第3章 神秘的飯館老闆

  這道菜可是真是太奇怪了——被剁掉了頭、並且煮熟的魚，竟然還能在滾燙的湯里遊動，而遊動的動作，竟然完全和活魚一樣！真太不可思議了！

  等服務員退出去後，我們都盯著這道詭異的「野菜燒斷頭魚」，但誰也沒動筷子。

  王教授倒是第一個拿起筷子，招呼大家說：「大家別愣著了，這麼有特色的菜，趕快嘗嘗吧，說完後，就拿起筷子，夾起一塊魚肉放進嘴裡，我們也都吃了起來。

  我從未吃過這麼鮮美的魚肉，那魚肉不但入口即化，而且有一種特殊的清香，仿佛激活了舌頭上每一個味蕾，讓人渾身有種說不出的舒服，我長這麼大，還是第一次吃到如此美味的食物。

  這一動筷子，大家就停不下來了，不大一會，砂鍋里的魚被我們吃了個精光，不光是魚，連魚骨、魚刺都沒留下，因為這種燉魚的骨頭和刺經過燉煮後，軟的像是麵條一樣。

  不但軟，而且那種清香的美味，已經滲到魚骨和魚刺里了。

  

  隨後，別的特色菜也都陸續上來了，雖然都很好吃，但卻都沒能超過這道 「野菜燉斷頭魚」。

  「大家注意沒有，這些菜以燉煮為主，並且幾乎沒放辣椒，這與巴蜀之地以辣為特色的飲食習慣，好像很不一樣」，經王教授這麼一提醒，我們才意識到這一點——的確如此，這些菜一點辣味都沒有，並且做法大都以燉煮為主，而不是一般那種煎炒烹炸。

  胡夢點點頭說：「這倒很像是秦朝時代的飲食習慣，食物大都是燉煮的，因為那時候，用來弄熟食物的器皿，大都是砂鍋和一些陶器，而不是金屬的鍋，這樣一來，就不方便煎炒食物了，而比較適於燉煮食物，可現在，咱們主要用砂鍋來熬製中藥，以及一些比較特殊的菜，平時就很少用了。」

  「其實，西方的發展也和這類似，早期也都是些陶器，不過他們的飲食，大多以肉食為主，但不像咱們這麼習慣燉煮食物，而是直接都是把肉放在火上烤著吃，但那時，很多動物的肉里有寄生蟲，因此，古代很多西方人，都是得寄生蟲病死的。

  我在美國讀書時，曾經用現代儀器，檢測過很多具兩千多年前的屍骨，有過很多很意外、很驚人的發現，比如，有的屍骨的骨頭上，會有很多豆粒大小的圓洞，那種圓洞很規則，一開始，我們都認為那種洞是古人刻意鑽的，可能是一種特殊風俗，但經過仔細研究後發現，那種洞竟然是一種特殊的寄生蟲鑽的。

  這種能夠在人骨頭上鑽洞的寄生蟲，原來主要寄居在一些猛獸身上，比如虎、狼、還有豹等，是人吃了這些猛獸的肉後，才感染了這種寄生蟲的，而這個寄生蟲最大的特色之一，就是喜歡寄生在骨頭周圍的肌肉里，並且稍稍長大後，就會在寄主的骨頭上鑽孔，真是太可怕了。」

  用現代科學的方法，做考古研究，是王同的研究領域，他講起這些來，馬上就能滔滔不絕，但卻被胡夢毫不留情的打斷了：「哎，我說王同啊，你掃不掃興啊，大家可正在吃飯呢，你卻說起寄生蟲來，惡不噁心啊，真是的。」

  王同不好意思的一聳肩，尷尬地笑笑說：「 so sorry，忘了現在大家正在吃飯了，哈，是我錯了，好了，不說了。」

  秦晴微微笑了下，接著說：「歷史和考古的魅力也正是如此，總能發現人類歷史上很多匪夷所思的事情，就像今天這樣，竟然能在巴蜀大山的深處，發現一群說古代秦朝話的人，並且他們的飲食也很特別，就像胡夢剛才說的那樣，他們的這種飲食，也和秦代的風俗類似，這是不是也證明了王教授那個猜想——這裡的人，可能是秦人後裔」。

  王教授有點興奮地點點頭說：「嗯，的確好像是越來越多的證據，證實了我之前的猜想，恰恰是因為這裡交通異常閉塞，所以他們的語言、還有風俗習慣，都得到了很少的保存，看來這次的實地考察，確實收穫頗豐。

  尤其是這道 『野菜燉斷頭魚』，讓我忽然想到一個典故來，你們也都知道，秦始皇之所以能統一天下，和秦國軍隊一項制度很有關係，那就是以斬敵首級的多少論功行賞，因此，秦朝士兵一到戰場上，都奮不顧身，斬殺敵人，被稱為 『虎狼之兵』，而這也是秦始皇最為得意的一種制度，於是，秦始皇的一位御廚，為了取悅秦始皇，特意發明了這種 『野菜燉斷頭魚』，其實，這道菜原來本不叫這個名字，只是後來，傳到民間後，才變成了 『野菜燉斷頭魚』，剛看到這道菜時，沒聯想到這個史實，現在才忽然想起來。」

  如果真如王教授說的這樣，那可真算是傳統名菜里的 「活化石」了，我們現在吃到的各種傳統名菜中，恐怕沒有任何一個比這道菜更古老了吧。

  「可我怎麼也想不明白，為何這種魚被剁掉了頭，還被煮熟了，但卻還能遊動，真是太不可思議了，如果不是親眼所見，我無論如何都不會相信的。」聽我這麼一說，大家都連連點頭，這種詭異的現象，確實難以解釋。

  只有王同笑了笑說：「其實，這種現象對我來說並不陌生，雖然我也不知道是怎麼回事，但卻不是第一次見到了，我以前遇到過類似的事情。」

  我們所有的人都一愣，大家手中的筷子停住了，全聚精會神的看著王同，聽他進一步解釋。

  「美洲的印第安人，也有類似的一道菜，不過他們不是魚，而是燉煮一種水蛇，那種蛇非常美味，但蛇頭是有毒的，因此印第安人在燉煮時，會先把那種蛇的蛇頭先去掉，不過他們在燉煮時，並不會往鍋里加什麼複雜的藥材或佐料，只是放點鹽，當然，之前也不會和做這種魚一樣，還要放在配有藥材的水中養那麼久。

  他們只是簡單的把蛇頭剁掉，然後把蛇的內臟清洗完後就可以了，但和這道菜類似的是，那種斷頭的水蛇被煮熟後，也是能遊動的，我們當時發現這種現象後很震驚，還特地用各種現代儀器，對那種煮熟的熟肉，做了很多研究，但並沒發現什麼異常。

  這讓我們百思不得其解，因為那種煮熟的無頭水蛇，在湯中游泳的姿勢，太惟妙惟肖了，簡直和活得一樣，直到現在，我還是無法解釋那種現象。」

  聽完王同的話，大家暫時沉默了，看著那個砂鍋里的湯，已經只剩下一些野菜，魚全部被我們吃光了，這道菜如此的美味，更如此的不可思議。

  「小伙子，我們看你們店裡，還擺著幾個仿青銅器的鼎，並且仿製的非常逼真，那是從那裡買的呢？」當那個服務員再次上菜時，王教授問他說。

  王教授這麼一說，我忽然才想起來，在飯館大廳里的前台旁邊，確實有兩個仿製的銅鼎，但我雖然看到了，但也覺得有什麼特別之處，因為鼎在古代，就是用來烹製食物用的，飯館裡放這個，多少也是有聯繫的，算是一種裝飾吧。

  「 您是說大廳里的銅鼎啊，那是我們老闆特意做的，我們老闆除了有一手的好廚藝外，還特對文物特別感興趣，那個銅鼎，就是他親手畫的圖紙，然後找人鑄造的，不瞞您說，反覆鑄造了四次，我們老闆才滿意，而前三次鑄造，僅有幾處細節不符合要求，我們老闆就決定重做。」

  聽服務員這麼一說，表舅眼睛一亮，笑著對服務員說：「哎呀，真是有緣啊，不瞞你說，我們幾個就是考古所的，尤其是這種青銅鼎，更是我們研究的主要課題之一，這是我們名片，如果你們老闆在店裡的話，麻煩你給他。」

  王教授掏出了名片，遞給了服務員，而服務員一聽我們是搞考古的，馬上興奮起來：「這真是太湊巧了，我們老闆最愛結交的朋友，就是搞文物研究和考古的，你們還是北京來的，太好了，我去馬上去告訴老闆，他一定會非常高興的。」

  當服務員出去後，我有點不解地問：「王教授，您為什麼會對服務員忽然提到這個？」

  王教授有點神秘的一笑說：「那個仿製的青銅鼎，可不是一般的鼎，而是秦朝時，宮內專用的，這種鼎很特別，它上面刻有一種魚頭羊身的怪獸，其他任何朝代的鼎，都沒再出現過這種奇怪的圖案。

  這種鼎，只在一個西漢初期的古墓中，出土過一件，至今還保存在咱們所里，通過鼎上的銘文，知道是秦始皇時期鑄造的，並且是嚴禁民間使用的。關於這種鼎的研究，至今只有我公開發表過一篇文章，並且是十多年前的事了，因此，能在這個偏僻的小地方，見到如此惟妙惟肖的仿製品，我怎能不吃驚呢？」

  王教授剛說到這裡，就見那個服務員領著一個七十多歲的老頭走了進來，還沒等我們說話，就見那個老頭激動地對著王教授說：「您就是王宣教授吧，我做夢也沒想到，能在我店裡遇到您，您的所有的書，還有相關的電視節目，我幾乎都看了，您可是權威專家啊。」

  還沒等王教授說話，那老頭就連珠炮似的說道，原來這老頭是王教授的粉絲，見老頭這麼熱情，王教授倒有點不好意思了。不過這也很正常，王教授不但是學術圈中的權威，還是很多文物、鑒寶類電視節目的常客，在文物愛好者圈子裡，有相當高的知名度。

  寒暄過後，那老頭扭頭對服務員說：「小李，告訴前台，這頓飯就算是我請他們幾位了。」

  看來老頭就是這家飯館的老闆了，我們當然感謝一番。今天我們也跟著王教授沾光了。

  「老人家，您這店裡的特色美食，真是太好了，尤其是那道 『野菜燉斷頭魚』，更是美味異常，想不到您還是一位文物愛好者。」王教授邊說，邊給那老頭倒了杯茶。

  與五十多歲的王教授相比，那老頭也算是長輩了。

  那老頭還挺健談，從交談中，我們知道這老頭姓蒙，世代在這裡居住，但讓我們有點意外的是，雖然這老頭有七十多歲了，但普通話說的非常好，好像是是在外面工作過。

  而在這個小縣城中，一般七十多歲人說的，都是當地的方言，我們根本聽不懂。

  仔細一問，果不其然，這個老蒙頭年輕時當過兵，並且還在上海、北京工作過幾十年，五十多歲的時候，才回到這個小縣城裡，開了現在這個飯館。

  「蒙老爺子，為什麼您們這裡的口音，和周圍地區的口音，完全不一樣呢？也就是說，完全不是巴蜀這一帶的口音，這是怎麼回事呢？您既然對文物這麼感興趣，那麼肯定也對你們這一帶的歷史，有所了解吧？」

  說了幾句閒話後，王教授就單刀直入的問道。誰也沒想到的是，蒙老頭的回答，震驚了我們所有的人。