我剛才說的那樣，而且大家上班時間比較正規，跟你們平時差不多。

  另外一種就是開在鬧市區，在工人比較多的地方，叫自助餐店，快速自助餐。」

  「什麼是自助餐？」

  「自助餐，就是飯菜都先做好，放在一個大的鐵盤裡，下面用火熱著，客人需要什麼直接給他們舀，多是一些普通的價格比較低的菜類和肉類，價格要訂的比較便宜，這樣百姓才能消費的起。

  需要大廚一個到兩個在那裡現場做，賣飯的人最好用女子，當然男子也可以，我看這裡女子也不是完全足不閉戶的。」

  「戰亂剛過，女子也要逃命，誰還管了那麼多，只是女子的地位低了一些。」

  鳳傾雪喝了口茶繼續說道。

  「開業的時候一定要請地位高的高官來吃飯，還要給大客戶辦理貴賓卡，貴賓卡要讓他們先存銀子，這樣我們開店時的成本可以減少壓力。

  貴賓卡是當他們消費到了一定額度，給他們加菜。還有外送服務，就是送菜到府內，貴賓卡到了一定額度，可以免費送餐如果是在同城內。

  沒有貴賓卡的送餐需要有跑腿費，也可以點餐後自取回府。」

  幾個主管聽的，直點讚。