第四百零九章 自釀窖藏酒品評會

  下午三點多鐘，包子鋪南店二樓老闆辦公室里，李悠然請劉森江、陳傳忠兩位大廚在沙發上坐下，並從柜子中取出一個陶瓷長頸瓶，以及兩個小酒盅，放到茶几面上。

  「這是。。。」劉森江望著陶瓷瓶，疑惑地問道。

  「劉師傅，先別問那麼多，嘗嘗再說。」李悠然說著，拿起陶瓷瓶拔開塞子，給兩個小酒盅都倒了半杯。

  

  須臾，一股奇異的酒香隨之溢出，香氣濃郁厚重，恍如實質一般，將三人圍在其中。

  「好醇的香氣。」劉大廚抽了抽鼻子，精神振奮起來。

  「酒香厚實而純淨，優雅持久。不一般啊。」陳傳忠也靜心體會，出言評價道。

  「聞香之後，請二位品鑑一下如何。」李悠然伸出左手，做出一個請的姿態。

  「那是自然，我老劉不吸菸，就喜歡茶、酒這兩樣東西。呵呵。」劉大廚微微一笑，用右手拇指食指拈起小酒盅。

  「呵呵，只要有好茶好酒，老劉連飯都可以不吃。」陳傳忠在一旁揶揄道。

  「別亂說，酒要喝，飯也是要吃的。」劉大廚斜睨他一眼，然後將小酒盅端到唇邊抿了一口，微閉雙目，嘴巴輕咂。

  片刻，他雙目睜大，眼中神采乍現。

  「入口綿軟甘美，下喉淨爽，滋味醇厚諧調，回味悠長。好酒，當真是上品好酒。」劉大廚讚不絕口，隨即將杯中余酒一飲而盡。

  「真有這麼好？我也嘗嘗。」陳傳忠好奇心大起，也端杯飲了一口。

  「好，是純糧釀造的原漿米酒，嗯，還是窖藏陳釀，可有年頭兒了。」品咂之餘，他做出判斷。

  劉大廚那邊，將空酒杯拿到鼻端。嗅了一下。

  「嗬，竟然空杯留香。真是極品好酒無疑。」

  陳傳忠聞言，也有樣學樣，聞聞空酒杯。大加讚賞。

  李悠然對二位大廚的反應早在意料之中。其實這酒就是去年劉大廚最早釀造的那兩罈子米酒，每壇二十斤，放入空間四號地酒窖中，至今已有五個來月的時間。

  昨天才剛剛取出來，當時不敢在酒窖旁邊就地開封，主要是擔心昂昂同學，那傢伙可是聰明絕頂的靈獸。要是被窖藏陳釀的香氣所吸引，口味因此提高，以後不肯喝新酒就麻煩了。

  於是他將酒罈帶到臥室，這才拍開泥封。品嘗之後，大加讚賞，畢竟有空間溪水保駕護航，比起以前曲老爺子送的那兩瓶原漿酒更高了不止兩個檔次，即便那種酒也同樣經過了空間窖藏。

  用上回空出來的瓷瓶裝滿一瓶。今天拿來給二位大廚嘗嘗。至於酒罈，則繼續用麻繩紮好口，現在仍放在臥室床底下。

  這時。辦公室房門敲響，隨後一位廚房夥計端著兩個盤子走進來，依次放到茶几面上，一碟子煮花生米，一碟子滷豆腐乾，還有三雙筷子。

  這是李悠然剛才讓廚房弄的下酒小菜。

  「二位，請你們評估一下，這酒窖藏有多少年了？」他隨即提出一個關鍵性的問題。

  劉森江與陳傳忠對視一眼，隨即蹙眉思索起來。

  「讓我想想，酒體豐滿醇厚。窖底香明顯，有十六、七年，嗯，不對，少了，應該在二十年以上。」考慮了片刻。劉森江做出評斷。

  「嗯，差不多，年頭兒少了出不來這個味兒，二十年肯定有了，只多不少。」陳傳忠也點頭表示贊同。…。

  「二十年。不錯，你們都這麼認為的？」李悠然頜首，心裡很滿意。

  兩位大廚可不是一般人，同時認可這個年頭兒，再加上前次曲老爺子的品鑑，那說明空間窖藏的功能已經得到確認，五個來月可以達到現實世界中二十年左右的窖藏效果。

  「應該沒有問題，憑我們的經驗，這個時間上下誤差不會超過兩年。」劉森江語氣肯定地確認道。

  「好，實話跟你們說，其實這酒就是去年十一月初，劉師傅你最早釀製的那兩罈子米酒。」李悠然決定揭開謎底。

  從米酒的最初的製作，到後來的找人、開小酒坊，劉森江都經了手，如果瞞著他，遲早會被他察覺，這樣總不是太好。

  「什麼？這決不可能！」劉森江一聽，大為吃驚。他端起空酒杯聞聞，又再次確認一下，連連搖頭。

  「是啊，五個月的窖藏酒怎麼可能具備如此醇厚的口感，李老闆你是開玩笑。」陳傳忠望了對面微笑而坐的小李老闆一眼，覺得這位可能是今天心情太好，和他們開玩笑逗個悶子。

  「呵呵，普通的酒窖當然不可能。這是一項最新的研究成果，來自農產品公司背後的科研單位。酒窖的建設採用了一種特殊的材料，窖藏技術也是很特別的，環境中各種微生物活躍，能加速酒的脂化反應。那兩罈子米酒就是在這個特殊的酒窖中存放了五個月。」李悠然給米酒的變遷緣故編造出一個相對合理的解釋。

  兩位大廚聞言，再次相互對視一眼。在小李老闆這裡待久了，心理承受力和免疫力都大為增強。

  要是別人說這種話，那他們一定認為是胡扯淡。但小李老闆可不同，自從認識他的第一天開始，他手裡的各種好東西就層出不窮。從最初的蔬菜瓜果、特製水，到後面的食用魚，以及兩種極品茶葉，早已經令他們心服口服。

  小李老闆手中肯定掌握著不為人知的特殊種植、養殖技術，既然如此，那麼再多一種白酒窖藏技術，也不是什麼奇怪的事情，反而變得順理成章起來。

  「不過，這種特殊技術建造的酒窖，成本很高，而且也目前只能小批量生產。來來，別光顧著說話，咱們邊吃喝邊聊。今天這一瓶就是專門拿來試用的，不用客氣。」李悠然招呼一聲，示意陳大廚將三個小酒盅倒滿，然後伸出筷子夾起一塊豆腐乾丟進嘴裡，又端杯抿上一口。

  小酒配豆乾，滋味兒還真不錯。

  「真是難以置信。」劉森江感慨地說了一句，然後端杯又喝了一口，再次品咂，覺得還是二十年窖藏陳釀無疑。

  三人一邊吃喝，一邊聊起這種自釀酒的經營前景。

  註冊登記，申請商標上市銷售的路子肯定是行不通的，一來食品飲料的審查手續麻煩，二來計劃走的是精品路線，也沒有那麼大的產量，犯不上了。

  那麼也就只剩下在自家店內銷售這個路子。

  陳傳忠說這酒屬於純糧加特製水釀造的原漿白酒陳釀，天然健康，味道也很棒，比市場上那些添加人工香精、塑化劑之類的勾兌酒強得太多，何況現在社會上正在為這件事情鬧得沸沸揚揚，引起消費者的普遍質疑。

  私房菜館的顧客，屬於高端消費群體，美食家眾多，對健康的要求更是高於一般人。酒席上，他們喝的大多是茅台、五糧液、瀘州老窖等等國內老牌名酒，以及國外高級紅酒，面子只是一個方面，更多的恐怕還是認為名牌貨比較健康無害。…。

  況且這種自釀酒並非無底氣，別忘了悠然農莊私房菜館本身已經成為天海市高端餐飲業中的一塊金字招牌，口碑良好，自釀酒依託這塊牌子而生，自然也占儘先天優勢，比那些來路不明的貨色更容易讓顧客們接受。

  只要不著急，慢慢在私房菜館裡推廣這種酒，相信用不了多久就會打開局面。

  劉森江也點頭表示贊同，他說既然產量很低，可以先在甲級酒席和貴賓級酒席中小範圍銷售，試試效果。

  至於價格，像這種二十年窖藏的白酒不能訂得太低，因為面對的都是富裕人群，那樣反而會自損形象。

  建議讓後勤部採購一批瓷瓶，精緻一些，風格古香古色為好。洗淨後可以重複利用。每瓶標準一斤裝，建議定價一千五百元。這個價格比較適中。

  「二十年陳的可能沒有這麼多，如果是十年陳呢？」李悠然問道。最早那兩罈子米酒加起來也就四十斤，後面的可沒有那麼長的時間。

  「十年陳的那可就便宜多了，定為六百塊，分開幾個檔次也好。不過年頭兒不能再低了，像那些三年五年陳的根本上不了席面。」劉森江想了想，又報出一個價格。

  三人合計了一番，把這件事情定下來。

  「對了，咱們這酒還沒有名字呢，二位再想想。」李悠然又想起一個問題，畢竟是高檔貨色，在客人面前總得報個名號。

  「這個簡單，不用琢磨別的，我瞧就隨著私房菜館的牌子走，叫『悠然特釀』就行了。」劉森江這回倒是不假思索的脫口而出。

  「悠然特釀，這個名字不錯，產品出身一目了然。細分的話，後面還可以加上二十年陳、十年陳的說明，一個名字，已經把酒的特點傳達清楚了。」陳傳忠贊同道，並加以補充。

  李悠然略一思考，便同意了兩位大廚的提議。

  半個小時後，碟淨酒干，一個小小的品酒會就此結束。劉森江和陳傳忠起身告辭，咂巴著滋味兒意猶未盡地離開。

  李悠然隨後找來後勤部的夏明海，交代他去採購一批陶瓷酒瓶，並提出了詳盡的要求。(未完待續。如果您喜歡這部作品，歡迎您來（.）投推薦票、月票，您的支持，就是我最大的動力。)

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