第九十章：甜漿子

  搬包穀是體力活，撕苞谷是細活，一個早上的功夫，幾個人就把道場差不多堆滿了。

  眼看日頭越來越高，慕貞也要去做飯了。等會兒太陽大了，坡上的人就會回來，倒是不擔心堆了這麼多。到時候這麼多的人，打個夜工就能撕的差不多了。

  這兩天雖說不是六月三伏天那麼的熱，但是晌午的日頭也不小。

  

  天氣熱，再加上大家都除了力，做飯這事兒就不能馬虎。

  蒸乾飯吧，大晌午頭的，估計也咽不下去。煮米湯吧，沒油沒鹽的，也不受餓。

  思來想去，慕貞靈機一動，突然想起了小時候，奶奶做的一道名叫甜漿子的美食。

  這道吃食雖說也是屬於粥吧，但是它很有營養，而且禁餓，正是適合熱天要幹活吃了。

  想了想需要的食材，慕貞等紅梅回來之後，問清楚了就打算開始動手。

  紅梅看著慕貞那又是找東西，又是洗磨子的架勢，打趣道：「看貞娘這架勢，看來我們晌午又有口福了，等會兒去坡上說一聲，要是不好好兒做活的，晌午就讓他看著我們吃香的，貞娘在單獨給那人下個白水麵條子算了。」

  慕貞笑著道：「這個好說，只要嫂子不嫌我糟蹋你的糧食，我保證大家吃的歡實。」

  「現在你是掌勺的，要啥就用啥，我才不管你做啥子？」

  要是以前啊，就慕貞這麼鼓搗吃的，紅梅看來保證會心疼不以。

  但是自從聽了慕貞的話，曬的四季豆子賣了錢之後，紅梅漸漸的發現了慕貞的不同，也開始信賴慕貞的話了。

  再說了，今天做活的也不是自己這一家子人，除了老三家的幾個，另外還請了幾個工。

  早上慕貞把飯菜弄得好，大家誇獎了慕貞手藝的同時，也說了自己這個主東大方，沒看見大家上午幹活都有勁些了嗎？

  這樣一來，自家在這些賣工人的嘴裡就留下了一個好口碑，到時候要是再請功做活別人肯定願意來自己家。

  要說慕貞鼓搗那些吃的，也沒費多少糧食，而且大家吃的還開心。

  紅梅現在是看開了，才懶得在乎這些呢。

  而且啊，貞娘現在是個有主見的，自己聽她的，錯不了。

  別人這麼信任自己，慕貞當然也是高興的，「嫂子放心，你去忙吧，晌午保證讓你吃個稀奇玩意兒。」

  紅梅走後，慕貞把紅梅找出來的粗苞谷糝，用水一淘，然後再用冷水稍微泡脹。

  泡好苞谷糝後，鍋里燒火，添上大半鍋的水燒開，水開之後，就把稍微泡脹了的苞谷糝倒鍋里。

  泡苞谷糝的水不要，這個時候，就把灶洞裡的火燒小一些，慢火煨著。

  鍋里在熬包穀糝，慕貞手裡頭也沒閒著。

  把磨子洗乾淨，然後舀個一升的黃豆，用冷水淘一下，把灰洗乾淨，然後用篩子把黃豆箜水。

  說起這個磨子啊，慕貞用的這個和電視裡看到的還是不一樣的。

  時常在電視裡看到的磨子，是由兩塊尺寸相同的短圓柱形石塊和磨盤構成。一般是架在石頭或土坯等搭成的台子上。

  接麵粉用的石或木製的磨盤上，摞著磨的下扇（不動盤）和上扇（轉動盤）。兩扇磨的接觸面上都鏨（zàn）有排列整齊的磨齒，用以磨碎糧食。

  上扇有兩個（小磨一個）磨眼，供漏下糧食用。兩扇磨之間有磨臍子（鐵軸），以防止上扇在轉動時從下扇上掉下來。

  有直徑超過三尺六寸的大磨，要用三匹馬同時拉。一斗糧食用十多分鐘就能拉一遍。

  一般磨直徑80厘米左右，一個人或一頭驢就能拉動。小磨直徑不足40厘米，能放在笸籮里，用手搖動，用於拉花椒麵等，還有拉豆腐汁和煎餅糊子的水磨等。

  這是電視裡經常出現的石磨結構，但是慕貞現在用的，和這種石磨又稍微有點區別。

  石磨的上盤，械的有一個長約20厘米的長方體木頭栓子。電視裡經常看到的是人推著這個木頭栓子或是驢之類的牲口，套著這個木栓子，繞著磨子轉。

  而慕貞用的這種磨子呢，則是在這個栓子上面鑿了一個圓洞，然後再用一根長約五六十，粗約3厘米左右的木棍，帶動這個磨子的轉動的。

  這個木棍的樣子，就像是一個丁字，丁的一橫呢，是人手握的把，丁的一提呢，則是掛在木栓子的圓洞裡的。

  然後在丁的一豎接近一橫的地方，栓一根繩子吊在房樑上，好保持磨拐的平衡。

  說實話，家庭用的磨子啊，還是這種的比較。首先，人要是一直圍著磨子轉，時間久了也會暈啊。

  其次，用牲口拉，磨子，這除了地主家，一般的老百姓是養不起這種牲口的。

  而這種磨子，不僅費力小，而且一直站在一個地方，就能帶動磨子的轉動，能給人省不少的力。

  磨子洗好之後，黃豆的水也箜的差不多了，這個時候就要開始磨黃豆了。

  因為黃豆是乾的，所以邊磨的過程中，就要邊給磨子裡的黃豆加水。

  當然，這個加水也是要有技巧的。

  加的水太多了，鍋里裝不裝的下不說，煨出來的甜漿子不甜，也不好吃。

  要是太幹了吧，磨子推不動不說，磨出來的又粗，又全是面，容易變成麵疙瘩，煮不熟，裡面的糖也熬不出來。

  慕貞雖說來了這裡之後，一直注意保養身體，但是比較叫本尊虧空了這麼多年，一下子是養不回來的。

  這推磨子的活雖說不重，但是對慕貞來說，也是不簡單的。不一會，氣喘噓噓了不說，頭還暈。

  「這磨子雖說不重，但推起來還是要力氣的，咋不曉得喊我來？」隨著溫潤的聲音想起，慕貞手裡的磨架子就被何老三摸著拿走了。

  慕貞這會兒也沒力氣了，就不呈這個能，「開始推著怪輕鬆的，哪曉得越推越重。你來推，我來餵磨子吧。」

  說著，拿起磨架上的黃豆，一把豆子幾滴水的灌了起來。

  和慕貞的費力比起來，何老三則十分的輕鬆，「你還是平時吃少了，身體不行，每頓的飯還是要多吃點，連逸清的飯量都比你大。」

  「身體是慢慢養的，刻意的多吃，對身體反而不好。再說了，半莊子，飯倉子，逸清現在正在長身體，自然要吃的多些。」

  兩口子就這麼絮絮叨叨的聊著加長，到是不一會兒就把這一升黃豆推完了。

  這個時候，在鍋里煮著的苞穀米也開了，慕貞就把生黃豆漿，弄個豆腐包，把漿灌進口袋裡揪。

  等揪不出來豆漿之後，繼續小火熬鍋里的東西。

  一升黃豆推出來，豆腐渣還是不少的。

  黃豆雖然不是主要的糧食，但是因為產量不高，而且需求量也不小，價錢自然是不低的。

  這要是把這些豆腐渣都丟了，不曉得紅梅兩口子會不會說什麼，就是她自己，也覺得不安生。

  而且鍋里煮的，都是精糧，這豆腐渣可是高營養的粗糧，自然是不能浪費的。

  想了想，慕貞決定把這些豆腐渣蒸熟，然後挖個一兩碗的灰面，把灰面和豆腐渣和一起，揉成團。

  當然，蒸熟的豆腐渣需要晾冷了才能和面不然溫度太高，把面燙死了，就發不起來了。

  然後把揉在一起的豆渣面，用潮濕的抹布蓋著，這個時候溫度高，醒個十來分鐘就差不多了。

  甜漿子比較多，放在里鍋熬著，塞一把火就不消管了。

  在醒面的時候，慕貞出去扯了不少的野菜回來了。

  先擇好，然後用水洗乾淨，用菜刀剁的碎碎的，稍微撒點鹽閹一下，擠掉多餘的水。

  把花椒，辣椒，姜，蒜，用辣子窩搗碎。

  然後切個一個指關節長度的臘肉剁碎，外鍋燒紅，把剁碎的臘肉放鍋里炒出油，放入佐料爆香，再把剁碎的野菜放鍋里翻炒幾下，加入適量的鹽就可以出鍋了。

  因為開始野菜已經用鹽醃過了，所以現在稍微翻炒幾下就可以出鍋了。

  這個時候，面已經醒好了，把豆渣和的麵包成包子，再加上甜漿子，就是晌午的午飯了。

  眾人開始吃飯的時候，看著碗裡的吃食很是不解。這乾的是苞穀米，稀的喝起來又像黃豆漿，咋吃著還有甜味，但這甜又不像是放糖了，咋回事？

  最後，還是紅梅感興趣，問出了大家的疑惑。

  「這個吃食叫甜漿子，做飯也簡單的很，就是把苞穀米，黃豆漿，放在鍋里慢慢煨。就是黃豆要乾的磨，不然熬出來的甜漿子就不甜，然後火要小，不然甜味也熬不出來。」

  眾人一聽，這法子確實簡單，也不費啥子力氣，苞穀米和黃豆，哪家沒得？回去也讓自家婆娘試試。

  「嫂子，那為啥這饃吃著也不一樣啊。」金蓮拿起一個開了口子的包子，一嘴咬下去。

  「磨黃豆漿的時候，我看豆渣比較多，就把豆渣和灰面和一起做成了包子，這樣即不浪費，吃起來味道也還行，但是因為豆渣多了灰面少了，所以饃都炸了一個口子。」

  聽慕貞這麼一解釋，大家都夸慕貞能幹。有因為包子不僅大，而且一口咬下去全是餡兒，大家又夸錦山兩口子實在，反正一頓飯，是吃的賓主盡歡。