第十三章 白菊豆腐

  雖然最近蘇氏餐飲忙著擬定秋季新菜菜譜，但生意還是的做的，這點兒，差不多該準備晚上開張了。

  李紅星裝模作樣，指揮手下的學徒去庫房搬菜，自己笑著到跟前跟留下的蘇若彤套近乎。

  「蘇小姐，你今年秋天，就該去新海大學讀書了吧！」

  蘇若彤搜索了一下前身的回憶，點點頭：「是的。」

  「新海大學是好學校啊！我聽說今年新生開學是九月二十號，比往年遲一些，蘇小姐沒事兒來廚房裡多玩玩，我們這些老骨頭，就稀罕看見年輕人。」李紅星笑的慈眉善目。

  

  「李師傅，你也看不起菊花菜麼？」蘇若彤抬起好看但是面目表情的臉龐，忽然問了李紅星一句。

  李紅星有些為難，這讓他怎麼回答好呢？

  不是一家人不進一家門，雖然包汝文跟包小新走了，但是包汝文一手帶的大徒弟還在這廚房裡直愣著耳朵聽呢，這孫子，就跟包汝文一個陰損樣兒。

  說不喜歡菊花菜，這不是打蘇若彤臉麼，可若是說喜歡，包汝文的大徒弟一準兒告黑狀。李紅星誰也不想得罪，心頭熬得慌！

  恰好，幾個小學徒用大推車推了好幾簍子菜進來了。

  餐館裡有幾道下飯菜是用豆腐做的，每天點單量很大，消耗自然不小。

  它不耐壓，又不好密封保存，被裝在盒子裡，放在推車最頂層，白生生，水靈靈，隨著推車的移動而顫巍巍的一抖、再一抖，好像隨時都會碎一塊兒下來。

  蘇若彤走過去，二話不說，撈起一塊豆腐，放在案板上。

  李紅星眼前一花，還沒回過神，就見蘇若彤已經取了案板上的厚背刀，唰唰挽出一個雪亮的刀花。

  咚咚咚咚咚……

  連綿不絕的切菜音有節奏極了，一聲一聲似乎要連成一片，但卻又能聽出期間細微的間隔，它們完全一致，一致到了一種極限，讓人只聽這韻律就忍不住陶醉。

  好像就是那麼一眨眼，李紅星還沒看清楚蘇若彤那嫩白不弱於豆腐的小手是怎麼挪動的，那塊豆腐就被她切完了。

  看著案板上的豆腐，李紅星忍不住揉了揉眼睛。

  他明明看到了蘇若彤對著豆腐下了無數刀，甚至刀尾部還斬在案板上，發出了響聲，但那豆腐瞧著，分明還跟沒動過一下一般，完好如初立在上面。

  「這……」李紅星納悶不已。

  這時，蘇若彤伸出了一根手指，輕輕的在豆腐頂心一碰，只見那一整塊兒豆腐竟然嘩的一下散架了。

  它裂成了大小均等的九塊兒，每塊都有半指長短，這還沒完，只見那豆腐分開成九份後，上部竟然散開成菊花狀，一絲一縷，從根部連在一起，最奇妙的是，那些菊花花瓣狀豆腐絲，每一根都細若髮絲，薄的透明。

  這一幕讓李紅星的眼睛瞪圓了！

  他的腦海中不由自主的浮現出很久以前的一幕，那段記憶，他還以為自己都忘了呢。

  那是十八年前，他剛剛來蘇家廚房做學徒沒幾天。那天，蘇秋鴻喝了點兒小酒，喊著嘴裡干，想要吃點兒涼菜壓一下，隨手撈了一塊兒豆腐在案板上。

  「我就切一遍兒！你們看好了。」蘇秋鴻懶洋洋的提著菜刀，說道。

  廚房裡，不管是正在炒菜的大師傅，還是掃地的小學徒，一個個都停下手裡的活，一動不動，緊緊的盯著蘇秋鴻手下的動作。

  他們都知道，蘇秋鴻的一手手藝，是不外傳的，但是如果他在廚房裡做飯，被人看到學會了什麼，蘇秋鴻也不會計較。今天，就是大好的機會。

  一時間，本來嘈雜的廚房像是被施了魔法一樣，變的分外安靜，人們連呼吸聲都屏住了，炒到一半兒的菜沒人再管，煤氣灶被一個個閉上，誰也不敢出聲，誰也不敢動，時光凝滯了，唯有眾人目光所向處——蘇秋鴻的那雙手——變成了整個世界的中心。

  咚咚咚咚咚……

  那樣熟悉的切菜聲，穿越了十八年的歲月，從李紅星已經模糊的記憶中透出，和眼前的一幕對應上。

  他甚至因此回憶起更多——蘇秋鴻切出來的豆腐絲，也是這樣的細，細的已經透明了。唯一不同的，就是蘇秋鴻的豆腐絲被一切到底，而蘇若彤的豆腐底部還連著，可以散落成菊花狀。

  這樣精妙這樣快的刀法，只看一遍，又沒人講解，自然是沒有任何人能學會的。

  那盤豆腐絲被蘇秋鴻簡單的澆了一勺生抽，幾滴麻油，大快朵頤，盤子底兒剩下的幾根夾不起的，給廚房裡的人偷偷刮起來，試著穿了下針，那樣細的針鼻兒，一下子就過去了！簡直是比頭髮絲兒還細。

  李紅星喉頭鬆動，不停吞咽著口水，看著眼前的菊花豆腐，似乎傻了一樣。

  「李師傅，你覺得你這份菊花豆腐，價值幾何？」蘇若彤淡淡道：「它比不上佛跳牆麼？」

  「比得上，當然比得上！」李紅星想都不想，脫口而出。

  當年蘇秋鴻是什麼手藝，什麼地位？八十年代，錢還當錢花的時候，京城那邊有人開價十萬一桌，請他去做菜，愣是沒請動。有這樣手藝的人，就算隨便做點兒蘿蔔白菜，也比那海鮮堆出來的東西金貴。

  「現在的佛跳牆市價是多少，這一盤豆腐就標價多少，今天晚上，把它推薦給該推薦的客人。從明天起，我每天晚上都會來做一道菜，作為秋季新菜先導，直到秋季新菜全面推出。」

  蘇若彤一邊說，一邊取出一隻潔白如玉的薄胎甜細白瓷盤子，也不知道她怎麼用菜刀在上面一挑，就將九團兒豆腐分開放在上面，一點兒豆腐絲兒都沒有損壞。

  她目光在調料架上看了看，慢悠悠的取下一瓶生抽，又取來一瓶香油，隨意在上面倒了倒，將盤子推給李紅星：「連盤子一塊兒冰鎮著，晚上拿出去。」

  李紅星點頭如搗蒜，目送蘇若彤離開廚房。

  他捧著這盤豆腐，豆腐如白菊，醬汁黑如墨，那麼分明，帶著一種說不出的美妙韻味，空氣里，散發出豆腐和醬油交織的微妙鮮甜氣味，讓他大氣兒都不敢出，生怕吹散了這種不知名的氛圍！

  不知怎麼的，他竟然有種想哭的衝動。