第319章 三紅薑茶

  這一次趕海，收穫滿滿，沈時歡切身體會到了趕海的快樂，樂此不疲，打算等傍晚時分退了潮再去。

  現在要做的就是準備午飯。

  養了一晚上，螺和貝都已經吐乾淨了泥沙，沈時歡分類放到不同的盆里，打算爆炒辣螺、清蒸月亮貝，至於貓眼螺則是下鍋焯熟沾蘸料吃。

  午飯的主角自然是螃蟹，讓沈時歡高興的是抓到的螃蟹也是目標食材之一。她認得這種甲殼顏色呈綠色的螃蟹是青蟹，不過美食圖鑑上的內容更加詳細。

  青蟹因為甲殼的顏色而得名，頭胸甲呈卵圓形，背部圓突，有「H」形圖案，很容易辨認。

  沈時歡這次抓到的六隻螃蟹都是青蟹，三斤重的青蟹在現代世界已經算得上蟹中王者，極其少見了，但在獸世，最小的一隻估計都有四斤重，螯足粗大，一看就不好惹。

  清洗的時候，沈時歡犯了難，青蟹在背簍里張牙舞爪，雖然用木棍夾了出來，但看著那張開的大鉗子，她根本不敢伸手過去抓。

  看著青蟹那對小豆眼，沈時歡總覺得它在耀武揚威地嘲笑自己。

  這哪能忍！

  沈時歡開始找順手的石頭，打算一石頭把青蟹砸暈，她還沒找著，冀戰已經捏著青蟹的背部，把青蟹抓了起來。

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  冀戰的動作太快，沈時歡甚至都沒看清楚他是怎麼抓的。

  青蟹也沒反應過來，反應過來時，它已經被提了起來，感覺到生命危險，兩隻大鉗子拼命揮舞，想要去夾抓著自己的手，但是奈何大鉗子夠不到背部。

  雖然如此，但看青蟹那大張的鉗子，沈時歡還是為冀戰捏把汗，很擔心他被夾到手。

  冀戰看青蟹兇狠的模樣，皺了皺眉頭，另一隻手直接繳了青蟹的兇器。

  這麼危險，萬一夾到小雌性怎麼辦。

  青蟹剩下的四對步足拼命掙扎，依舊抵擋不過命運的鉗制。

  被繳了械的青蟹沒有絲毫威脅，被交到了小雌性手上。

  沈時歡放心的開始清洗青蟹，角角落落都沒有放過，洗刷得乾乾淨淨。

  沈時歡打算用最大的一隻青蟹做青蟹燜飯，剩下的五隻清蒸。海鮮海鮮，關鍵在一個鮮字，而清蒸的烹飪方式是最能體現原汁原味的鮮美。

  有些海鮮大排檔喜歡醬爆、辣炒之類偏重口的烹飪方式，有一部分原因是為了遮掩食材的不新鮮。

  沈時歡現抓現殺，就沒有這種顧慮，自然是怎麼好吃怎麼來。

  清洗乾淨青蟹的外殼還沒有完，沈時歡打開青蟹的殼，放出蟹血，摘掉蟹心、蟹腮、蟹胃這些不能吃的部分。

  其實不考究一點的人清洗完外殼後會直接上鍋蒸螃蟹，但是蟹血以及其他不能吃的部分會影響口感，沈時歡自然是要做到最好，品嘗到最美味的清蒸螃蟹。

  冀戰看了一遍就知道要如何處理青蟹，他一起動手，很快就將六隻青蟹都處理好了。

  每隻青蟹的個頭都不小，一口鍋里只能容納下一隻，幸好多搭了幾個灶台，不然午飯就要變成下午茶了。

  清蒸螃蟹很簡單，放足薑絲和料酒，上鍋蒸熟就可以了，重點在於蘸料。好不好吃，全看蘸料。

  螃蟹性寒，有些人吃多了胃會不舒服，沈時歡特意切了一點薑末放入蘸料里，又拍了點蒜末，切了點蔥花，小米椒是必不可少的，再加糖、醋、醬油、小麥酒，蘸料就調好了。

  冀戰看著火蒸螃蟹，沈時歡開始做青蟹燜飯。

  大米洗乾淨後，要在清水中浸泡半小時，趁著這功夫，沈時歡將青蟹改刀切塊，熱鍋倒油，放入青蟹、生薑、蔥白，再加醋、鹽、醬油爆炒至六成熟。

  浸泡好的大米放油、鹽拌均勻，放入鍋里，上面放上炒好的青蟹，加入適量的水，等到飯燜熟後再撒上一點蔥花，這道青蟹燜飯就算是做好了。

  月亮貝已經上鍋清蒸，也不用額外再調蘸料，就剩一個爆炒辣螺。

  沈時歡麻溜切好蔥姜，因為辣螺本身有辣味，不用再畫蛇添足地放小米椒，只需等油鍋燒熱，放入蔥姜爆香，再放入辣螺，加調味料翻炒就可以了。

  唯一需要注意的就是得大火快速爆炒，炒的時間也不能過長，否則螺肉過老之後就會像是牛皮筋一樣又硬又韌，根本咬不動。

  沈時歡將爆炒辣螺端上桌，桌上已經放了蒸熟的青蟹。

  蒸熟的青蟹變成了誘人的橙紅色，香味並不濃郁，但吃起來就會知道蟹肉究竟有多鮮美了，沾上蘸料，好吃到能讓人把舌頭吞下去。

  至於青蟹燜飯那就是另一種美味了，一掀開鍋蓋，濃郁的香味就飄了出來，粒粒米飯吸飽了醬汁，變得紅潤油光，再挖出金黃的蟹膏一拌均，每一口都是人間美味。

  月亮貝肉質肥美，吃起來也不像青蟹那麼麻煩，筷子一夾，沾上蘸料就可以大口開吃。

  貓眼螺肉的口感則是更厚實筋道，焯水時間太長會導致螺肉變老，口感變差，不過沈時歡對時間、火候的掌握剛剛好，貓眼螺肉剛好熟透又不老，沾上蘸料，酸辣鮮爽。

  「唔，要是有冰塊，稍稍冰一下，口感會更彈牙，」沈時歡嘗了嘗貓眼螺肉，有些惋惜沒有冰箱，不過因為螺肉很新鮮，倒是比她吃過的螺肉都要鮮美。

  冀戰嘗了嘗爆炒辣螺，因為放了豆瓣醬，咸香醇厚，微微有一點辣味，但不太明顯，似有若無的一點，像極了勾起人興趣後又放了人鴿子。

  「這道菜也有放辣椒嗎？」冀戰好奇地問了一句。

  「沒有放辣椒，不過這個螺叫辣螺，尾部的肉帶辣味，」一般吃螺會把螺的尾部剪掉，不過辣螺妙就妙在尾部的肉有辣味，怎麼能剪掉呢。

  冀戰吃著新奇，無論是自帶辣味的辣螺，彈牙筋道的貓眼螺，肉質肥美的月亮貝，還是清爽鮮美的清蒸螃蟹，又或者是濃香鮮美的青蟹燜飯，都十分美味。

  一頓午飯，吃得碗空盆光，一點剩的都沒有。

  吃過午飯，冀戰收拾飯桌，沈時歡去煮了一鍋三紅薑茶，紅棗、枸杞、紅糖、生薑，都是驅寒暖身的，吃了這麼多寒性的海鮮，正好喝點薑茶驅驅寒。