菱角（líng jiǎo）

  菱角到底有幾個角？菱角是堅果嗎？

  斜徑

  〔宋〕王安石

  斜徑偶穿南埭（dài）路

  數家遙對北山岑。

  草頭蛺蝶黃花晚，

  

  菱角蜻蜓翠蔓深。

  聽我講詩詞

  這首詩是王安石寓居南京半山園時所作，寫半山園附近的景色。前兩句寫曲折不平的小路，面山而居的農家，一幅山野景色，仿佛水墨畫的留白一般。後兩句將鏡頭拉近，寫蝴蝶在野花叢中飛舞、蜻蜓在翠綠幽深的菱角田間穿梭飛行的景象。可見詩人心境淡泊，興致盎然。

  同一棵植物可以長出不同的葉子嗎？

  菱是典型的水生植物。它有兩種類型的葉片，沉水葉像絲線，可以吸收水中的二氧化碳和其他養分；浮水葉就是菱形或者橢圓形的葉片，可以吸收陽光進行光合作用。二型葉在植物界廣泛存在，比如我們身邊常見的圓柏就有兩種類型的葉片——刺狀葉和鱗狀葉。植株高處的葉子都是鱗狀葉，可以減少水分蒸騰；而靠近地面的地方都是刺狀葉，可以避免動物的騷擾。

  菜里有歷史

  中國人從春秋時期就開始種植菱。蘇州有一個湖叫菱湖，據說吳王曾經派專人在這個湖裡面種菱，因此得名。

  菱角的長相千奇百怪，有的像牛頭，有的像荷包。不過，它們有一點是相同的，都有長長的角。煮熟的菱角吃起來糯糯甜甜，像板栗。有的人喜歡把吃乾淨的菱角殼套在手指上，假裝怪獸的爪子。

  樣子多變的菱角

  菱的果實樣子多變，果皮的顏色有紅有青。根據果實長角的數量，菱可以分為四角菱、兩角菱和無角菱。出現在民歌《采紅菱》當中的菱就是一種四角水紅菱。

  博物小課堂

  菱角是堅果嗎？

  生活中經常會碰到「堅果」這個詞，你可能首先想到的是花生、巴旦木等。但是，植物學家說的堅果與零食商人說的堅果並不是一回事。植物學家說的堅果是指果皮堅硬，並且在果實成熟時果皮不開裂的果實。其實，菱角是一種不開裂的蒴（shuò）果，並不是堅果。而零食商人說的堅果是那些有堅硬外殼和油性果仁的果實或者種子。松子是裸子植物的種子，並不是果實；而生產杏仁的杏有肉乎乎的果皮，它就是核果。當然，這兩種說法也有統一的時候。比如榛子和板栗，它們既是植物學家說的堅果，也是零食攤上的堅果。

  菱的花朵很小，開花的時候，花朵會伸出水面。等到花朵成功授粉，它就會沉入水中，果子就在水面下生長了。這點倒是像極了睡蓮和芡實。

  妙趣小廚房

  水八仙

  在河網縱橫的江南水鄉，水生植物是重要的食物來源。茭白、蓮藕、水芹、芡實（雞頭米）、慈姑、荸薺、蓴菜、菱八種水生植物，要麼有鮮嫩的莖葉，要麼有厚實的根莖，要麼有營養豐富的果實，這讓它們成了江南人餐桌上不可或缺的美味佳肴。這八種植物被並稱為「水八仙」。

  采菱角的場景