第二百零九章

  回到家，手裡還拎著半隻雞的謝蘭蘭一下子就吸引了寧明嬌的注意力。

  「媽，這是什麼啊？」寧明嬌好奇道。每次媽媽送東西去奶奶家，也會順便帶點東西回來。往常她也經常跟著去，但是現在要看書，就不次次都去了。

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  因為雞是剁碎了以後用盆子裝起來的，寧明嬌看不清是什麼也正常。謝蘭蘭就告訴了她：「沒什麼，你奶奶今天殺了雞，就給了半隻雞給我。嬌嬌，這半隻雞你想怎麼吃？聽你的。」

  謝蘭蘭是清楚高考的具體時間的，知道寧明嬌和寧明睿什麼時候會考上大學離開自己。所以隨著時間走的飛快，謝蘭蘭更寵他們了。尤其是寧明嬌，幾乎是百依百順。平時吃什麼，總問她想吃什麼。

  只要是寧明嬌說了想吃的，即使再麻煩，謝蘭蘭也會不辭辛苦的做給她吃。

  搞得寧長安一大把年紀了，還吃了一把閨女的醋。

  寧明嬌想了想，也沒想好怎麼吃。燒雞總覺得太普通了，這麼多年也吃了好多次了。雖然好吃，但是燒雞吃起來雞胸那一塊的肉實在是太柴了。雖然她可以只吃雞翅膀雞大腿這種「活肉」，但她還是有些不太滿意。

  要說燉湯吧，那肉就更柴了。而且現在是夏天，雞湯好像太厚重了一些。平時做的紫菜蛋花湯就很好喝了，雞湯反而不想喝。

  謝蘭蘭見她想了半天也沒想出來，笑著讓她慢慢想，想好了再告訴她。然後自己就去廚房處理這半隻雞去了。

  現在天氣炎熱，這雞估計寧母是今天早上殺的，放不了太久。不如趁著新鮮，今天晚上就吃了。那蛋餃今天中午才做的，雖然白干也好餿，但是放井裡鎮著，放到明天應該還是可以的。

  而且今天中午也吃了不少蛋餃，饞也打住了。再連著吃，就不好吃了，不如吃點新鮮花樣。

  雞肉打開放到砧板上，謝蘭蘭才發現這雞還真是不小。寧母本來是完整的半隻雞的，後來看謝蘭蘭不好拿，就隨便用刀切成了兩半。然而就這兩半，就占了大半個砧板了。

  謝蘭蘭看了看，覺得這應該是去年的老雞了。估計是沒下蛋了，所以被宰了吃了。

  謝蘭蘭仔細看了看，雞上面還有一些地方的雞毛沒有處理乾淨。反正現在也不著急，謝蘭蘭拿了一個毛鑷子一點點的把雞皮上的雞毛都給夾出來。

  別說，這個雞有點老了，雞毛頑固的很，還真是不怎麼好夾出來。大的夾完了，還有那種特別細特別長的毛。這種毛一個不注意就忽視了，而且更不好拔。

  謝蘭蘭搬著個椅子坐在院子裡，拔的一身是汗。

  等她終於處理的差不多了，寧明嬌也想出來怎麼吃了。

  「媽，把雞胸肉剔下來做雞絲粥吃唄。其他的就還是紅燒吧，我不是很想喝湯。」

  謝蘭蘭想了想，覺得也行。不過這個雞是去年的老母雞了，現在肉就有點老。不容易燒爛，還容易柴。

  既然難處理，那現在就要開始了。

  既然要把雞胸肉剔下來，那這個雞就不用切成塊了，不然一小塊一小塊的，雞胸肉不好弄。

  雞胸肉是黏在雞肋骨上的，一整塊的，弄下來其實也好弄。就是這個雞皮和肉黏在一塊，不好分開。做雞絲粥的話，就不能放雞皮。雞皮可不想豬皮一樣，是硬的，可以從中間劃開。

  不過雖然難搞，謝蘭蘭也還是有辦法的。先把雞洗一遍，就直接冷水下鍋，在鍋里把水煮開。這樣一來是去除血沫，二來也是讓雞皮和雞肉分離的關鍵。

  水開了以後，立馬把雞撈起來，放進冷水裡泡個兩三分鐘。這樣一來，雞皮只要輕輕一撕就下來了。

  而在冷水裡泡了幾分鐘的雞肉也冷的差不多了，這樣再切也不容易碎。

  把剔下來的雞胸肉切成了雞絲以後，用山芋粉捏一下，裡面再加一個雞蛋和一些醬油鹽之類的調料。這樣做出來的雞肉，才會不柴反而吃起來滑嫩，有味道。然後在鍋里加了點水，把已經沒有肉的雞肋骨放進去，熬雞湯。

  熬湯的時候，先洗點米，等待會兒燙熬好了就可以放進去了。趁著這個空擋，謝蘭蘭開始處理剩下來的雞肉。

  雞頭脖子寧母都沒給，給的是雞胗和雞腸等一些雞內臟。這些寧母雖然大致處理過了，但是謝蘭蘭還是要再洗一遍。這些可都是裝雞屎的，不仔細清理謝蘭蘭可不敢吃。

  不過處理著處理著，謝蘭蘭突然就不想把這個雞紅燒了。實在是這大夏天的，燒雞總覺得太油膩了，想吃點爽口的。

  想了想，謝蘭蘭有了一個想法。只不過不知道能不能成功，畢竟她也是第一次這也做。但是想做就做，謝蘭蘭做了幾十年的飯了，對自己還是有自信的。雖然不一定能做出預期的效果，可是絕對不會吃不進嘴。

  把半熟的雞剁成小塊，然後也通通一起丟進正在熬湯的鍋里一起煮。不過這些雞肉已經半熟了，謝蘭蘭也就沒有煮太久。水再次滾的時候，謝蘭蘭戳了一下雞肉，確定已經徹底熟了以後就撈了上來。

  但是還沒有很爛，包括雞皮，咬起來都還很有嚼勁。但是謝蘭蘭嘗了一下，覺得這個程度也差不多。她要做的，太爛了反而不好吃。

  雞肉放進盆里晾涼，這一次謝蘭蘭就沒有過冷水了。這次再過冷水，雞肉上的味道就會被水洗掉了。

  拿出一個碗，謝蘭蘭開始調汁。醋，醬油，鹽，辣椒，干辣椒，花椒，黃瓜，香菜，攪拌攪拌，料汁就調好了。謝蘭蘭也沒有再加什麼辣椒粉胡椒粉之類的，怕剝了雞肉本身的味道。

  這頭，雞湯謝蘭蘭看了看，覺得還不太行。這雞還是老了點，雞湯還得再熬一會。

  雞肉還沒涼，雞湯也沒熬好。謝蘭蘭一時之間只能等。不過等的時候也不是什麼都不能做的。謝蘭蘭把灶台上收拾了一下。像是滴得水，掉的辣椒籽之類的，全部擦乾淨。