第113章 月月紅

  鐵鍋漸漸熱了，傾碗倒入適量剛剛酥花生用過的菜油，同時下入適量白糖，慢慢翻炒至深紅色，倒入半瓢水，即成糖色。

  炒糖色一定不要炒的太過，如果變成焦糖色的話，滷水做出來會略帶苦味，影響口感。

  糖色炒好之後，用碗起鍋備用，鍋下燒大火，倒入大半盆的雞湯，加入拍碎的生薑塊兒，帶著根須被綰成小捆的蔥苗，鹽以及熬好的糖色，還有早就準備好的料包。

  「先大火後小火，菁兒，別放太多的大塊兒柴禾，先燒點兒碎渣開鍋，然後一塊大柴禾慢慢熬。」

  趁著鍋里還沒開的檔口，顧采蕎忙將大骨拿到桌上，用刀背試探著從中間敲開。

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  那拿刀的動作和勢頭，嚇得顧君白冷汗涔涔，快步走過去，一把奪過了她手裡那明晃晃的菜刀。

  「我來。」說罷，舉刀就要剁下去，顧采蕎忙拉住了他。

  「慢點兒！用刀背敲中間，這邊敲兩下，反過來再用點兒力敲兩下，最後加大力道給一下就行了。」那樣敲出來的切口比較整齊，吸骨油的時候比較好，而且太用力，骨油容易被敲散了。骨頭沒啥肉，顧采蕎圖的，也就是那點兒骨油了。

  全家上下，每一個人都需要多吃骨油，骨油即是骨髓，含有豐富的鈣元素，乃補鈣的至上美食。

  顧君白沒問原因，按照顧采蕎的吩咐很快就把一堆大骨全部剁成了兩截。

  趁著顧君白拿著籃子裝大骨，顧采蕎忙揭開了鍋蓋，看到鍋中果然開始一片翻騰。

  「小白，快把骨頭拿來倒進去，輕點兒，別濺起湯來燙著人。」

  本來應該是熬製好滷水然後再放入大骨，可是時間不夠用，顧采蕎只好把大骨先下到鍋里，與滷水一起熬製。

  「好了，起碼要熬一個時辰，娘，咱先把其他的小菜材料準備好吧，順便看看有幾道菜了。」蓋好鍋蓋，燒火的活計交給了顧采菁，顧采蕎忙將桌子擦了一遍，其他人圍著桌子坐了下來。

  顧采蕎已經習慣了隨身攜帶筆記本，一坐下來，自己的筆記本也跟著躺到了桌面上，翻開最後一頁空白，鵝毛筆也掏了出來。顧君白速度極快的將自己的墨硯也放到了桌上，讓顧采蕎蘸墨。

  「我剛剛已經做了好幾個，炸丸子、酥花生、燉雞、魔芋鴨子，算四個，鍋里的這個什麼鹵骨也得算一個吧，你們想想還想吃啥，再做幾個。」

  把柳氏說的一一記下，顧采蕎腦子裡飛速轉動起來，丸子和酥花生算是小吃，吃不完也能給弟妹做零嘴兒。做菜的話，雞鴨全是葷菜，而且還是大菜，吃多了估計會膩，還得做兩個涼菜才行。

  「咱再炒一個木耳肉片，韭菜雞蛋，海帶切絲拌個涼菜，萵筍……萵筍頭用來切片拌成涼菜，萵筍葉用來炒。土豆和青菜用來做一個青菜土豆泥湯，小白，我剛剛說了那些，你數一下有幾道了？」

  「十一個了。」幾乎沒有考慮的間隙，顧君白輕鬆了報出了數字。

  「是單數啊，那再素炒一個酸辣土豆絲好了，湊成十二，正好月月紅，象徵著咱家往後每一年都月月紅火月月順。」

  安排好菜單，接下來就是準備剩下來的菜式了。

  一個時辰之後，誘人的骨香早已經把整個屋子都給籠罩起來，忙活了半天早已餓著肚子的每個人都口水直流的盯著香氣飄逸的鐵鍋。

  「嘿嘿，香吧？我跟你們說，不但大骨可以鹵著吃，排骨、豬頭肉、豬耳朵、豬蹄，鹵出來應該差不多都是這個味兒，也能好吃。」

  一邊用鍋鏟撈著大骨，一邊朝著柳氏挑眉，十分的愜意。

  柳氏本來沒報什麼希望，只是覺得采蕎既然喜歡弄，就由著她折騰，左右不過幾根便宜的大骨罷了。哪曾想，隨著時間過去，鍋里飄出來的香氣越來越濃郁，越來越誘人，一家人早已吞夠了自己的口水，就等著燒好所有的飯菜，嘗一嘗這香氣逼人的鹵骨。

  她實在是沒想到那如雞肋一般的大骨，也能做出如此美味的東西來，嘖嘖嘖，就這味道聞著，怕是都沒人能夠抵抗得了這誘惑吧？

  忽然，腦子裡閃過一個主意。

  「采蕎，娘這兒有個賺錢的主意，既然這大骨做出來這般香，咱們何不買些大骨做來賣？這香味，我還真是沒聞過，肯定能賣出去。」青河集的人大部分都很窮，但窮人裡面也總有相對比較富裕的，只要價格適合，窮人怕是也抵不住蛔蟲的攪動的。

  「咦？娘，你這主意不錯呢。嗯，先不想這麼多，咱先把今晚的年夜飯弄好了再說，晚點兒我再細細琢磨一下子的。」

  柳氏見顧采蕎贊同自己，忙開心的點了點頭，笑得隔外的燦爛。

  

  她躺在床上的這些日子，可真是把自己恨透了，不但不能給孩子們安穩的生活，還拖累的采蕎一夜之間成長起來，用那脆弱削瘦的肩膀撐起了整個家。後來出了月子下了床，她更是為了讓她以後不落下毛病，許多的活計也都禁止她做，直看得她心酸不已。

  她那時候好恨自己以前的柔弱善良，如果她有大嫂二嫂十分之一的心計，她們家也不用落到如今這個地步。

  南哥、南哥的腿沒準兒早就好了。

  想起這過去近兩個月的苦日子，柳氏只覺得鼻頭一酸，眼睛有些澀澀的。

  「娘，你想什麼呢？火燒大點兒，別想太多了，你這個主意很好，我都沒有想到呢。明年啊，咱們家就會越過越好的，你放心吧。」

  「嗯嗯，你說得對，咱們……會越過越好的。」

  分了家，剛剛顧君白又跟二房那邊打了一架，這氣氛肯定不能好。顧采蕎思量著，反正顧賢南癱著，他們這房今年就不去與中公一起祭祖了。但是祭祖的事宜必須得有，這是顧賢南和柳氏的堅持。

  「這祖先，咱必須得祭拜，咱不能做那起子對不起祖宗先輩的不肖子孫。」顧賢南苦口婆心，生怕話說重了，寒了女兒的心。儘管中公那邊處事不地道，可祖先們沒有罪過，該祭拜還是得祭拜。