「啤酒花」和啤酒有沒有關係

  人們釀造啤酒已經有上千年的歷史了，人們在沒有使用啤酒花來釀酒時，酒的顏色總是渾濁不清的，而且非常影響口感。1079年，德國人在釀酒時首次使用啤酒花。之後，人們對啤酒清爽稍帶苦味的味道欲罷不能，啤酒就在世界上流行起來。如今，啤酒花已成為釀造啤酒時必不可少的原料，被譽為啤酒的靈魂。

  啤酒花學名叫「忽布」，是一種多年生的草本植物，通常在秋季開花。花朵都由鱗狀的苞片包裹著，苞片內各藏著兩個果實。啤酒花能使啤酒散發出獨特的清香，秘密就是它的花和果實外都布滿了黃色粉狀的香脂腺。香脂腺里含有少量的芳香油，啤酒獨特的清香就是因為它的緣故。香脂腺里還含有少量的苦味素和單寧。苦味素會讓啤酒產生特有的苦味，啤酒的這個苦味入口後會很快地消失；單寧能夠消滅在啤酒發酵過程中產生的乳酸菌和酪酸菌，還能將啤酒原料中的蛋白質進行沉澱，把它過濾掉，啤酒因此才能透亮無比。啤酒花還有天然的防腐效果，所以啤酒中就不需要再添加額外的防腐劑了。