第八百一十七章 夢幻聯動

  江楓發現做黃燜魚翅比他想像中的要快，吊高湯也比他預想中的要輕鬆。

  他覺得決賽的時候他可能不只可以做十幾鍋粥，還能做點別的，比如鴿吞燕，比如拔絲山藥，比如柴把鴨子，比如兩色大蝦。

  他覺得決賽的十二個小時足夠他在做江氏參羹之餘，把其他耗時沒有那麼長，準備工序沒有那麼難的菜單上的好吃的buff菜全都做一遍。

  想想還有點小刺激。

  時間不知不覺到了下午。

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  高湯吊好了。

  高湯吊好後剛開始做黃燜魚翅，從某種程度上來講，黃燜魚翅和江氏參羹有異曲同工之妙。黃燜魚翅重點在一個燜字，燜的過程並不需要什麼操作只需要等時間。江氏參羹重點在一個煲字煲的過程也不需要什麼操作只需要等時間。

  趁著燜的過程，江楓讓徐師傅告訴他清湯官燕和蚝油鮑魚的製作方法，他要現學現做。

  相較於蚝油鮑魚清湯官燕的難度其實更高一點，主要是因為譚家菜做燕窩的手法和江家菜做燕窩的手法不同，就連泡發燕窩的方式都不同。

  譚家菜做燕窩需要突出燕窩的脆，江家菜做燕窩需要突出燕窩的滑。

  譚家菜對原材料的講究近乎苛刻，黃燜魚翅需要用最好的呂宋黃提前七天泡發，清湯官燕也需要用東南亞上好的貢燕，控制水的溫度，將泡發時間精確到分鐘，進行多步多次長達四五天的精準發脹。

  當然，處理燕窩的步驟江楓不需要擔心，徐師傅他們雖然菜做得不到家，原材料的處理還是非常不錯的。

  「其實這清湯關鍵的步驟說難也不難，只要燕窩處理的得當最後的成菜就不會太差，就是很難把握這關鍵的幾分鐘。」

  「清湯只需要淺淺的沒過碗裡的燕窩，然後上籠蒸，火得漸漸變小，最後靠燜把最後的那點給燜出來，然後再放上幾根金華火腿蓋蓋就可以端上桌。可是就是最後那步燜非常難，如果最後那一下燜不好燕窩就不脆，不知道您……」徐師傅雖然很信任江楓的名廚錄第六，但等江楓真的開始現學現做的時候他又擔心了起來。

  「我懂。」江楓道。

  燜他可真是太懂了，你們譚家菜做菜最後那一步就喜歡靠燜，我這一點我可是跟你祖師爺學的。

  「還有啊，這清湯沒官燕也是有講究的，這倒湯的時候得……」

  「我懂。」江楓道，你們譚家菜的特殊手法嘛，他在記憶的里見曹桂香弄過。

  「那我再順便跟您說一下蚝油鮑魚吧，最後出鍋勾芡的時候這個……」

  「我知道，勾薄芡像瀑布一樣往下淋，跟扒大烏參一樣的對吧？」江楓都學會插嘴了。

  徐師傅：？

  到底你是譚家菜傳人還是我是譚家菜傳人？我怎麼覺得你比我徒弟都懂！

  在徐師傅一臉懵逼中，江楓開始了第一次清湯官燕的嘗試。

  不出意外，江楓翻車了。

  就翻在徐師傅說最難的那一步上，最後出鍋的燕窩不夠脆。

  見江楓翻車徐師傅反倒鬆了一口氣，心想，可算是翻車了。

  若是江楓一次就成，他這老臉可往哪擱呀？

  倒不是徐師傅思想陰暗看不得江楓好，實在是這麼難的菜現學現教一次就成，是個人都沒法接受。

  第二次嘗試，還是有一點小翻車。

  第三次嘗試，清湯官燕都還沒出鍋，江楓就已經開始準備做好蚝油鮑魚。

  「徐師傅，您再跟我說說，蚝油鮑魚還有哪些注意事項？」江楓把燕窩從蒸鍋上拿出來的時候甚至都沒揭蓋看，直接就準備開始做下一道菜了。

  當然他沒看是有原因的，光看遊戲給菜品的鑑定就知道這次的清湯官燕沒有翻車。嘗試三次多耽誤了些時間，江楓必須抓緊時間做蚝油鮑魚，不然出菜時間可能還要往後推遲。

  江楓的這個看都不看，在徐師傅看來就是來自大佬的裝逼。

  徐師傅小心翼翼的揭開蓋子，發現小盅里的清湯官燕真的就挑不出什麼毛病，至少他挑不出毛病。

  徐師傅心裡一驚，暗道，難道這就是名廚錄第六的實力嗎？

  太可怕了，原來這才是真正的強者。

  原來師父這些日子一直在藏拙，生怕展現自己真實的實力，把昔日的菜雞徒弟給嚇到了。

  「徐師傅，你能不能再跟我講講蚝油鮑魚？」江楓見徐師傅盯著燕窩沒搭理自己，又大聲說了一遍。

  「好好好，這個蚝油鮑魚其實……」徐師傅的態度越發恭敬了起來。

  蚝油鮑魚的難點在於最後的勾芡和火候的掌控，勾芡就不用說了，這是江楓目前最牛逼的技能，基本上勾芡在手天下他有。

  火候雖然不是江楓特別擅長的，但以他目前的實力做蚝油鮑魚還是綽綽有餘的。嘗試的第一遍有一點小小的翻車，畢竟第一次做沒什麼經驗，即使理論知實踐技能都會，相結合的時候還會出一點小差錯。

  第二次的成品就非常OK了。

  結束的比預想的早。

  黃燜魚翅大概還需要二十分鐘，最新的清湯官燕也已經上蒸鍋蒸。

  江楓我已經開始思考晚上吃點什麼了。

  他原定的是八點半左右出菜，現在才七點，一切順利的話他負責的三道菜八點鐘之前絕對可以出菜。

  等下結束他可以先去李宅看望一下李教授他們，還能順便摸摸大花，正好當面問問李教授和陳素華有沒有興趣下周六去現場看他的決賽。

  7點51分，江楓出菜結束，收工回家。

  正規的燕翅席出菜是很講究的，講究上菜要流暢，每道菜的間隔不能超過多少分鐘。江楓三道菜雖然都已經出完，但是第一道黃燜魚翅可能都還沒有端上桌正在擺盤，上菜這種事情不能太急，前面的菜等等後面的。

  「徐師傅我先走了，正好我有朋友住這附近，我去他們家看看。」江楓拿著菜刀就準備走。

  徐師傅神色複雜的看了一眼，提著菜刀要去看朋友的江楓，善意的提醒：「要不要我給你找塊布把菜刀包起來，再給你弄個袋子提著。」

  你這提著把菜刀上門，可不像是去看朋友的。

  更像是送人家上路的。

  「啊，哦，麻煩你了。」江楓把菜刀遞給徐師傅。

  「對了，徐師傅，你們等一下怎麼吃飯啊？是在這吃還是……」江楓順嘴問道。

  「收拾東西回去吃，我請客，我們永和居的傳統就是這樣的，出外會太累了，主廚的師傅得犒勞一下其他人。」徐師傅道，「你要不要一起？」

  「不了。」江楓笑著拒絕，提著袋子就準備走。

  與此同時，飯廳那邊第一道黃燜魚翅終於端上桌。

  盧先生要吃燕翅席，當然不可能自己一個人吃一桌宴吃席，就算他有心也沒那個胃，吃酒席自然是要人多才熱鬧。

  盧先生請了很多原先在國內沒什麼交集但都喜歡吃的朋友。

  「老盧還是你面子大呀，今年永和居好像只在年初出了一次外會，前兩個月誰家過八十來著，想請永和居出外會永和居都沒去。」

  「是啊是啊，要不怎麼說老盧有面子呢，最近永和居生意好都忙成什麼樣了。還能停業一天專程來給老盧出外會。」

  來吃飯自然要捧主人的場，夸主人有面子比夸什麼都實在。

  「行了行了，別說這些客套話了，我知道你們一個個都等著吃呢。誒，我好像聞著味兒了，我沒記錯的話這燕翅席第一道菜應該是黃燜魚翅吧。」盧老闆笑著道，一扭頭發現果然是開始上菜了。

  「黃燜魚翅？不對吧我記得前幾年我吃的是蟹黃魚翅。」有個吃過偷工減料版燕翅席的食客發出了沒見過世面的聲音。

  「蟹黃魚翅？」盧先生太多年沒回國不了解現在的行情，聽他這麼說只覺得奇怪，「譚家菜魚翅的招牌就是黃燜魚翅，蟹黃魚翅是有什麼可吃的？你肯定是記錯了，燕翅席的魚翅必須得是黃燜魚翅，不然算什麼燕翅席。」

  盧先生說的一臉肯定，搞得那個食客都有些開始自我懷疑，是不是自己這幾年年紀大了記性不好，連原先吃的是什麼菜都不記得了。

  正說著，黃燜魚翅上桌了。

  一揭蓋，滿目金黃。

  毫不誇張的說，桌上有半數食客在揭蓋的那一瞬間，覺得有一道金光從盤中迸發出來。

  要說是什麼感覺，大概就是加了特效的感覺。

  盧先生的朋友雖然都是小有家產，還有一些經濟實力非常雄厚，但永和居這些年燕翅席開的確實是少，主要是因為不敢開，一般只賣特別老的食客面子，所以吃過偷工減料版燕翅席的人都不多。

  這桌客人有半數都是從來沒有吃過燕翅席的。

  剩下半數吃過的，那也要以十年為單位往前追溯。

  大家都驚呆了，準確的來說是被第一道黃燜魚翅給鎮住了。

  加了沉醉buff的S級的黃燜魚翅。

  盧先生作為主人，吃第一口。

  盧先生驚了。

  盧先生是吃過當年彭長平親自下廚製作的燕翅席的，雖然那都是幾十年前他還年輕時候的事了，那時候彭長平的廚藝也遠沒有到達巔峰時的水平。

  但當年那桌燕翅席還是給盧先生留下了不可磨滅的印象，不然他也不至於回國後念念不忘，不惜推遲回去時間都要等永和居給他再做一桌。

  即使隔了幾十年，盧先生也敢斷定當年的燕翅席沒有現在的好吃。

  至少黃燜魚翅沒有現在的好吃。

  他從來沒有吃過如此美味的食物。

  美味到能讓他發自內心的沉醉其中，忘卻一切的事物。

  一碗黃燜魚翅下肚，盧先生默默掏出手機給盧晟發微信：請幫我訂一張前排的票，謝謝。

  他要去看比賽。

  他有預感，現在的這位小江師傅，會比他爺爺口中無比推崇的那位閃耀了整個北平的江師傅，更加厲害，更加奪目。

  與此同時，遊戲提示音在江楓的腦海中響起。

  「叮，恭喜玩家完成支線任務【盧晟的心愿】，獲得任務獎勵：【永和居的一個記憶片段】【永和居的一個記憶片段】。」

  【永和居的一個記憶片段】念了兩遍，導致江楓一開始聽的時候還以為是遊戲提示音卡殼了，點開屬性面板的道具欄然後才發現是給了兩個記憶片段。

  這年頭還真是奇了怪了，房子成精都是一批一批的成精，先是江家老宅成精，再是永和居成精，還頗有些夢幻聯動的意味。

  怎麼，瞧不起我泰豐樓，成精都不帶它。

  江楓一邊胡思亂想著，一邊敲響了李宅的門。