第130章 :我們的愛情（2）

  橙酒煮可麗餅弄好以後就開始拍照了。拍照的時候，他的眼睛一刻都沒有離開女孩。這可能就是外人說的。看見喜歡的人眼神都是笑著的。採訪的流程還得繼續走下去。所以他不能在一直盯著女孩看了。「斯南哥你聽接下打算做一道什麼菜呢？」

  「聖雅克扇貝吧。這道菜算比較經典的一道菜了，我想給大家過節的時候呈現算是比較合適的吧。」斯南說道。

  雖然他想做菜也是想體現自己的帥氣。但是在工作的時候還是很專業的，講解起法國美食的發展史也是毫不馬虎的。

  

  雅克扇貝(Saint-Jacques)。Saint-Jacques其實原本是一位耶穌使徒的名字，有一種傳說是，Saint-Jacques 44歲時在耶路撒冷殉道，他的屍體被運回了西班牙，葬於聖地亞哥-德孔波斯特拉(Saint-Jacques-de-Compostelle)，位於加利西亞(Galice)海岸附近。中世紀時，基督教的牧師將前往聖地亞哥-德孔波斯特拉朝聖視為一種懺悔或贖罪(pénitence)的方式，因此有無數的信徒踏上了朝聖之旅。當他們到達聖雅克墓之後，通常會再往前走一段路，來到散落扇貝無數的加利西亞海岸，並撿拾扇貝以證明自己成功到達。

  除此以外，這種扇貝還有其他的價值，比如扇貝殼可以作為碗，而扇貝本身也是一種護身符，因為被教會賦予了神聖的意味而使佩戴著它的信徒們免於遭受攻擊。久而久之，這種扇貝漸漸流入市場，基於它的來源，人們給它起名為Saint-Jacques。

  前往聖地亞哥-德孔波斯特拉(Saint-Jacques-de-Compostelle)的道路被稱為「聖雅各之路」，而聖雅克扇貝也成為了此路的標誌之一，是來此朝聖的人們經常佩戴的信物。聖地亞哥-德孔波斯特拉古城於1985年被列為世界文化遺產，西班牙境內和法國境內的「聖雅各之路「分別於1993年和1998年被列為兩項單獨的世界文化遺產。CoquilleSaint Jacques 是法國菜里除了三文魚龍蝦以外，最受食客歡迎的海鮮材料之一。深海貝因為其細嫩甜美的肉質，而成為法餐里的明星食材。

  無論是法國電視裡那些烹飪節目，還是米其林大廚的菜單上，都絕對不可能沒有這個美麗扇貝的身影。

  法國本地的深海貝主要來自於法國西海岸布列塔尼地區Bretagne的大西洋領域。深海貝的捕撈在法國有嚴格的時間和數量控制，每年的捕撈季節從十月一日一直持續到第二年的五月三十一日。吃這個扇貝最好的季節，主要在每年的秋冬，這段時間裡的深海貝肉質猶為鮮甜肥美。Ingredients做法材料

  1個紅甜椒，去籽,切厚片

  1個茴香球莖,厚切片

  1個胡蘿蔔去皮和厚切片

  1根芹菜莖,厚切片

  2個干蔥頭,厚切片

  2個大蒜瓣,厚切片

  1片新鮮月桂葉

  2枝百里香枝

  5克乾的混合香料

  30毫升橄欖油

  300克非常熟透的番茄,切丁

  200克海蝦頭

  40毫升白蘭地

  100毫升白葡萄酒

  6束藏紅花

  500毫升魚高湯

  100克土豆,去皮,切成小方塊

  5克蕃茄膏

  200毫升淡奶油

  100克格呂耶爾芝士,細碎的

  15毫升葡萄籽油

  30個帶殼深海大扇貝

  少許平葉歐芹, 切碎的

  Method製作方法

  烤箱預熱烤到200 °C。在一個大煎鍋里倒入橄欖油中火加熱，放入甜椒，茴香，胡蘿蔔，芹菜，干蔥頭，大蒜和香草橄欖油炒,直到軟化(8 - 10分鐘)。再加入番茄丁炒制,偶爾攪拌,直到它們分解(6 - 8分鐘)。

  與此同時,將蝦頭放在一個耐熱的烤盤裡放入烤箱烘烤,直到淺金黃色(12 - 15分鐘),

  在一個平底鍋里加入考好的蝦頭,噴上白蘭地酒，旋轉鍋子加熱(10秒)，並且讓白蘭地燃燒（小心躺倒你！）。然後加入白葡萄酒,然後添加入炒好的蔬菜（製作1），藏紅花，濃縮液體四分之三(3 - 4分鐘)，添加入魚高湯和土豆丁,煮至土豆很熟透(45 - 50分鐘),然後用電動攪拌機粉碎，過細篩,提取液體,然後再將液體返回平底鍋,加入番茄膏,中火煮至開始變厚(12 - 15分鐘)，轉小火慢燉,偶爾攪拌,直到很厚(15 - 20分鐘)，接著倒入淡奶油煮沸,然後攪拌入格呂耶爾芝士碎，保溫備用。

  在煎鍋里高溫加熱葡萄籽油,添加入一半的扇貝,基本調味煎制,直到金黃色(45秒到1分鐘)。熄火,然後把扇貝另一邊煎10秒（利用鍋子的餘溫煎制）。取出,再重複製作一次剩餘的扇貝。

  在一個深盤裡5個煎好的扇貝（用扇貝金色的一面朝上），淋入做好的（製作2）的醬汁,再放到面火焗爐，烤直到褐色(1分鐘)。灑上切碎的香菜，上桌。

  每次他們倆的狀態就是做好菜立馬拍照，吃都不能吃。這次男生想請女孩子嘗一下這個菜到底怎麼樣。但是他也不好開口。「許諾你想不想幫我嘗一下這些菜到底做的怎麼樣呢？」

  「這個也太麻煩了，我們是來工作的，不是來吃東西的。如果你說你做完了，我陪你出去吃個飯也可以呀，如果把東西吃了，會破壞美感的。」許諾說完，他這個女孩子看起來是挺強勢的。但是最工作非常有原則，什麼是什麼？一步都不能錯。 這時菜也做好了。照片也馬上拍好了。這次他們換了個拍法。就是許諾讓廚師坐在餐桌上。讓他端著菜拍照片。這算是個新穎的形式沒有哪個雜誌敢這樣拍。這樣做照片倒是早早的拍完了。可兩個人還剩那麼多時間，完全不知道該去哪裡。「許諾我請你看個電影吧。」斯南說道。

  「看電影。那你想看什麼片子？我之前有個老電影一直沒有看，不知道你願不願意陪我去。」許諾說道。

  「什麼樣的電影，如果我有興趣，我可以陪你去看。」斯南說道。

  「《藍色大門》。但我們也只能去看半夜場了。我的工作比較忙，可能你的餐廳也比較忙吧。大概你還得補做一道菜呢。也還沒介紹約會聖地法國料理到底吃什麼呢？」許諾道。

  正在這時，男生也起了興趣。他想把這些給拍完。雖然以前不喜歡上雜誌封面這些事情。但是為了喜歡的人，他必須豁出去做了。

  有當一個男人愛上一個女人，他最先施展的招數一定是帶她去某個餐廳美美地吃上一頓。如果世間只有兩件事能激起我們的五種官能反應，那麼一個是愛情，另一個則是美食。法國，一個因為浪漫而神秘的國度，除了愛情、除了藝術、除了美景，最重要的，一定是耐人尋味的法國料理。中世紀的法國，「享受美食」大多被人們認為是「富裕」、「驕縱」的代名詞。餐宴象徵著威望和權利，一切皆與政治有關。然而，熱愛享受生活的法國人終究是要把美食平民化的。

  其實，正宗的法國料理並不像我們所想像的那樣精緻、量少、偏藝術化。法國的南方，臨近地中海的人民在料理中多用橄欖油、大蒜和蔬果作為料理食材。由於氣候炎熱，為了保存方便保存食品，他們的口味偏咸，也因此擁有發達的咸醃技術。而在北方地區，由於寒冷的氣候和發達的乳酪業，人們喜愛用黃油、洋蔥和乳製品作為食材，讓食物散發出濃香四溢的美味。

  烹飪是最古老的藝術。——美食法官

  終於他們介紹完法國的料理以後。可能時長也夠了吧，不用再補做一道料理了。「這期的時長也夠了，謝謝言默哥的配合。那我們今天就到這裡了。那下班之後你有什麼打算嗎？」許諾說道。

  當他聽到女孩子主動邀請自己的時候，還是很開心的。「你不是想說去看老電影嗎？看《藍色大門》你想去我也可以陪你呀。正好我也想去看。以前一直也沒找到什麼機會。」斯南說道。

  本來餐廳打掃衛生這事，女孩子是不需要去做的。許諾不一樣，她看見餐廳那麼亂。竟然也主動承擔起了。收拾衛生的責任。此時已是晚上的10:00了。兩個人還在不緊不慢的收拾著衛生。大概花了一個小時的時間整理完所有的東西。這時，兩人終於才想起買電影票去看電影。他們選了最晚的一場《藍色大門》。想著如果碰到熟人的話，兩個人穿起來也沒有那麼尷尬。