第63章 扎魚

  第63章 扎魚

  「亦云姐，你這是幹啥。」柳雲見黃亦云提著一木桶新鮮的小魚小蝦來自家後，她有些不解的問道。

  「亦云妹子，今日我見你們下塘摸魚，並未弄這些小魚小蝦回去的，你咋從哪裡弄來這麼的小魚小蝦的。有空教教你二哥弄些小魚小蝦唄。」柳青笑著朝黃亦云道。

  「柳二哥，我今日不是見柳雲下塘摸魚，裝門是去撈小魚小蝦的，我估摸著怕是你們家誰喜歡吃這些，反倒是我家不喜歡吃小魚小蝦，加上又有這麼多，所以送給你們家吃，叔和嬸子可別嫌棄呢？」黃亦云有些不好意的道。

  「亦云倒是有心了，嬸子就是喜歡吃這些小魚小蝦，炒著放干辣椒末，再放點大蒜下去，那味道老香了，小魚中還帶著一股苦味子，嬸子就是喜歡這個味兒，所以今日雲兒這個丫頭就是給嬸子撈小魚去了，亦云給嬸子送來喜歡吃的東西，嬸子歡迎還來不及呢？怎麼會嫌棄的。」柳嬸子起身接過黃亦云手中的木桶和小魚乾放在一旁，順手還給黃亦云遞來一個板凳，讓黃亦云坐下來。

  「你們家還曬好這麼多小魚乾，亦云妹子，你這些小魚捕上來花費了不少時間吧！」柳城打開那荷葉包裹的東西，見那荷葉裡頭還是曬好的小魚乾後，有些吃驚，隨後，一手往黃亦云提來的木桶一撈去後，見木桶的小魚乾淨不說，數量還十分的多。

  本以為黃亦云提來的木桶之中，那些小魚浮起水面，冒出小小的魚頭，張著小嘴不斷的吐水後，還以為只有浮起水面那些小魚，竟是沒有想到木桶底部，還有好多小魚。

  柳城估摸著，怕是有最少也有七八斤的小魚在水桶裡頭了。

  「也沒有花上什麼時間，我家晚上在水田裡頭的水渠中，放了一個地籠，地籠裡頭放個點誘餌進去後，第二日一大早前去起地籠，地籠裡頭就能夠捕上不少魚蝦甚至是黃鱔泥鰍。時間久了後，自然而然就存下了這麼了。」黃亦云也沒有私藏道。

  

  「地籠，不是用漁網去網或是用打魚撈去撈的嗎？」柳城對地籠這個詞不懂後問道。

  「漁網和打魚撈的孔太大了，撈不著小魚和小蝦，地籠是用竹片編成的，密封性好，又可以透水，吧啦吧啦。」黃亦云說了一遍那地籠編織的方法。

  「爹，你也編一個唄，到時候，娘想吃小魚，咱家也去放地籠，到時候，娘想吃的時候，咱就就可以去捕。」

  「成，爹就編織一個。」柳大叔也覺得那地籠好，比起漁網和打魚撈去撈小魚要強多了。

  很小的小魚直接從漁網和打魚撈的孔之中逃了去，往日想要弄些小魚吃，這都得需要用簸箕去弄。

  費力氣不說，還累人。

  「亦云，你回去和你家阿奶說上一聲，今年我家種上來的番薯沒有收上多少來，用麥子和你家換點番薯吃，一斤麥子換你們家兩斤半的番薯。」柳嬸子挨著黃亦云搓玉米後道。

  「這，這個我得回家問問我阿奶。」黃亦云聽到柳嬸子這話後，頓時遲疑了起來。

  柳家種了一畝田的番薯，黃亦云知曉，並且收成很好，想要用麥子和自家交換番薯，無非不是想要幫自家，讓自家不花錢去鎮上買麵食罷了。

  隨後，黃亦云在柳家搓了一會兒玉米粒，說了一會兒話之後，便告辭離去。

  等黃亦云回到家中後，見叔已經回來，並且，堂屋一側，還有兩條四五斤的草魚，一隻三四斤的鯉魚。

  「這是張家送來的。」黃亦云肯定的道。

  「娘，這魚，咱是養起來以後慢慢吃，還是熏成臘魚吃呢？」黃劉氏也問道。

  「咱還有不少魚呢？可以吃上一段時間，草魚熏起來吃吧！鯉魚的話，養起來，以後吃就是了。」

  「阿奶，草魚讓大妹來處理吧！咱不熏起來吃，大妹扎魚吃。」黃亦云心中微微一動的道。

  「炸魚。這可費不少油吧！」

  「不是炸魚，而是扎魚，相當是把魚兒切塊，醃在罈子裡頭，過一點時間後，就可以吃的。而且扎魚扎出來後，有一股獨特的酒香味和香辣味，風味別具，醇香四溢，是一道冬令佳肴。

  最重要的是，扎魚弄出來的口感更好不說，不是熏臘魚那般，熏出來的臘魚太硬，不適合，老年人或是牙口不好的人吃。」黃江氏聽成炸魚後，黃亦云解釋道。

  「成，大妹覺得那種做法好，你就做那個。阿奶只管吃就是了。」

  「好，那大妹就先行把這魚兒處理掉了。」黃亦云點了點頭，提著三隻魚兒就玩後廚走去。

  鯉魚養起來，留作以後吃。

  將草魚洗淨，在魚皮處剞上一字花刀，用精鹽醃漬24小時後，掛在通風處晾曬至半干狀，再用柴火熏去腥味。

  去腥味後，再切成段，將魚塊用白酒、紅曲、八角、香葉、草果、肉桂粉拌勻醃漬5分鐘，隨即裝入壇內密封，約半個月即可取用。

  只是紅曲米沒有，黃亦云打算不用紅曲米。

  本來紅曲米就是用來給魚染色的，讓醃製起來的扎魚更好看。

  不過到時候蒸扎魚的時候，可以多放點辣椒末，這樣蒸出來一樣好看。

  處理好魚後，黃亦云掛在屋檐下。

  打算從今晚開始後，便在柴火房內，生上柴火熏制醃製後的草魚。

  黃亦云處理好草魚之後，往堂屋走去朝黃李氏道「阿奶，剛剛大妹去柳家的時候，柳嬸子說，他們家今年種的番薯沒有收上多少來，想要用麥子和咱家換點番薯吃，說是一斤麥子換咱家兩斤半的番薯。」

  「哎！老大家的老二家的，你們去把大個的番薯挑揀出來，挑三十斤番薯，就換他們家十斤小麥就是了，二斤半番薯換一斤小麥這太少了，咱也不能夠占人家便宜不是。」黃李氏也曉得這是柳家想要幫一幫自家，不想自家費錢去鎮上買麵粉吃不是。

  人家也合著該知道，自家怕是吃慣了麵粉，還吃不習慣大米，所以想要換是可以磨成白面的麥子了。

  (本章完)