第381章 食材的屬性（下）

  「這不是普通的食材。」

  玉川美紗繃著臉道：「注意聽，它在燃燒！」

  「我聽到了火焰呼呼燃燒的聲音……」

  這番話，若不是從玉川美紗口中說出，換了任何一個廚師，夏羽扭頭就走。

  「燃燒？什麼意思？」

  

  夏羽非但沒走，反而抵住下巴，認真思索狀。

  「就是燃燒啊！」

  以一副理所當然的語氣，玉川美紗道：「換句話說，這條河豚，是火屬性的！」

  「呃？」

  眨了眨眼，認真觀察玉川美紗的神情變化，見她始終繃著臉，夏羽才勉強接受道：「火屬性？食材也有屬性嗎？」

  「有的！」

  玉川美紗秀眉緊蹙，似乎在籌措字句，想著該怎樣解釋。

  屬性！

  夏羽背著手，在廚台前踱步兩圈，忽地一拍額頭。

  「火，不正是五行之一嘛！」

  他驀然想到了中華一番中，黑暗料理界的boss人物——『入雲龍』凱由。

  說到凱由，就不得不提其絕技——

  《破魔八陣》！

  這是黑暗系至尊食譜！

  與中華一番光明體系終極食譜《母親太陽球》並列！

  《破魔八陣》最恐怖之處，不就是利用食物的五行屬性，並輔以強大的氣功，強行改換食物的五行規律、五行搭配，造就傳說中可以控制人心，令品嘗者行屍走肉變成傀儡的黑暗料理麼！

  找到了可以證明食物屬性存在的資料，夏羽心中頓時為之一定。

  實際上，學習藥膳，通曉藥理，夏羽也開始從醫的角度，看待許多食材，獲取全新的視角。

  金，木，水，火，土。

  對應中醫裡面的五臟：肺、肝、腎、心、脾。

  簡單說，就是火心、金肺、木肝、水腎、土脾。

  「心」與「火」，對應的食材，夏羽可以列舉出很多，比如最常見的，含豐富的降血壓物質，使血管強壯促進血液循環的，就有紅椒、胡蘿蔔、西紅柿等食材。

  理解藥理，依照屬性將食材歸類，是藥膳領域最基礎的東西。

  所以，從藥理角度出發，絕大多數魚類，都屬於木屬性或者土屬性。

  如夏羽對普通河豚的了解，是這樣的：

  「食有四性：寒、熱、溫、涼。」

  「河豚性溫，屬木。」

  「溫里散寒，助陽益火、活血通絡……」

  搖頭晃腦地，頭頭是道說了一通。

  「那屬火的河豚呢？」

  一個聲音冷不丁插話。

  聲音是從背後傳來的，夏羽愕然轉身，發現是一位面生的老者。

  一頭猶如女性的白色流瀉長發，身上是藏青色偏暗色調的男式和服，披著一件寬大的羽織，這件羽織其實很像罩衫。

  他雙手在胸前環抱，自然而然給人一種灑脫不羈的氣質。

  「奴良爺爺！」

  玉川美紗驚呼，連忙九十度鞠躬，對這位不速之客十分尊敬的樣子。

  「哈哈，美紗醬，好久不見！」

  老者視線終於從夏羽身上移開，看向玉川美紗，一張依然給人俊朗之感的面孔，寫著親善的微笑。

  「真的好久了啊！」

  玉川美紗垂下頭小聲道：「大概在我初一的時候，您就離開鎌倉了。」

  點點頭，老者顯然不喜客套寒暄，直入廚房，拿起案板上的河豚，左瞧右看，過一會突然道：「喂，那邊的小子，就用這條河豚給我做頓好吃的！」

  這誰啊。

  小子小子的。

  夏羽十分不爽，悶聲道：「我叫夏羽，請稱呼我的名字，謝謝。」

  「那個，奴良爺爺，還是我做給你吃吧！」玉川美紗抬頭，小心翼翼地說，瞟向夏羽時眸底掠過一絲擔憂和焦急。

  這老頭似乎是惹不得的重磅級人物。

  「雖然美紗醬做的心意料理很好吃，但我還是想嘗嘗這個小子的——」老者緩緩抬起手，指向夏羽，來了個突兀無比的激將法，「怎樣，不敢嗎？只要你滿足我，提什麼要求我都答應你！」

  老者大手一揮，故作豪爽。

  夏羽暗自翻翻白眼。

  「抱歉了！」

  他硬梆梆地回答，同時在心中說：「我還真是吃軟不吃硬！」

  「阿羽……」

  玉川美紗對他使眼色，焦急之色溢於言表。

  但夏羽只是輕笑兩聲。

  「不是我不想滿足你，而是處理河豚，至少需要一天的時間，明天再說吧！」

  說著，夏羽拿回河豚，仔細想了想，還是把這條河豚處理了。

  首先去眼珠子。

  這一幕有點血腥，小刀一划，一刺，沒有絲毫多餘動作，兩顆滴溜溜，帶著血液的魚眼珠子，就掉落在廚台上滾出很遠。

  魚眼沒破，周圍的囊包一併除掉。

  「嘩——」

  接著，一刀猶如梨花綻放！

  這突然乍現的光芒過於刺目，玉川美紗微驚，下意識地抬手遮眼。

  「哦？」自來熟的老者，卻是瞳孔一縮，以自己聽見的聲音自語，「……猛牛青龍斬？好熟悉！」

  一刀斬落，夏羽一隻手就探進被開膛破肚的河豚體內，面無表情地抓取出一大團內臟。

  腥臭味在廚房逸散開來。

  第三步，去鰭！去腮！

  若是普通廚師，在這一步，就要藉助刀之外的器具，比如剪刀，去腮後，還要用剪刀將內部骨頭粘連的血肉剪除乾淨，這是非常精細的工序，錯漏一步，河豚就要出現大問題，馬虎不得。

  玉川美紗剛放下手掌，就看見夏羽唰唰，一連斬出兩刀。

  然後，幾片魚鰭散落而出。

  再去看案板上的河豚，之前胖嘟嘟的身體陡然縮水乾癟。

  又一刀！

  河豚尾巴斷開，血液從埠出汩汩湧出。

  放血是處理河豚非常關鍵的步驟，若是活魚，倒可在後腦勺處開口，這個地方接通魚的血管大動脈，刺入一根鐵絲可直通尾巴，活魚會在抽搐中流干血液。

  但死魚就沒辦法了。

  最後，河豚腦袋和身體分離。

  身體到這就處理完畢了，腦袋還需剖開去淤血塊。

  「很熟練！」

  老者看著夏羽幹練的背影，目露濃濃的讚賞之色，道：「看來他肯定經常處理河豚，擅長某一種河豚食譜，否則不會如此自信從容。新手廚師學習處理河豚，哪個不是小心翼翼的，生怕有一絲差池。馬虎大意就是害人害己，讓食客喪命不說，還要斷送自己的廚師生涯！」

  「是啊！」

  玉川美紗接話。

  「阿羽肯定通過了IGO機構的專門考核，已經擁有河豚魚廚師資格證！」她滿口篤定。

  河豚魚廚師資格證？

  夏羽背對兩人，聳了聳肩。

  那種證件，他沒有。

  所以麼，在端出河豚料理前，他肯定要自己嘗，或者給動物嘗。

  小朋友切勿模仿。