第一千二百五十九章海上人參

  「幾位現在需要點什麼？」這個時候，早就注意到了韓孔雀等人的服務員，立即轉移到了他們這邊。

  「這個季節最好吃的就是這種三點蟹？」龍鱗笑著問道。

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  服務員看了一眼龍鱗，不知道他是什麼意思，不過客人問了，他自然要回答：「只能說好吃又便宜的只有三點蟹了。」

  三點蟹，顧名思義，身上有三個點，產季集中在夏季末至冬季初，約每年9至12月。

  但今年因為剛剛過來這片海域捕撈的關係，產量略少，所以稍微貴了點。

  但相比花蟹，還是十分划算的，價格約僅花蟹一半的三點蟹，屬於海蟹，看起來綠綠的外殼，裡頭其實滿藏著細緻鮮美的『肌肉』。

  老饕們最愛的吃法，是將活跳跳的三點蟹加水煮熟或蒸熟後，放入冰箱冷藏幾個小時，讓原本柔細的肉質緊縮，使口感更加Q彈。

  特別的是，三點蟹不只具有海蟹不含土味的優點，其蟹肉本身還帶有海磯的鮮鹹味，品嘗時完全不用沾姜紅醋，更能吃到大海的滋味。

  除了螃蟹冷吃之外，三點蟹的蟹殼薄，也特別適合大火爆炒，無論是咸酥或炒姜蔥，經由熱傳導讓配料和醬料味道快速滲進蟹殼，可讓三點蟹外層帶有鹹鹹甜甜的味道，內部蟹肉卻仍保有原本柔細鮮甜的美味，也是不少餐客的最愛。

  說著服務員撈出來了一隻三點蟹，讓韓孔雀等人觀看，這種螃蟹好吃，不貴，最主要的是人多了上菜快，所以服務員最優先給人的推薦就是它。

  韓孔雀他們這些人裡面。自然是龍鱗最懂行，龍鱗熟練的抓起來了一隻，仔細查看。

  龍鱗一邊看，一邊道：「海蟹的品嘗重點在於蟹肉，不一定要越大隻越好，而是要看蟹肉的紮實感，挑選時可先用手當秤，上下動一動、秤一秤，若感覺有沈沈的墜手感。就是一隻好蟹。

  再者，首先可翻看三點蟹的肚子，用手按壓，感覺緊實則代表肉量飽滿結實，另外也可按壓類似人體大腿部位的蟹腳，確認肉量是否足夠。

  若肚子和蟹腳按壓起來都顯得結實堅硬，99%是只肉量飽滿的三點蟹，除此之外，最好優先選擇公蟹，臍蓋呈現尖尖的丁字褲形狀。肌肉量多且肉質飽滿，蟹殼周圍的蟹膏量又比母蟹多，彷佛是海洋鮮味的濃縮。

  母蟹臍蓋則呈現四角褲形狀。味道也是濃郁鮮甜，但略輸公蟹一籌，這梭子蟹還算不錯，不過，那邊的大閘蟹怎麼賣？能夠在這海島上吃到大閘蟹，我還是比較好奇的。」

  說了一大通，龍鱗直接扔下了那隻三點蟹，指著先前被前面幾個男子放棄的淡水蟹。詢問服務員。

  「這是從國內進口過來的大閘蟹，要比三點蟹稍微貴點，不過，這真的是好東西，您也知道，我們這裡是海島，自然是海鮮比較便宜，淡水養殖的大閘蟹就要珍貴一點了。」服務員一臉笑意的道。

  「老闆。來三隻江蟹。」

  「我要兩隻大閘蟹，帶走。」

  「我也帶走，你們應該還有現成的三點蟹吧？給我來四隻。」

  「兩千四百元。」

  「你這個一千六百元，您要四千，請先去那邊結帳。」

  就在韓孔雀等人圍著看稀奇的時候。一伙人一擁而入，接著後面進來的人越來越多。

  「這是怎麼回事？怎麼那麼多人？」龍鱗驚訝的道。

  這個時候。一個在排隊的老人，開口道：「小伙子，到了吃飯的時間了，如果買的慢了，就只有等著了。」

  老人稍微說了一下，韓孔雀等人就知道，原來這裡由於生意好，平時會提前處理一批螃蟹，就像三點蟹，最好吃的還是放在冰箱裡待一些時間的，而如果不是提前處理，先吃先做是來不及的。

  「如果有時間，還是等一下比較好，畢竟是海鮮，現做現吃最好。」服務員看韓孔雀等人不像差錢的，所以也給了其他推薦。

  「算了等待的時間太長了，價格有太貴，還是來點實惠的吧！」韓孔雀等人還沒說話，先前那個老人又開口了。

  聽人勸吃飽飯，韓孔雀十分從善如流。

  「那我們也來幾隻大閘蟹吧！這玩意在海上可是不容易吃到。」韓孔雀笑著道。

  「大閘蟹一隻八百元。」服務員此時忙了一會，又開始招呼韓孔雀等人。

  「八百元？價格倒是不貴，這大閘蟹都有一斤沉吧？」龍鱗有點驚訝的看著服務員道。

  「我們這裡的所有螃蟹都是極品，像這種大閘蟹，全都超過一斤重。」服務員十分自豪的道。

  「你們這裡還有江蟹？」龍鱗好奇的問道。

  「我們這裡可叫蟹之家，自然是什麼螃蟹都有。」服務員指了指大廳一邊的一塊宣傳牌道。

  只見宣傳牌上除了各種螃蟹之外，最顯眼的就是：蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。

  「確實是一盤蟹，頂一桌桌菜啊！」韓孔雀也不得不讚嘆這裡的老闆會做生意。

  「螃蟹它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品，根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種，我們這裡都有，大閘蟹就是湖蟹。

  河蟹以河、北、天、津產的最為著名，江蟹以南、京產的最好，湖蟹以江、蘇常、熟陽澄湖、山、東微山湖產的品質較好。

  螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有『七尖八圓』之說，你們看這隻螃蟹，它的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，這樣的螃蟹肉白嫩，味鮮美。 」

  「那就給我們每人來只大閘蟹吧！大閘蟹早就聽說過，卻沒有吃過一次，這次正好見識一下。」韓孔雀在大廳里找了個桌子，點了大閘蟹。

  「那就來只大閘蟹嘗嘗，很長時間沒有回國內了，能夠在這裡吃到大閘蟹，也是一樁美談。」陳嘉義道。

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  「吃大閘蟹不稀奇，如果你們願意，其他的也可以，反正我們有的是時間。」這裡的人不少，可不光是吃三點蟹和大閘蟹的人，還有一些有錢人，吃的螃蟹就比較稀奇了。

  「這裡的螃蟹還真不少。」桌子上還有菜單，上面有各種螃蟹的介紹，看過幾頁之後，龍鱗有點酸溜溜的道。

  「做什麼事情就怕專業，就像這個蟹之家，人家就專賣螃蟹，自然就做的比較好，所以螃蟹多了才是正常的。」韓孔雀道。

  「我們家看來做的還是不夠專業啊！」看著手中那精美的畫冊，龍鱗感嘆道，這裡的螃蟹確實很多，而最大的特點是廣博，可以說是兼收並蓄，什麼種類的螃蟹都有。

  龍鱗家的酒店，原來主要經營海鮮，就算這樣，他們家也從來沒有想到過搜集這麼多螃蟹。

  不過，龍鱗的眼光和經濟頭腦都很好，自然是一眼就看出這麼做的好處，其實，只是一個吸引人眼球的作用，就有很大的經濟利益。

  「咦？這裡居然還有溪蟹，我們家鄉就是這種螃蟹多，我記得小時候，這個季節我們經常在傍晚去找螃蟹，那是找的就是這種溪蟹。」韓孔雀看著幾個小型螃蟹道。

  溪蟹就是俗稱的石蟹，分布很廣，大部在山溪石下或溪岸兩旁的水草叢和泥沙間，有些也穴居於河、湖、溝渠岸邊的洞穴里。

  它們並不長久埋浸在水裡，而是在水邊或潮濕處營半陸棲生活，雜食性，所以每到傍晚，它們就會爬到岸上吃草，或者是棲息在淺水之中休息、捕食小蝦或者是螺類，這個時候，最容易捕捉。

  「溪蟹沒有多大吃頭。」龍鱗撇了撇嘴道。

  溪蟹的個頭不大，就算十幾個都不一定有一斤，加上這種螃蟹沒有多少肉，所以，這樣的螃蟹，自然價格不貴，雖然是這樣，但如果遇到能吃的，一個人能夠吃好幾斤。

  「三百塊錢一斤，這裡的老闆還真是黑心。」龍鱗撇了撇嘴，有點不屑的道。

  這種溪蟹，在國內最多也就三十塊錢一斤，而在這裡，居然買到了三百，不得不說，老闆確實黑心。

  「你可算了吧！能夠運到這裡，運費可不低。」陳嘉義笑著道。

  「不好吃，還死貴，讓人在這裡吃這個，不是坑人嗎？」龍鱗不服的道。

  「那麼這個蟳呢？」這個夠好吃的了吧？韓孔雀看著龍鱗道。

  「這個可是好東西，尼桑、彎島、我國沿海的幾個省份都有，不算稀奇，但無疑是好東西。」龍鱗道。

  「這當然是好東西了，我可知道，這玩意被稱為海上人參呢！」陳嘉義道。

  龍鱗笑了：「這海中的人參可不少，海參、鮑魚都可以說是海上人參。」

  「這些你們都聽說過，而還有一種被稱為海上人參的東西叫蝤蠓，這個恐怕你們都沒有聽說過吧？」這個時候，一隻沒有說話的葉飛開口道。

  「你說的是鋸緣青蟹吧？也是梭子蟹科或者是蝤蛑科的一種青蟹？」韓孔雀問道。(未 完待續 ~^~)