第兩百七十八章 味覺衝擊！（4000字大章！）

  百萬級美食博主茜子是資深的美食愛好者，這些年，她走偏大江南北，品遍五湖四海，可以說任何城市，她都能數出十幾個當地人最愛的美食。

  這是極其不容易的事情！

  要知道，想了解當地人心中的美食，除了在網上翻查資料以外，還要對當地的習慣、習俗、節氣、人文風情等有所了解，否則不可能嘗到真正的美食。

  實際上，最開始她只是喜歡拍一些美食圖片發到網上，結果誤打誤撞之下，竟是吸引了不少旅遊黨的關注，而但凡這些人去過她推薦的美食點後，都是讚不絕口，幾乎沒有差評。

  

  如此一來，茜子的口碑越來越好，關注度越來越高，她也逐漸把這件事當成事業。

  人這輩子最值得開心的事情之一，莫過於找到自己熱愛的事情，同時這件事情又能帶來不錯的經濟收入！

  有了這樣的基礎之後，她再無後顧之憂，為廣大粉絲打先鋒，挖掘各地美食。

  幾年之後，她跑遍整個華夏，縱觀主頁，美食的種類之多，已不下數千種！並且這數千種美食沒有任何重複，全是各地的特色！

  此時，她的粉絲量早已超過百萬！

  但她並不滿足，畢竟世界那麼大，華夏美食探尋完了，還可以探尋全球！而就在前不久，她已經做好了未來幾年的長遠規劃！

  然而，這個剛出爐的計劃在今天被動搖了！準確說，是在幾分鐘前，被動搖了！

  茜子看著筷子上夾著的鱔段，其上的淡黃色醬汁搖搖欲滴，她趕緊放進嘴裡。

  面對這種外形猙獰、面如蛇皮般的食物，許多人內心是有牴觸的，即便明知已死，仍舊心裡犯怵。

  茜子也不例外。

  毫不誇張的說，當鱔段放進嘴裡的瞬間，她整個人頭皮發麻，雞皮疙瘩直往外冒，連眼睛都不自覺緊閉起來，那模樣就像即將面對什麼可怕的事情一樣！

  然而，經過既短暫的驚悚一刻後，鱔段上的汁液開始熔化，一股與外表截然不同的香濃細軟慢慢在口腔中肆意，唇齒留香。

  她驚訝的睜開眼睛，舌尖微微上頂，與口腔上顎形成夾擊之勢，把鱔段擠爛，再小心咀嚼。

  之所以這般小心，是因為茜子知道鱔魚背部有根細長的骨頭，這骨頭雖然不像豬骨那樣硬，但若沒有防備的話，很容易傷到牙齒。

  不過，隨著不斷咀嚼，她驚訝發現，鱔段裡面並沒有任何硬物，反而出現了一種淡淡的甘香。

  茜子仔細品味了一下，立刻判定這種甘香來自火腿。

  「偷龍轉鳳..原來是這個由來。」

  明白這個道理後，她也就不像之前那樣小心，大膽咀嚼起來。

  鱔段肥嫩細膩，火腿甘香四溢，並且還有一種不屬於鱔魚的油脂香味。

  這個油脂香味很熟悉，像豬油，卻比豬油更淡更香。

  「這道菜用了豬油網吧？」一旁響起熟悉的聲音，茜子轉頭一看，原來是號稱『最強舌頭』的劉珊珊。

  「沒錯。」不遠處的杜文龍平靜回道。

  兩人的問答很簡單，卻解開了大多數評委心中的疑惑。

  豬油網在加熱之後，油脂會滲入鱔肉，不但與本來經過炆煮的香濃鱔肉相得益彰，還能為鱔肉增香，令人充滿驚喜，食指大動。

  茜子咽下鱔肉後，目光又看向餐盤，裡面除了一顆鱔頭之外，還有那些被人忽視，泡在湯汁里的柚皮。

  她夾起一塊放入嘴中咀嚼，經過處理的柚皮猶如海綿板的結構能夠吸收鱔汁，風味絕佳，為整道菜起了前呼後應的絕妙效果。

  這個時候，其他評委已經在對頂骨大鱔進行點評了，可茜子卻沉浸在自己的世界裡。

  她在感嘆，在苦笑..

  直到現在她才發現，原來自己引以為傲的美食理解不過是華夏美食的冰山一角！

  從皇老先生的東坡肉到杜文龍的偷龍轉鳳頂骨大鱔，這些不常出現的菜品才是美食的精華！

  「看來計劃得改變了，起碼未來幾年之內，自己還得繼續深度挖掘華夏美食，找出那些隱藏起來，鮮為人知的古老傳承與美食文化！讓它們得以延續。」

  「接下來，請工作人員端上第三道菜，來自陳沖大師的『羊方藏魚』！」

  不知過了多長時間，當前劉華的聲音響起時，茜子趕緊重振精神，看向最後一位走來的工作人員。

  對於普通人來說，『羊方藏魚』可能非常陌生，但如果是對美食有所了解者，則會明白這道菜在美食界的超然分量！

  畢竟，這可是流傳4300多年的『天下第一名菜』！

  解說台上，劉華與沐沐正在為現場觀眾普及『羊方藏魚』的歷史背景，每當說到重要字眼時，全場都會響起譁然。

  「4300百多年前的菜？我的龜龜..」

  「彭祖？這不是我的小時候課本上出現過的人物嗎？他居然是美食界的鼻祖！」

  「還不止呢，傳說彭祖活了767歲，古時候以彭祖為長壽的象徵！」

  「他居然和堯帝是一個時代的人物！」

  「有魚有羊視為『鮮』，這道菜的來歷也太驚人了吧？」

  「原來魚頭魚尾之間的那塊肉是羊肉啊，可是那麼薄，能藏多少魚肉？」

  「別瞎操心，以陳沖大師在第一輪展現出來的刀功，藏多少魚肉我都不會驚訝。」

  「有道理！」

  「難怪陳沖師傅之前說，在沒有合適的食材時，不會輕易做這道菜，我現在算是明白了..」

  「三道菜中，就屬『羊方藏魚』這道菜的擺盤平平無奇，或者說是粗糙，但了解歷史背景後，反而覺得這種粗糙的擺盤更符合當時的時代背景。」

  「我現在甚至覺得被這道菜拉回了遠古時代。」

  「嗯，我也有這種感覺。」

  「好像嘗嘗4300年前的名菜啊！口水滴答。」

  「兄弟，別想了，如果真把4300年前的菜給你吃，你會吃吐的！」

  「為什麼？」

  「你想啊，那個時代的調料能有現在豐富嗎？無非就是鹽啊什麼的，很難吃的！」

  「不，我不同意你的觀點。正因為調料匱乏，古人才會更專注於烹飪步驟。以獨特的手法創造味道的多樣性。反觀現在，你覺得淡了，可以加鹽；你覺得苦了，可以加糖；你覺得酸了，可以加辣等等。總而言之，用你現在的標準去判斷古時候的菜品完全不合邏輯，也不會公正。而你現在看到的這些菜，都是在歷史長河中，不斷改進的結果。」

  「沒錯，品嘗這道菜的重點不只是味道，還有這道菜所表達的含義！」

  「什麼含義？」

  「很簡單！這道菜創造了『鮮』這個字，所以它的特色，就是鮮！」

  「是不是太誇張了？照你這麼說，豈不是這道菜制定了『鮮』的標準？」

  「呵呵，標不標準咱先不管。你可以問問那些大型的羊肉館，他們在熬羊肉湯的時候，是不是先煮一些魚來提鮮！你覺得他們為什麼會這樣做呢？」

  「這..」

  「其實標準這個東西早就在潛移默化中形成了，無需過多在意。而且美食這種東西，哪有絕對的標準，符合大眾的認可就行了。」

  …

  在觀眾談論之際，評委席的評委們也在小聲交談，但他們交談的重點和觀眾不一樣，而是從菜品的外觀、香味以及成色進行分析。

  毫無疑問的是，盤中那塊方方正正的羊肉帶著淡淡的分紅之色，說明陳沖在烹飪時火候控制得極其微妙，使得羊肉介於生與熟的臨界點！

  少一分沒熟透，多一分肉質老！

  「羊方藏魚這道菜我雖然有幸吃過幾次，但火候控制得如此完美的還是第一次。」一向沉穩的楊曉玲感概道。

  「你還有幸吃過幾次，我是一次都沒吃過。以前只聞其名不見其身，今天倒是能大開眼界了。」吳衛自嘲一笑，率先拿起筷子在羊肉上戳下一小塊，頓時看見其內藏著的魚肉片。

  魚片層層相疊，依然非常透亮，說明魚片被陳沖片得非常之薄！

  吳衛很想看看單獨一片到底會是什麼樣子，但十幾雙筷子忽然降臨，只是眨眼功夫，一大塊羊肉就被分得乾乾淨淨！

  「嗯？這樣肉的膻味也太輕了吧？不仔細品的話，基本上感覺不到。」韓志峰大感不可思議。

  「應該是雪山附近的綿羊，並且是以放養為主。」劉珊珊做出判斷。

  「不過，無論是什麼羊，膻味始終是很難根除的，或者說，如果沒有膻味，羊肉還能叫做羊肉嗎？所以，把膻味控制在..」楊曉玲說著說著便沉默了。

  「控制在什麼？」有觀眾評審好奇的問道。

  楊曉玲回過神，道：「控制在有與沒有的零界點！」

  「又是零界點？」評審中不知是誰驚嘆一句。

  楊曉玲沒有回答，抬頭看向一臉平靜的陳沖，目光充滿驚奇。

  之前在看到粉嫩的羊肉時，她雖然驚嘆於後者對火候的掌控，但心裡還是有一絲不確定因素，想著會不會是巧合。然而現在，當另外一個『零界點』出現時，這種猜測便徹底消失了！

  這個青年的廚藝，很恐怖！她做出判斷。

  陳沖看出了眾人的眼神變化，心中沒有沾沾自喜，因為他的廚藝來自記憶獎勵，而這些記憶，也許是無數前輩對這道菜的各種心得與烹飪經驗的結合。

  「羊肉酥爛卻不失韌性，鱖魚細嫩味道清甜。兩者相互結合，你中有我，我中有你，缺一不可，真是絕妙的搭配。」韓志峰閉著眼睛回味著。

  「不僅如此，羊肉性溫，能御風寒、補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腹部冷痛、體恤怕冷等一切虛狀均有治療和補益的效果。而鱖魚亦是如此，對體質衰弱、虛勞贏瘦、脾胃氣虛、營養不良者益處極大。」

  導演周悅似乎側重養生方面，「就食物性質而言，兩種食材相得益彰，是很好的滋補品。我甚至在想，遠古時候，彭祖是否考慮到這個問題，如果考慮到了，那可真是不得了了。」

  「那麼久遠的事情誰能說得清呢。」茜子攤了攤手，道：「不過，大家說了這麼多，為什麼沒人提到『鮮』字呢？」

  此言一出，其他評委頓時面面相覷，不知所措。

  的確，從開始品嘗這道『羊方藏魚』開始，大家都莫名其妙的忽略了這道菜的重點，若非茜子提醒，恐怕直到比賽結束，都不會有人察覺。

  「你還別說，我現在就算絞盡腦汁，也回想不起鮮味是什麼樣子，只感覺吃了之後身體很舒服，很精神，連腦子都清朗了許多。」吳衛皺著眉頭苦思冥想。

  「我和你一樣，也是如此。而且回想以往自認為比較鮮的菜品時，都找不到參照物。」韓志峰也陷入沉思。

  「純正的土雞湯鮮嗎？」王小美提醒道。

  「呃，想不起來。」韓志峰搖了搖頭，甚至都想不起土雞湯的味道了。

  「想不起來就對了，因為你們已經嘗到最鮮的味道了。」楊曉玲笑著解釋道：「實際上，這道羊方藏魚不僅在攻克你們的味蕾，同樣在攻克你們的認知！當你們對鮮的理解提升之後，以前嘗到的鮮，自然會在潛移默化中淡化。」

  「似懂非懂。」吳衛茫然的搖搖頭。

  「我懂了。」韓志峰不懷好意的笑了笑，忽然抓住吳衛的手掐了一下。

  「嘶！疼疼疼！」吳衛猛的縮回手掌，只見手腕位置紅了一小塊。

  「疼嗎？」韓志峰問道。

  「廢話，能不疼嗎！」吳衛不知道前者發什麼瘋，但礙於這公開場合，也沒有立刻發飆。

  韓志峰無動於衷，趁著吳衛嘀嘀咕咕之際，再次伸手抓住吳衛手掌，然後一巴掌狠狠拍在他的手背上。

  啪！

  這道聲音異常清脆，穿透力極強！

  吳衛整個人都懵了，待反應過來之後，手背火辣辣的刺痛令他滿臉通紅，話都說不出來，一個勁揉搓手背，緩解疼痛。

  「你..」

  「抱歉，別生氣。」韓志峰搶先說道：「現在，你還記得我之前掐你拿一下的痛感了嗎？」

  此言一出，原本還在詫異韓志峰舉動的人們頓時恍然大悟，發出噓唏的聲音。

  「你這傢伙，就不能提前打個招呼啊！」吳衛也明白過來，苦笑著說道：「記不得了，記不得了。」

  「這就是為什麼吃完『羊方藏魚』之後，想不起土雞湯鮮味的原因，因為認知徹底變了，對『鮮』的理解也變了。」

  楊曉玲說出這句話以後，全場譁然！無數道目光看向那位年輕的廚師時，充滿了敬畏。

  所有人都想問，陳衝到底做出了何種逆天的『鮮』味，才能改變嘗盡無數美食的評委的認知！！

  （未完待續..）