第262章 飲食之道

  「翠綠啊，這次你真的不錯，往後多琢磨一下，你們也學著點，你看啊，平日裡大家都覺得嘴裡乏味，沒有什麼胃口，那麼像這也的咸辣的菜，刺激性重，容易讓人提起食慾，而且生薑和大蒜可是調味王，也是萬金油，只要放點，都會讓整個菜有一股淡淡的清香，而且生薑可以讓人身體暖和哦，當然辣的看個人口味了，也可以少放點，但是根據大多數情況來說，酸的東西容易讓人提起食慾和口欲，所以像醬啊醋啊之類的，自然有些菜需要的話，可以多放，只要注意不要放太多鹽就好了。」

  蘇霏雲一邊吃著，也不忘一邊說兩句，接著夾起雞蛋炒的黃瓜道：「但是比如冬日啊，還有幹活少的時候，就不能吃太多偏辣火氣重的了，容易讓人上火，還有像黃瓜這類的，這類的菜本身就是比較清淡的，而且容易熟的，所以這類的菜最好炒的清淡適中。」

  蘇霏雲笑了笑，接著又有些好笑，略微莫名的道：「不過呢，怎麼說呢，也看人的，有的地區的人不喜歡吃辣的，有的地區的人喜歡吃甜的，所以也要看地區的，但是在我們這裡，我們不要管那麼多啦，反正做法都一樣，只要稍微變通就好，愛吃甜的，就少放點鹽，平日裡來人，做的多的話，儘量鹹的甜的搭配適中，不要這麼激烈的突出就行了。」

  「恩，這一點小姐說的十分在理，我也十分的贊同。」尹馨適時的插了句嘴，道：「不過相比較起來，有時候想做到這樣也很難得，如果是大酒宴的話，這樣就很難了。」

  蘇霏雲笑了笑，道：「是一樣的，大的酒宴，比如十桌二十桌的，除非是廚子很多，否則的話不用這樣燒得，如果是一兩個人燒，那麼就直接大鍋炒，大鍋煮，比如燒雞的時候，可以直接先將雞放鍋里炒，然後那邊燉作料，最後等雞炒的差不多了，直接裝進作料的鍋里，然後用火煮，凡是難燒的菜或者需要燉，煮的都如此。」

  蘇霏雲吃了幾口飯，接著道：「還有一點，就是比如魚，就不用這樣燒了，二十直接油炸，一次炸三條四條的，炸好了之後，幾條一起放一個鍋里煮，火候差不多了就裝出來。」

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  「當然，我也沒燒過，不過如果換了我一個人來的話，我就會如此，畢竟十桌二十桌的飯菜都一樣的話，只能如此，不過皇宮御廚多，地方大，可以一人應付一桌，或者一人應付一道菜，一次燒一個，然後保溫起來，這樣就很快了。」

  蘇霏雲最後笑了笑道：「你們啊，以後多聞多嘗，最簡單的辦法就是菜在鍋里是什麼香味，放什麼香料了香味是什麼樣的，這樣基本上每個作料的味道就知道了，什麼菜好吃自己吃到了也就知道裡面大致放了什麼了，自己在琢磨一番，做出來的絕對是正宗又符合自己口味的。」