第七十八章 客人不滿意

  鄧海看著豆腐，好一會兒沒說話，不知道在想什麼。

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  內部電話忽然響起，小姑娘接電話，然後說：「餐廳催菜，有客人生氣了。」

  白路走過去，重新蓋上保溫罩，對傳菜員說：「把四個菜送上去，說明白是贈送，也說明白他們的單子不做，除這兩點之外，隨便你們怎麼編瞎話。」

  可惜，他不是經理也不是大廚，沒人聽他的吩咐。

  見服務員和傳菜員根本沒動，白路苦笑道：「有什麼事情都算我的，我負責，用不用先把豆腐錢交了？」

  「不能送，我不回來，誰也不能上菜。」鄧海去找柯強和林高商量。

  得，鄧海這句話一說，哪還有人敢上這四道菜，哪怕明知道客人在催菜。

  山峰走到身邊小聲建議：「要不要給總裁打個電話？」

  給陶方冉打電話？就為四盤大豆腐？白路搖搖頭：「隨便吧。」回去自己的灶台。

  不一會兒，林高、柯強、鄧海一起回來，打開保溫罩看豆腐。白路直嘆氣，幸虧早有遠見加上保護措施，否則四盤豆腐早涼了。

  三個人又看了會兒，看林高和柯強的意思，很想拿筷子嘗一口。

  這時候，內部電話再次響起，是餐廳經理，直接找廚師長，略帶點抱怨的語氣說：「老林啊，客人催菜，都半個小時了，我壓不住了，是不是出什麼事了？」

  五星級飯店有嚴格的上菜時間標準，超出就是錯誤，要扣分扣錢。

  餐廳經理和林高平級，但是有一個問題，餐廳經理是老人，在位已經五年以上，而林高是剛來沒多久的新人。聽到餐廳經理的抱怨，林高笑道：「一點兒小事，正準備上菜呢，不過……」林高頓了一下：「只有一道菜，一會兒讓服務員和你說。」

  「什麼？」餐廳經理沒聽明白。

  「這就上菜。」林高掛電話，問傳菜台艹控電腦的小姑娘：「是怎麼回事？」

  白路一看，還問話？到底還是失算了，早知道換保溫盤好了，那玩意可以加熱。

  小姑娘回答很簡單：「剛才鄧頭兒讓白師傅做四道素炒，菜上去後，那四間包房馬上補單點菜，指明要白師傅做，白師傅不肯做。鄧頭兒很生氣，決定自己做，然後……」當面說鄧海丟臉事情，她有點兒忐忑，緩口氣繼續說道：「鄧頭兒的四盤菜全被打回來了，說味道不對，不好吃，不是白師傅做的，客人讓白師傅重做。在這個時候，白師傅做好四盤豆腐，讓服務員送上去，說是贈菜，但還是不做客人補點的菜。鄧頭兒不讓隨便送菜，然後就這樣了。」

  小姑娘口齒伶俐，清晰說出整個過程。

  林高問：「因為這個事，耽誤三十分鐘沒上菜？」

  「不是，補下的單子大概有三十分鐘，但是在十五分鐘的時候，鄧頭兒一氣上了四道菜，然後被退菜，這時候，白師傅剛做好豆腐，我估計客人是從補單的時間開始算的。」

  林高面無表情點了下頭，心裡卻是波瀾滔天。

  一般來說，在使用同等食材的情況下，只要按照標準菜譜做菜，成菜大多是一個味道，除非精於此道，否則很難吃出其中差別。林高自問從藝多年，稍有心得，可也不敢說僅憑一道菜就能吃出兩個廚師的不同。

  尤其是五星級飯店這樣的大館子，菜譜上的菜有嚴格標準，可以創新，但首先要維護中成飯店的招牌。因為這個緣故，林高上任一月，沒有更改任何一道菜的菜譜。

  可是現在，白路僅憑一道素菜，就輕鬆比下去整桌豪筵，且讓人記住他做出的菜的味道，這小子該有多麼大的本事？

  林高表情無動，仔細看眼前的豆腐，隨口問：「這菜叫什麼名字？」

  潔白瓷盤，盤頭有紅花，盤底是青白兩色的蔥絲，上面鋪著兩排同樣尺寸、同樣模樣的豆腐塊，一排九片，一共十八片。

  看尺寸知道刀工了得，看外表知道火候掌握的更加了得，每一塊豆腐受熱均勻，沒有干糊，隱隱閃著點點黃光，這是油星在燈光下散射。

  這哪是菜？分明是藝術品！

  聽林高問話，白路遠遠回道：「清炒大豆腐。」

  聽到這五個字，林高哭笑不得，這是五星級飯店，你就不能想個好聽點的名字？蓋上保溫罩，交給傳菜員：「剛才白大廚怎麼說的，你們就怎麼做，趕緊上菜。」

  「是。」傳菜員拽過來餐車，放上去四盤豆腐，推著車就跑。過來催菜的兩個女服務員趕忙追回去。

  看他們離開，林高轉身：「散了，趕緊幹活。」一群好事的廚師轟然散開。

  林高看了他們幾眼，看到滿臉不忿表情的水哥，心說，這傢伙怎麼回事？幹嘛這麼氣憤？

  見鄧海向白路服軟，水哥不高興，鄧海也不高興。尤其鄧海，好歹是大廚，僅排在幾位廚師長後面，可就在剛才，連續兩次被打臉，能好受才怪了。

  鄧海問林高：「經理，客人補的四張單子都不做了？」

  林高說：「白先生是陶總裁請來幫忙的，和你我身份相等，如果你能讓他做，我無所謂。」

  鄧海暗恨，這不是說廢話麼？因為這件事，他把林高一起恨上。

  他不讓白路上菜，林高卻是同意，什麼意思？跟我對著幹？當著這麼多人下我臉，稍微給點面子成不？即便白路再厲害，不過是個外人，而我，是給你幹活的。

  林高沒考慮那麼多，看大家進入工作狀態，走向白路，笑著說話：「不愧是陶總請回來的高人，果然厲害，只方才那道豆腐，我做不出來，佩服。」

  白路笑著回話：「林經理過謙了。」

  「真不是謙虛，白先生，走，請去辦公室坐，歇息一下，柯頭兒，你也去，鄧老大，還得麻煩你幫忙照看下廚房。」林高笑容滿面。

  白路也不矯情，說聲好，跟林高往外走。

  在白路剛來的時候，四位大廚師心存輕視之意。卻沒想到，這傢伙真是高人，只隨便做幾道素菜，直接讓客人上癮，比某些白色粉末還恐怖。

  臨出門前，林高跟傳菜台的小姑娘說：「有事情給我打電話。」他惦記那四桌客人，不知道會不會因為飯店退菜而起糾紛。

  果然，剛走進辦公室，餐廳經理打來電話：「林老大啊，怎麼能退菜？為什麼不做？怎麼能不做？四桌几十道菜呢。」

  林高問：「客人怎麼說？」

  「還沒給客人送進去，林老大，千萬不能退菜，萬一傳出去，沒有原因就退菜，對飯店聲譽不好。」

  林高看看白路，那傢伙好象沒事人一樣打量他的辦公室，只好硬撐著跟電話里說：「服務員知道怎麼做，放心。」

  「我放個屁心……」餐廳經理髮火了，可是一眼看到那四間包房有人出來，直奔自己而來，只好倉促掛電話，小聲對服務員說：「快上菜。」

  那客人就是來催菜的，看見服務員端著一盤菜走過來，問道：「是我們的菜不？」

  「是。」

  「是那個廚子做的不？」

  「是。」

  「那還不快端進去？」客人跑到前面去開門。

  不去理會服務員怎麼解釋，林高掛掉電話，問白路：「白先生為什麼不肯做後補的四張單子。」

  白路懶得解釋，隨口回道：「不想做。」

  「可是，您是陶總裁請來幫忙的，雖然只有一晚上，也應該盡力吧？」

  「我沒說不盡力，只是有的單子不做，有的菜也不做。」

  林高和柯強無語，這哪是廚子？根本是大爺。

  柯強說：「白先生厲害，只憑一道菜就能勾起客人食慾，而方才的清炒豆腐，說實話，我是第一次見到這樣好看的豆腐，如果不是送給客人的，真想當場品嘗一下，白先生，老柯有個不情之請，不知道白先生能不能露一手，做幾道菜給我們嘗嘗？」

  白路笑：「這有什麼不能的，我最擅長做伙食飯，一會兒等大家忙完了，就去做一道。」

  做伙食飯？

  林高、柯路繼續無語，聽聽這傢伙的說話語氣，難道不知道什麼是謙虛麼？

  三個人再說幾句話，白路感覺比在廚房裡還彆扭，起身道：「不能總歇著，我是來幫忙的，得回廚房看看，不好意思啊。」

  那哥倆也受不了這個狂妄的傢伙，趕忙起身：「是我們不好意思，是我們在麻煩你。」說著話幫白路開門，然後呢，跟白路出門，最後跟白路一起進入廚房。

  倆大廚動心思，想近距離觀察白路的手藝。

  他倆不離左右，白路很有些不適應。

  三人剛進廚房，門口小姑娘就起身說話：「林經理，前廳讓我問你，能不能做熗拌土豆絲？如果能做的話，多少錢一份？」

  來五星級飯店吃拌土豆絲？這是哪路神仙？不是來砸場子的吧？

  飯店菜譜像圖畫書那麼好看，厚厚一大本，有帝王蟹，有象拔蚌，有鮑魚有龍蝦有鯊魚有駝掌有人參，這麼多好吃的你不點，偏偏想吃土豆絲，吃我們菜譜上沒有的菜？

  林高想想，問白路：「土豆絲做不？」

  白路無所謂：「聽你的。」

  林高跟小姑娘說：「告訴客人，做，一百一十八塊錢一份。」