第57章 下廚！鱔魚手擀麵！
2024-10-21 05:36:45
作者： 奕小珩
第57章 下廚！鱔魚手擀麵！
火房裡。
方鴻安抓了一把干松針，劃了火柴把松針點燃，放進火爐里之後，先是添細的野樹枝，然後才是曬乾的成塊木材。
幾下的功夫，熟練的把火給起著了。
等了片刻，見火色漸漸旺，方鴻安才用鼎鍋裝了一鍋水，放到了灶上先燒了起來。
請記住𝕓𝕒𝕟𝕩𝕚𝕒𝕓𝕒.𝕔𝕠𝕞網站，觀看最快的章節更新
接著，方鴻安又到一邊的木柜子里，找到了鹽、油、醬油這些調料，都放在了趁手的地方。
這些東西，都是蘭文繡收拾的，方鴻安之前沒怎麼用過，提前找齊了，免得等下忙起來的時候一時間找不到，弄得手忙腳亂。
調料準備妥當，接下來就是準備主食了。
經過昨天的一番大採購，現在家裡的米缸，已經是裝滿了米。
但今天方鴻安卻也不準備煮米飯。
和蘭文繡談朋友的時候，方鴻安領著她去過一次縣城街上玩，午餐兩人吃不起小炒，就去麵館一人吃了一碗麵。
就是一碗撒了蔥花的光頭面。
但也就是在吃麵的時候，吃著吃著，蘭文繡主動聊到了結婚的事情。
給當時內心多少還有些擔心的方鴻安，吃下了一顆定心丸。
也在那時候，蘭文繡說了許多對以後幸福生活的嚮往。
比如，蘭文繡說的，要吃糠咽菜也要一起吃到九十九……
要至少生兩個小孩，一個兒子一個女兒……
要建一棟紅磚房子……
……
結婚以後。
兩人都會時常回想起那一頓面。
方鴻安不止一次的下定決心，要為妻子蘭文繡親手做一碗麵。
只是……
南方少種麥子，要買麵粉，必須得去供銷店買，方鴻安也去買過，買的是那種現成的掛麵。
但買回來之後，才知道按照規矩，要回門去送節，當時家裡也拿不出像樣的禮品，蘭文繡就做主，把那兩斤掛麵作為了送節的禮帶了回去。
因為第一次送節的禮品就這兩斤掛麵加一些土產，這事情在隨後酒席上，還被喝多了酒的大舅哥拿出來恥笑，最終弄得方鴻安酒席都沒吃完，就憤然離開。
這面，也就成為了方鴻安心底的疙瘩。
也自然就再也沒有去完成當初下定的決心，成為了前一世里方鴻安心中永遠無法彌補的遺憾。
後來，方鴻安蹉跎混日，走過很多地方，學過很多手藝，也學會了各種面的做法。
方鴻安做過一次又一次的面，各種的面，拉麵、燴麵、熱乾麵、油潑麵、重慶小面……
每次吃麵的時候，他似乎都能看到，妻子蘭文繡就坐在對面，跟他一起吃著他做的面！
那些昔日的憧憬，也仿佛就在耳畔不斷的回想……
但那碗面吃完，他也就發現，一切……終究也只是幻想罷了！
所以，重來這一次。
方鴻安又怎麼能放下那一碗讓他遺憾了四十年的面！
昨天在供銷社裡，方鴻安直接稱了十斤麵粉。
今天，他準備就為妻子做一碗遲到了四十年的面。
洗盆、倒面、從鼎鍋里打出溫水和面……
方鴻安最開始打算要做的，是一碗荷包蛋青菜澆頭的手擀麵。
但眼下既然有那三斤黃鱔的收穫，這玩面的規格，自然要往上提升了。
面和好，先放在盆里用紗布蓋著醒著，方鴻安找了拿出昨天剛買的一把小刀，找了一塊木板，一根小釘子，又把那一桶黃鱔提溜著一起，坐到了小板凳上開始處理這些黃鱔。
瀟南地區多產黃鱔，也喜食黃鱔。
一道盤龍黃鱔，是很多人的心頭好。
但這其實都是在二十多年後，家家戶戶都不缺油水的年代。
在這個年頭，油是金貴的東西，在大山里，很多人家裡做菜，放油都是以滴計算。
誰家能奢侈到拿油出來炸黃鱔。
現在做黃鱔，一般都是水煮做湯。
並且，因為處理麻煩，和後世做盤龍黃鱔一樣，都是不剖腹，不掏內臟。
黃鱔多粘液，這樣處理的話，腥味相當的重，吃起來味道並不好。
也所以，與野兔、野豬這種能自帶油脂的野味相比，受歡迎的程度就低多了。
方鴻安今天能在小水溝里挖到這麼多黃鱔，客觀上說，也有這方面的原因。
……
從木桶里一把抓住那條最大的黃鱔，將它死死的安住在木板上，然後拿起釘子，用刀背敲打釘子，將釘子從黃鱔頭下方約一指的地方釘了進去，將那條黃鱔釘在木板上。
然後，方鴻安一手拿刀，一手將受痛扭曲的黃鱔捋直。
接下來的畫面相當血腥，方鴻安先是出刀劃破這條黃鱔的腹部，然後橫著小刀，將內臟全部都颳了出來。
舀了一瓢水沖洗掉血水，方鴻安拿著小刀用力一切，切斷了鱔魚的脊骨，隨後刀刃從脊骨中平插了進去，刀刃往下一路下劃，隨著魚骨沒切斷的聲音，一整塊鱔魚骨被切了出來。
這鱔魚骨沒有像內臟那樣扔掉，而是放在了一邊的碗裡，等下正好用來吊湯用。
處理完第一條，緊接著就是第二條、第三條……
最初的幾條，方鴻安的手法還顯得有些生疏。
三條之後，就相當嫻熟了。
這一桶黃鱔，也就十條的樣子，方鴻安用了十分鐘左右，就完成了處理。
將剔了內臟和脊骨的黃鱔切成大拇指長的段，又切了薑絲，拆了一瓶酒，薑絲拌著黃鱔段，淋上一小杯酒，放在一邊作好去腥處理。
方鴻安將已經燒開水的鼎鍋端了下去，換上雙耳鐵鍋，開始準備煮麵湯。
雪白的豬油勺一大勺，等油熱，下處理好的鱔魚骨和薑片，在充沛的油脂的炸制下，鱔魚骨很快釋放出香氣，顏色也變得焦黃。
見炸制到位，方鴻安立即舀了兩瓢開水倒了進去。
「滑！」
油水滾動之下，被導入鍋里的水，很快就變成了乳白色。
方鴻安蓋上鍋蓋，添了一塊柴，讓這鍋里的魚湯去充分熬煮，轉身開始處理那已經處理好的面。
揉擠，擠掉醒發後產生的氣泡，然後是就要擀麵了。
家裡自然是沒有擀麵杖的，但這難不倒方鴻安，將昨天新買的鐮刀拿了出來，直接把把柄卸了下來，就當做是簡易的擀麵杖。
至於擀麵的地方，那還沒有投入使用的蜂箱蓋正好合適。
用開水燙上一邊，擦乾之後，撒上乾麵粉，便可以一邊又一遍的擀制。
擀制到位之後，直接切成柳葉寬。
等面切好，灶上的魚骨湯，也已經是熬煮好了。
方鴻安將近乎奶白湯色的魚骨湯導入備用鍋子中，洗了鍋，開始煮麵的澆頭——也就是那些處理好的鱔魚肉……
兩大勺油下入，接下來步驟和煮魚骨的時候有點像，只是方鴻安的節奏明顯快了許多。
在方鴻安越發熟練的操作下，廚房裡也很快飄出了誘人的香氣……
……
……
從村小出來，蘭文繡是一刻都沒停留，加緊了步子往家的方向走。
今天這個來宣傳的衛生員比昨天的要囉嗦，結束的時間比蘭文繡預期的要晚了好一會兒。
這個點，比平時準備飯點的時間，要晚上好一會了。
蘭文繡有些著急了。
知道今天丈夫要出去看蜂箱和田的情況，她一個做妻子的，雖然懷著孕，也不能讓自己家男人忙了一身累回來，還沒得一口熱的填肚子。
見她一副著急忙慌的樣子，跟著她一同走出來的一個大肚婆卻是得意上了。
「喲！文繡！你走這麼快，不會是還要急著回家做飯吧！」
「嘖嘖！你們家鴻安也真是的，種田種不好，連做飯也不會嗎！你都懷孕，還讓伱忙這忙那的，太不會疼人了吧！」
「你看我！什麼都不用做！回去就有現成的熱飯熱菜吃，這才叫孕婦嘛！」
(本章完)