第759章 不改方案不舒服的甲方病！沈佳悅：我要做道高端菜！【求訂閱】

  福州菜？

  林旭沒想到是這裡，他原本想抽渝州或者蓉城的，不過既然抽到了，也不能更改和調換，只能這麼著了。

  很快，各種福州美食的經驗就湧入了腦海中。

  

  佛跳牆、鼎邊糊、千頁糕、醉排骨、福州魚丸、福州線面、太極芋泥、福州光餅、海蠣煎蛋、撈化、肉燕、拌麵、扁肉、糍團、魚面……種類繁多，甚至好多林旭都沒聽說過。

  剛剛還惦記渝州美食和蓉城美食的他，此時完全沉浸在了福州美食的海洋中。

  「抽空得做出來嘗嘗啊，至少這個佛跳牆是絕對得做的。」

  嘟囔完畢，墩墩也已經把鴨肉吃得差不多了，林旭收起盤子準備上樓，招待完了客人，是時候去廚房忙一波了。

  「林老闆，這烤鴨真是沒得說，牛逼！」

  他走到樓梯口，就碰到了盲人計程車司機他們吃完下樓。

  這群粉絲今天又聚了一次餐，連密雲那邊的方宏岩也跑過來跟他們湊熱鬧，一塊兒品嘗了林記烤鴨。

  陸璐說道：

  「剛剛吃飯時候我們還讓賭毒老哥復刻一下呢，結果他這次說啥不答應了。」

  過去林旭發教程時，方宏岩喜歡求教程，練習得差不多了就在他的小館子裡上新，雖然裡面的菜品跟林記有些差別，但比一般小飯店還是強不少，在密雲那邊還挺受歡迎的。

  方宏岩笑了笑：

  「要是冒烤鴨或者林老闆前兩天做的三色鴨絲，我努努力還能做出來，但烤鴨就算了，這超出我的能力太多，就算做出來也是烏鴨。」

  林旭問道：

  「都吃好了沒？今天太忙，也沒顧上招呼你們，要是沒吃好就再來點。」

  隱形的雞翅膀揉著肚子抱怨道：

  「已經吃撐了，但心理上覺得沒吃飽，還想繼續吃……這烤鴨真的絕，以後我是沒辦法再吃那些劣質烤鴨了，想吃只能來店裡。」

  其實之前劉波在群里嘚瑟過吃烤鴨的事，說林旭做的烤鴨天下一絕，當時大家還覺得不快樂哥偶像濾鏡太厚，區區烤鴨而已，再好吃能好吃到什麼地步？

  然而今天吃到，才發現劉波說的都是真的，這烤鴨真美味到了無可附加的地步，跟林記的烤鴨一比，其它店裡的烤鴨立馬掉了一個檔次。

  那些動不動被譽為烤鴨天花板的烤鴨品牌，現在也被捅穿了天花板。

  幾位粉絲都吃撐了，林旭陪他們聊了一會兒，又讓前台一人送了一份點心禮盒，算是對粉絲的回報。

  每次上新這群粉絲就蜂擁而至，平時也一直幫忙維持群里和林記話題的秩序，於情於理都要感謝一番的。

  送大家離開，林旭來到樓上，把墩墩吃飯的盤子洗出來，接著走進廚房，開始忙著做菜。

  廚房旁邊的烤鴨爐前，謝保民擦擦臉上的汗水，用手拍了拍寧小利的肩膀說道：

  「這幾天你的烤鴨功力見長啊，再這麼下去，你三叔的總廚位置就要被你搶走了。」

  寧小利在新崗位上如魚得水，心態已經發生了不小的改變。

  他笑著說道：

  「我就會做烤鴨，別的啥都不懂，就算給個總廚的位置也做不好……謝總廚，等會兒不忙了，你能不能教教我做烤乳豬啊？老闆說這類食材都是一通百通的，我想嘗試一下。」

  謝保民：？？？？？？？？？？

  是我聽錯了嗎？

  這話居然是寧小利說出來的？

  要知道上個月還在三號樓因為人家用烤鴨爐烤白薯差點打起來呢，這才多久啊，居然被師弟調教得服服帖帖的。

  剛認識師弟那會兒，自己還覺得他不會管理後廚，現在看來，這哪是不會啊，這是潤物無聲的高級管理啊。

  牛逼牛逼，我釣魚台第一總廚今兒徹底服啦！

  林記烤鴨上新後，不少等了一周的顧客直呼等值了。

  他們不僅夸好吃，還將片烤鴨、吃烤鴨以及烤鴨擺盤的照片視頻全網發送，整得都上了熱搜上。

  竇雯靜見到這種情況，立馬讓市場部的員工跟進，很快就策劃了「曬烤鴨、贏霸王餐」的活動。

  所有上傳林記烤鴨元素的圖片或者視頻的網友，點讚前二十的顧客，每人送一張烤鴨體驗券，憑這張券可以免費去店裡吃一整隻烤鴨。

  這個活動一出，曬烤鴨的網友陡然多了起來，不少沒去林記吃烤鴨的人不惜將別家的烤鴨發出來，但很快就被人認了出來。

  林記的烤鴨色澤紅潤鴨胸飽滿，完全沒有任何塌陷，片鴨師傅改刀的過程中，能明顯感覺到很燙，不是別家店那樣，可以慢悠悠的秀刀工。

  經過這樣的對比，林記烤鴨的名頭變得更大了。

  午高峰過後，謝保民閒著沒事，教寧小利做了烤乳豬，而林旭則開車，帶著墩墩沈佳悅，以及岳父岳母和陳燕等人，一起前往南三環，去看望沈老太太。

  今天吃烤鴨，沈國富打算去接老太太一塊兒吃的，結果這邊有街坊家裡辦酒席，老太太吃席去了。

  倒了南三環，老太太剛吃席回來，見到大家都來了，趕緊忙著洗水果，拿零食，還給準備了一小碟肉乾。

  這是讓胡同口的燒鹵店加工的，沒放任何調味料，非常符合墩墩的口味。

  「奶奶您別忙啦，我來我來。」

  沈佳悅挽起袖子，幫著洗起了水果。

  洗好這丫頭還用刀切一下，做了個簡單的果盤，把老太太高興壞了，直夸孫女廚藝大有長進。

  陳燕無語的說道：

  「不就是把蘋果啥的去皮切塊嘛，姥姥居然誇得像是家裡出了個國宴總廚一樣，早知道我就下手了，也享受一下姥姥的誇獎。」

  老太太拉著陳燕的手讓她坐好：

  「你可不能亂動，剛懷孕容易動胎氣，少接觸冷水，少做劇烈運動，婚禮都安排好了麼？時間過得真快，一晃眼，我外孫女也要嫁人了。」

  「都準備好了，就在銀杏園舉行，正好今年五一不太冷，也不太曬，適合戶外婚禮，到時候姥姥可要穿上最漂亮的衣服喲，還等著您封紅包呢。」

  老太太一聽就樂了：

  「封紅包，絕對封個大紅包。」

  沈國富叉了塊甜瓜送到嘴裡，看著林旭問道：

  「婚宴的菜都商量好了嗎？有啥需要我幫忙的就說。」

  外甥女要結婚了，當舅舅的可不能旁觀，到時候還得好好囑咐任傑，敢欺負我家小燕，跟你沒完！

  「婚宴的菜基本上已經妥了，任教授和田教授覺得熱鬧就行，什麼菜不重要，我姐夫要求低調點，別太張揚，畢竟他現在在職，燕姐也覺得那些華而不實的菜沒必要上，所以我們就制定了一份餐單……」

  餐單一共二十道菜，兩道點心，四道湯，從數量來說，已經算是高規格的了。

  菜品的種類很全，基本上涵蓋了林記所有受歡迎的菜品，另外還有銀杏園獨有的燒豬、烤全羊等菜品。

  為了讓老沈有參與感，林旭特意將擬定好的餐單發給了他。

  「烤鴨得有，畢竟這是燕京人的婚宴，沒烤鴨不合適……鮑汁鵝掌也行，但得注意量啊，一人至少得一隻，少了不夠分可不行……」

  老沈一道道的看著，對於脆皮乳鴿、清蒸石斑、一品龍蝦、梅菜扣肉、蜜汁山藥等菜品的安排很滿意，雖然要求低調，但畢竟是婚宴，不能馬虎。

  但看到最後，他有些遲疑的問道：

  「沒有一道鎮桌的主菜嗎？」

  主菜？

  林旭說道：

  「這些菜的量是足夠了，主菜就是燒肉和全羊，一桌一大份，比較實惠，吃不完賓客可以直接打包帶走。」

  沈國富一向喜歡講排場：

  「這菜是沒問題，但別人婚宴上也基本上能吃到，得上一道他們拍馬追不上的菜，這樣才能顯示出咱的與眾不同嘛。」

  林旭想了想自己現在掌握的硬菜，試探著問道：

  「廣東盆菜、腊味合蒸、孔府一品鍋、佛跳牆……這類菜要不您挑一樣吧，反正時間足夠，完全來得及。」

  這幾種都是多種食材合在一起烹製的高端菜品，雖然腊味合蒸看起來有些不夠檔次，但把火腿、臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚、臘牛肉等菜品合在一起，擺成精美的造型進行蒸製，還是很上檔次的。

  老沈眨了眨眼：

  「這些你都會嗎小旭？」

  這可都是一等一的大菜啊，要是在婚宴上擺出來，絕對能驚掉所有賓客的下巴。

  他剛要選擇一樣，就被陳燕打斷了：

  「舅舅你別挑了，這些菜太麻煩，不需要，之前的菜完全夠吃，要再做一道佛跳牆啥的，最多一人嘗一兩口，妹夫的心血白費了……還是等殷州的親戚來了京城，咱們自家人吃一次吧，婚宴太高調了不好。」

  老沈原本想反駁兩句的，但想想外甥女婿的職業，確實不能太張揚。

  但已經幫忙參謀了，要是一道菜不加，顯不出咱老沈的英明神武和運籌帷幄啊。

  做甲方習慣了，老沈總想改點什麼。

  身為女婿，林旭自然要為岳父大人分憂，他笑著說道：

  「爸，還記得元旦那會兒咱在家用茶油醃的鴨子嗎？現在差不多好了，要不把這道珍珠丸子換成茶油蒸鴨，您覺得咋樣？」

  老沈一聽那些鴨子好了，立馬來了精神：

  「行啊行啊，可以，這個珍珠丸子確實稍顯平庸了一些，就是肉丸子在泡透的糯米上滾了一下嘛，沒啥難的，還是茶油鴨好，這道菜應該很多人都沒吃過。」

  豈止是很多人啊，連林旭本人都沒吃過，畢竟這是失傳菜品，吃過的人，此時怕是連骨頭都漚成了肥料。

  換過一道菜後，沈國富這個甲方總算跳過了這一話題，聊起了盆菜和佛跳牆：

  「這兩道菜難度可非常大，小旭你真會做？」

  「會的，就是麻煩，難度倒是不大。」

  佛跳牆和盆菜都是需要提前將名貴食材一道道的處理好，然後再入鍋烹製。

  盆菜講究一菜一味，佛跳牆需要用高湯進行合味，都是中餐高端菜里的天花板，一般廚師不敢挑戰。

  不光因為麻煩，主要是食材太昂貴，萬一處理過程中失手，會造成很大損失。

  沈國富有些激動的搓搓手，恨不得殷州的親戚們明天就過來。

  好在韓淑珍及時敲打了他：

  「這幾天多鍛鍊，多吃減脂餐，省得你到時候呼的一下又胖起來。」

  「不會的不會的，我一定會管住嘴，邁開腿，每天喝夠八杯水。」

  正聊著，沈國芳兩口子也來了，一大家子就差任傑。

  此時任警官正在為了婚假調休，這樣舉行婚禮那幾天，他就可以稍稍輕鬆一下，甚至還能短暫的度個蜜月。

  下午，一家人老太太的小院裡吃了晚餐。

  林旭做了讓大家讚不絕口的炒麻豆腐、蘇造肘子和三色鴨絲，沈佳悅則下手，按照林旭教的方法，做了一份真的像是被雞刨過的雞刨豆腐。

  不過雖然賣相不好，但因為裡面加了鹹鴨蛋黃，吃起來香味濃郁，還有點稍稍起沙的感覺，非常過癮。

  原本打算挑刺的陳燕，只嘗了一口，就完全停不下來，打著給胎兒補充營養的旗號吃了半盤子。

  倒是蘇造肘子，她沒吃幾口，因為這肘子是用中藥燉出來的，擔心吃多了對胎兒不好，所以沒敢多吃。

  「真沒想到，油膩膩的烤鴨居然能做出這麼清爽的菜。」

  陳躍進大口吃著三色鴨絲，對這道菜讚不絕口，可惜今天沒酒，否則就沖這清鮮的味道，也得多喝二兩。

  飯後，大家坐在院子裡又聊了一會兒。

  沈佳悅閒不住，拿著手機點開昨天新發的雞刨豆腐，看到大家評論這道菜沒難度，很是不忿：

  「旭寶，你能不能教我做一道很唬人，難度不太高，但很多人都做不出來的美食？我要震懾一下網友，讓他們心悅誠服的喊我一聲沈總廚。」

  不管發什麼菜網友們都說簡單沒難度，真是氣死本寶寶啦！

  陳燕吃了口橙子：

  「既要唬人，又不能有難度，還沒多少人做過……你這不是扯犢子呢嗎？哪有這種給你臉上貼金的美食啊，要有的話我早學了。」

  做人得認清現實，哪能既要也要呢？

  沈佳悅也知道這個要求有點過分，但那些網友確實太討厭啦。

  正為難時，林旭笑著說道：

  「別說，還真有一道難度不高，但卻非常唬人的美食。」

  沈佳悅：「！！！！！！！！！！」

  不愧是我男人，就是這麼寵我愛我順著我！

  她急切的問道：

  「什麼菜啊旭寶？真的沒難度嗎？」

  陳燕也放下橙子，想知道答案。

  林旭笑了笑：

  「福州肉燕，這道美食的名氣不算小吧？而且以肉做皮包肉餡，也挺唬人的，你覺得咋樣？」

  肉燕是一種類似餛飩的美食，但跟餛飩不同的是，肉燕的皮是用肉做成的，先把肉做成餛飩皮，再包餛飩餡，這樣做出來就是聞名遐邇的肉燕了。

  陳燕眨了眨眼：

  「這個……不是說超級難嗎？」

  林旭搖搖頭，解釋道：

  「不難的，就是繁瑣，耗費體力，把裡脊肉一點點砸成肉泥，再擀成薄片，這個過程對體力有要求，別的方面都很簡單。」

  可以說，這是一道比較耗費體力的美味。

  只要體力過關，再加上一點點毅力，做出來還是很容易的。

  等前面的步驟做出來，後面的包餡什麼的，就是普通的包餛飩套路，就沈佳悅的基礎而言，做出來是綽綽有餘的。

  沈佳悅自然知道肉燕，她有些不敢相信的問道：

  「真的很簡單嗎旭寶？」

  「真的簡單，你現在的水平完全可以做出來。」

  「嗚呼！那我現在就要試試。」

  說完，這丫頭就風風火火的衝進了廚房，想要做一點試試。

  林旭一臉的哭笑不得：

  「肉燕的做法最少需要半天，你現在下手，半夜十二點能吃上就不錯了……明天再做吧，今天太晚了。」

  「喔……那好啵！」

  沈佳悅臉上寫滿了沮喪，原本以為可以大殺四方呢，沒想到居然要這麼長時間。

  不過想想也是，難度不高，再不繁瑣的話，那不得全網都會嘛。

  她對自己的體力很自信，畢竟常年運動，做肉燕不在話下。

  「旭寶，做好的肉燕能送來給奶奶吃嗎？」

  雖然還沒開始做，但沈佳悅已經盤算著讓老太太嘗嘗鮮了。

  林旭說道：

  「可以，肉燕做好了先蒸一下再晾涼，放冰箱裡能保存很久，想吃了煮一點就行，跟速凍餃子似的。」

  肉燕的吃法有兩種，一種是包好立即煮，一種是蒸一下再煮。

  先蒸再煮，能讓肉燕的口感更好，同時也能有效防止開裂、撒漏等情況的發生，能讓做出來的肉餡更具賣相。

  沈佳悅一聽，立馬決定明天做多點，然後給所有親戚都送一遍，讓大家都嘗嘗本寶寶的手藝。

  哼哼，看誰還說我不會做飯！

  一旁的墩墩看了媽咪一眼，忍不住打了個哈欠。

  就這自大的態度，看來還需要本喵出手啊，否則明天的肉燕絕對要翻車。

  唉，攤上個不省心的媽咪，本喵可真是操碎了心呀……

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  傍晚那會兒狂風大作，現在居然有點冷了。本章5000字，求訂閱，求月票！