第527章 牛肉拉麵

  第527章 牛肉拉麵

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  在花惜和梁琥離開了之後，面也餳的差不多了。

  墨洵便開始了下一步的工作，也就是溜面。

  溜面是個力氣活，所以一般的拉麵師傅都是身體強健的小哥哥。

  溜面，需要先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麵團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對摺，繼續握住兩端摔打，如此反覆，其目的是調整麵團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。

  然後把處理好的面搓成長條，揪成二十毫米粗、筷子長的一條條面節，或直接搓成圓條。將溜好的麵條放在案板上，撒上清油，以防止麵條粘連。

  墨洵和蔡悠悠這邊，已經做好了準備。

  很快，花惜就返回了廚房。

  因為花惜經常會在珍味草堂幫忙，所以，她的記憶力也是格外的好，順利地報出了所有人需要的麵條的種類，然後就和梁琥，以及被她叫過來，準備一會兒幫忙端菜的竹青和王胖子兩人一起靜立在一邊，把廚房的舞台，完全交給了準備拉麵的墨洵。

  而蔡悠悠則立在墨洵的身邊，準備開始煮麵。

  看到了這一幕，梁琥又對花惜問道：「你不是說起過，上一次你也吃過小蔡同學做的牛肉麵嗎？那……她為什麼沒有和墨洵一起去拉麵？」

  花惜這邊還沒有來得及回答，墨洵就轉過身來看著梁琥一笑，開口解釋道：「拉麵師傅拉麵的手藝再好，旁邊也要有人配合著煮麵才行啊。這就好比，好馬配好鞍，好刀配好鞘，郎才配女貌。」

  當然，最後的那句話才是重點。

  並且，墨洵在說話的時候，還故意看著蔡悠悠深深地一笑。

  梁琥見狀忍不住抽了抽嘴角。

  這個人到底是怎麼回事啊？！只要抓住一點點的機會，就要秀恩愛的嗎？！

  秀恩愛達到了如此瘋狂的境地，也真的是沒誰了！

  站在面板面前的墨洵開始動了。

  拉麵是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對摺，兩頭同時放在一隻手的指縫內，另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。麵條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反覆，每次對摺稱為一扣。

  墨洵拉麵的速度很快，只需要不到十秒的時間，就能夠拉出粗細均勻、光滑筋道的麵條，而且以他的技術，可以保證麵條不會被拉斷。

  在墨洵和蔡悠悠兩個人的配合和努力之下，很快，一碗碗熱氣騰騰的牛肉拉麵就被盛入到了碗中。

  粗細不同的拉麵躺在青花瓷碗中，上面躺著一顆開水汆燙的雞毛菜，擺著五六片醬牛肉，五六片白蘿蔔片，再澆上一勺鮮美誘人的高湯，那誘人的香味就飄散了出來。

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