第110章鹵豬頭肉
2024-05-05 07:39:52
作者： 流音
下午沒有別的事，沈時歡打算將豬頭、內臟等處理一下，做成吃的，雖然都是邊角料，但是直接扔掉也太可惜了。
豬頭個頭不大，沈時歡打算做個鹵豬頭，這可是極好的下酒菜，雖然沒有酒，但她可以當零食吃。
爆炒豬肝、夫妻肺片、紅燒大腸，這些味道也很好，豬血還可以做個簡易版的毛血旺，至於五花肉、裡脊肉之類的更是隨便做都很好吃。
沈時歡估算了一下量，這些正好用來當晚飯，再加一個烤五花肉、蘿蔔排骨湯，足夠他們兩個吃飽，剩下的肉放過夜會腐壞，可以做成肉脯，無論是原味還是甜辣味，再多她都吃得下。
處理到小腸時，沈時歡有些遺憾，要是天氣冷一點，她就可以灌香腸了，蒸飯的時候放上幾根，香腸滲出的油融入飯中，那滋味不比豬油拌飯差。
不過現在天氣太熱，灌了香腸也容易壞，沈時歡只能先咽下口水，認真清洗大腸。
大腸要想做得好吃，除了烹飪手法外，最關鍵的就是清洗，要是清洗不乾淨，烹飪得再好，也讓人下不去嘴。
沈時歡仔仔細細清洗了好幾遍，邊邊角角都沒有漏下，這才去處理豬頭。
豬頭看上去表情猙獰，有些嚇人，不過沈時歡作為吃貨，看到的時候，腦中只想到了要怎麼吃。
豬頭肉可以做成涼拌頭肉、爆炒豬頭肉、鹵豬頭肉、蒜炒豬頭肉、豬頭凍、豬頭肉燉千張等等，豬耳無論是做成千層雲耳還是紅油耳絲都很好吃，豬舌可以爆炒也可以醬燒，吃法多多。
不過沈時歡只想偷懶，做一個鹵豬頭。
用刀將豬頭的皮細細刮過一遍，用水沖洗後，豬頭就處理好了，因為鍋不夠大，沈時歡就讓冀戰幫忙將豬頭劈成兩半，然後放入熱水中。
豬頭要在熱水中煮五六分鐘，趁著這功夫，沈時歡開始準備滷料包。
滷肉的味道好不好，滷料很關鍵。不同人做滷肉會用不同的滷料，做出來的滷肉味道也不盡相同。沈時歡用的滷肉配方是跟一家百年滷肉店學的，不過店家用的是傳了百餘年的老鹵，而她喜歡現配滷料包熬製鹵湯。
有些複雜的滷料配方足有幾十種香料，不過沈時歡手頭有的只有八角、桂皮、香葉、花椒幾種基本的香料，也沒有醬油，所以她打算做白鹵。
沈時歡將香料放到冰蠶絲做的布袋裡，紮緊布袋後放入了另一個熱水鍋中，再放入焯過水的豬頭，大火燒開後轉小火煮，肉香混合著香料的香味開始飄散，像是無數小鉤子，鉤得人蠢蠢欲動。
「好啦，繼續煮一會兒，等火熄滅就可以了，」沈時歡往灶膛里塞了些柴火，確定足夠燒上一兩個小時，之後只需要浸泡在滷汁中滷製入味就可以了。
晚飯按照計劃做的爆炒豬肝、夫妻肺片、紅燒大腸，這些獸世人民不吃的邊角料，經過沈時歡處理後，變成了美味的菜餚，雖然冀戰沒有說，但從光碟的情況來看，顯然他是喜歡的。
吃過晚飯，洗漱過後沈時歡就躺到了床上，只是她腦中思緒紛紛，吵鬧得像是一千隻鴨子一起叫喚，吵得她一點睡意也沒有。
「還不睡嗎？明天還得早起，早點睡吧，」隔著些距離，睡在另一張石床上的冀戰聽到沈時歡翻來覆去的動靜，輕聲開口。
「我睡不著，」沈時歡委屈巴巴，她倒是想睡，可是她的意識一點也不聽話，胡思亂想不肯停歇，下午一直在忙還好，現在一空下來，就徹底放飛了。
「……要過來一起睡嗎？」知道小雌性怕熱，所以冀戰貼心地跟小雌性分床睡，現在他卻主動提出一起睡。
兩個人睡在一起熱是熱，但是有冀戰在，沈時歡總覺得很安心，當下冀戰一說，她就抱著獸皮毯子過去了。
「你明天早上想吃什麼？」沈時歡有種臥談會的感覺，但一時又想不到合適的話題，談被人偷菜這種事好像有點破壞氣氛，她想來想去，也只想到了這個不會踩雷的話題。
「你做的我都喜歡，」倒不是冀戰故意說好聽話，實在是小雌性做什麼都很好吃。
這話是讓人高興，但沈時歡苦惱要怎麼接下去，冀戰哪都好，就是沒有身為話題終結者的自知之明。
沈時歡又高興又苦惱，想著新的話題，不知不覺就睡著了。
一夜好眠，沈時歡伸了個懶腰才從床上起來，冀戰早就已經起床了，不知道去哪裡了，等她換好衣服走出門，就看到冀戰正往碗裡夾蒸熟的土豆，桌上已經擺了一盆番茄蛋花湯。
沈時歡把對冀戰的評分又往上提了一個百分點。在現代社會，願意每天早起做早飯的男人可不多了，更多的是油瓶倒了都不肯扶一下，娶個老婆當保姆使喚的。
「快去洗漱一下，早飯已經好了，」小雌性要是不起來，冀戰也打算放下碗就去叫起床了。
沈時歡以最快的速度洗漱完畢，跑過來吃早飯。
蒸土豆冒著騰騰熱氣，散發著淺淡的香味。番茄蛋花湯黃紅相間，番茄微酸的味道與蛋香相得益彰，清爽開胃。
這樣的早飯擱在擁有燦爛美食文明的現代，稱得上簡單，但在萬物水煮火烤的獸世，已經是不可多得的美味。
「我去看看鹵豬頭好了沒，」沈時歡不喜歡太油膩的早飯，這樣清爽的早飯很合她心意，但獸人都是肉食主義者，無肉不歡，正好鍋里還鹵著豬頭肉。
經過一夜的滷製，湯汁已經變成了乳白色，沈時歡拿了根筷子戳豬臉頰，很容易就戳到了裡面的骨頭，這代表豬頭肉已經滷製好了，她拿了個大盆盛出來。
因為灶膛里的木炭餘燼起到了保溫作用，滷製了一晚上，豬頭肉還溫熱，聞上去肉香撲鼻，更是誘人。
就連沈時歡這樣不喜歡一大早就吃油油膩膩東西的人，也默默咽了咽口水，油膩怎麼了，這麼香，難道還不值得吃一口嗎？！
當然這切成兩半的豬頭面目猙獰，直接捧著啃，沈時歡那是打死也下不去嘴的，要吃還得先把肉剝出來。