第十五章 上黨釀得瑤池液

  新婚燕爾，本該纏綿床第之間的趙興卻在婚後第三日便攜妻回門，這一去竟是三個月之久。

  早在當初訂婚之時，趙興就答應了許家的要求，承諾今後挑一個自己與許婉婷的男丁繼承許家的產業，並改姓為許。一開始許家父子還擔憂趙興不肯答應，有可能錯過了一個好女婿。然而對於趙興而言，姓氏觀念根本就沒有古人那麼強烈，更何況只要自己努力一些、辛苦一些，將來兒子還不是想要多少有多少？

  來到許家酒坊之後，趙興就和許滿堂父子仔細研究起白酒工藝的改進措施和辦法。因為之前做過深入的調研，趙興對這個時期的白酒工藝有了全面的認識。

  當時的情況是：并州一帶大多採用固態發酵法釀製白酒，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的鬆軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、高粱殼等。

  除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶製劑。為什麼茅台酒只能在茅台鎮上生產，據說只有沿用原來傳承下來的酒窖才能獲得相同的黴菌群，一旦離開就不行，這也是為什麼茅台酒不能大量生產的原因。（釀製白酒的具體工藝和流程在這裡南道就不再贅述，都是專業術語，你看得累，我寫得也累。）通過分析，趙興意識到當時中國的白酒工藝已經相當的完整，但因為科學技術的限制，仍然存在一些難以克服的問題。

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  比如，因為沒有採取蒸餾萃取技術，燒酒（白酒）的度數一般難以超過35度，像「衡水老白乾」那種72度的白酒，在當時簡直無法想像。

  因為沒有採用活性炭淨化技術，白酒其實應該稱之為「濁酒」，普遍比較渾濁，根本不像現在比礦泉水還透亮。

  因為沒有採取調酒技術，又沒有香精之類的添加劑，白酒的香味也沒有現在那麼濃郁。

  趙興之所以知道得這麼多，全在於前生家裡有個堂兄弟就是調酒師，倆人從小一起玩到大，經常一起喝酒打屁，在這個兄弟的耳濡目染下，趙興對白酒的釀造懂得不少。

  趙興將自己的認識和看法提了出來，一些後世才會出現的釀酒工藝也被他模模糊糊地描述和講解出來。雖然許滿堂父子聽的不是完全明白，但對其中的一些關鍵所在卻是十分認同，聽了之後兩眼放光，顯然是大受啟發。

  光說不練假把式。接下來的時日裡邊，趙興和許滿堂父子一心撲在了改良白酒釀製工藝上，趙興主要負責攻克活性炭的研製，許滿堂負責白酒蒸餾提純技術的研究，許清源（許婉婷的爺爺）則負責簡單的香味添加辦法。

  有道是：術業有專攻，經過兩個多月的反覆試驗和比對，許滿堂父子在自己負責的方面取得了突破，而趙興的活性炭製作還沒有取得成功。

  著急之下，趙興跑到當地的炭窯上親自跟燒炭師傅拜師學藝，也不顧當時已是七月流火的天氣，一把汗水一把灰地爬進爬出，很有點張思德同志的精神。功夫不負有心人，在前世知識的指引之下，在趙興同志的不懈努力之下，簡化版的活性炭終於被趙興搞了出來。

  接下來的事情就簡單多了，具體的生產由許滿堂父子過問，趙興時不時地提出一些改進的設想，本來他還琢磨著是不是把玻璃燒制技術也整出來，為即將問世的上黨燒鍋酒配上透明的瓶子，但想到山西本地以產煤為主，高嶺土的產地實在記不得在哪裡，只好等到將來派人遠去西域學得此項技術。

  當第一壺採用改良工藝釀製的白酒放在了趙興的書桌上後，許滿堂父子一臉緊張地看著趙興，只見他滋滋地抿了一口白酒之後，詩興大發：「上黨美酒撲鼻香，玉碗盛來瑤池光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉！」

  「好詩！」一旁的李進思不由贊道。

  「真的好濕！進思你的口水全滴到我手上啦!」李進武一臉的抱怨。

  「好酒配好詩，當真是相得益彰啊！」許滿堂一臉興奮。

  「不如讓小興為咱家的新酒取個響噹噹的名字吧？」許婉婷也是一臉開心地說道。

  趙興大筆一揮，在紙上寫下了「長河大曲」四個字，並隨口解釋道：「長，意指長子縣；河，意指黃河；大曲既可以解釋為黃河在此拐了一道大彎，也表示咱家燒酒工藝中採用的新式大酒麴與原來的小酒麴有別。你們看這個名字如何？」

  眾人紛紛叫好。

  「長河大曲」從此名揚天下！

  在漫漫歲月之中，不知道有多少文臣武將、文人騷客、走卒販夫醉倒在上黨釀出的好酒裡面。銷得萬古愁，不知何處是他鄉，忘卻了心中的傷痛、忘卻了「亂世人命賤如狗」的悲哀……