第12章 蝲蛄豆腐

  第12章 蝲蛄豆腐

  蘇安瑛夫妻倆一大早就拎著不少東西回門，蘇家眾人都十分高興，很是熱情的招待了小兩口。

  「你看，也不知道你們這麼早就回來，沒準備啥。

  今早晨咱就對付著吃一口，中午讓你娘給伱們做好吃的。」

  六點來鍾，正趕上吃早飯，蘇維忠看著桌上的小碴子粥、鹹菜大醬，就覺得有點兒寒磣。

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  新姑爺進門，第一頓飯哪能這麼簡陋？

  「孩兒她娘，我記得咱家還有鹹鴨蛋是吧？快，趕緊煮幾個來。」

  蘇家住河邊方便，就養了兩隻鴨子，下蛋也不捨得吃，多數都賣了。

  留下幾個醃上，就是為了待客用。

  新姑爺進門是貴客，必須好好招待，韓氏二話沒說，去罈子里摸出兩個鹹鴨蛋，放鍋里煮熟了切開端上。

  「嘗嘗，今年鴨蛋醃的好，流油呢。」

  韓氏滿面笑容的將鴨蛋直接放到許世彥和蘇安瑛面前，招呼他們吃。

  許世彥推辭再三，沒犟過老丈人，最終只得用筷子戳了一些蛋黃，放到粥里吃。

  至於蘇安瑛，她哪裡捨得吃鹹鴨蛋？

  見那頭倆妹妹低著頭偷偷往這邊瞟，蘇安瑛直接把自己那半個鴨蛋，分到了倆妹妹碗裡。

  「瑛子，你吃你的，不用理她們。」

  韓氏見了剛要說倆小的，卻見倆小的幾口就把碗裡的粥和鹹鴨蛋全都扒拉進肚，氣的韓氏直瞪倆閨女。

  許世彥見狀，也沒吭聲兒，只趁著旁人不注意，將自己那一份鹹鴨蛋，都挖到了媳婦碗裡。「吃吧。」

  蘇安瑛偷偷瞄了爹娘兩眼，將鹹鴨蛋又夾開一半放回許世彥碗裡。

  小兩口對視一眼，笑著把碗裡的粥喝了。

  蘇維忠早就瞧見閨女和女婿那點兒小動作了，也沒點破，只笑著把飯吃完。

  按說姑爺來了，蘇維忠應該在家裡陪客。

  可蘇維忠是生產隊的隊長，沒有他分派差事，今天這活估計就干不明白。

  許世彥看出了丈人的為難，於是主動提起，他上午要去親戚家看看。

  讓老丈人該幹啥就幹啥，不必為了他耽誤隊裡的事。

  就這樣，蘇維忠吃過早飯急忙去生產隊安排今天的活，許世彥則是領著媳婦，出門走親戚。

  許世彥的外祖母、兩位舅舅、一位姨母等人都在大營。

  來一回，別處不去也得看望一下外祖母。

  一圈親戚走下來就十點多了，等小夫妻倆再回到蘇家時，見到好些人嘻嘻哈哈的不知道在忙活什麼。

  等走近了才看明白，原來是隔壁蘇維忠的大嫂馮氏領著兒媳婦還有閨女過來了，正幫著韓氏在那兒處理蝲蛄呢。

  「哎呦，瑛子和姑爺回來了啊？快進屋坐吧，大熱天的轉一圈兒怪累的。」

  馮氏這人性情爽利熱情好客，對蘇安瑛很好。

  「小玉，趕緊回家，給你姐夫摘點兒櫻桃來。

  再看看那盆桃樹上的桃子有沒有熟的，摘兩個下來給你姐夫吃。」

  「安民，進屋陪著你姐夫說話去，我們再忙活一會兒就成了，今中午給你們做蝲蛄豆腐吃。」

  馮氏比韓氏更像是主人，般般樣樣都安排的很妥帖。

  「趕巧了，昨天安民在湯河下游抓了不少蝲蛄回來，我嫌小就沒煮給他們吃，做蝲蛄豆腐倒是正好。」

  蘇安民是馮氏跟蘇維誠的三兒子，今年十五了，不愛讀書，小學念完死活不肯再上初中。

  成天上山下河的各處野，也是抓魚摸蝦的特別在行。

  馮氏說的蝲蛄豆腐，算得上是東北一大特色菜了，住在江邊河邊的人家，多數都會做，卻極少做。

  蝲蛄，也稱大頭蝦、東北鰲蝦，跟小龍蝦長得很像。

  區別是蝲蛄身體呈青褐色，小龍蝦為暗紅色。蝲蛄的外殼沒那麼厚，小龍蝦外殼厚實還有硬刺。

  蝲蛄的第一對步足，也就是前面的鰲比較大，身體相同大小的蝲蛄和小龍蝦放在一起比，蝲蛄的鰲比下龍蝦的大很多。

  兩者的生活習性也有區別，蝲蛄生長在水質清澈透明的溪水中，對水質要求極高，對化肥農藥等敏感。

  蝲蛄算是東北河鮮的一種了，其味道鮮美獨特，在東北人的眼中，絕對是美食榜前三。

  只可惜後世因為環境污染等原因，這種生物瀕臨滅絕，只有少數養殖的，價格極其昂貴。

  至於蝲蛄豆腐，可絕對不是用蝲蛄跟豆腐一起燉出來。

  將蝲蛄揭去殼兒，去掉尾部的沙線，然後放到石臼中搗碎，之後用紗布過濾出紅褐色汁液備用。

  鍋里水燒開，將蝲蛄汁液倒進去，輕輕攪動，就會見到一朵朵粉紅色的花從鍋里浮起來。

  加點鹽調味，撒上切碎的韭菜，這道菜就做好了，有條件的還可以打個雞蛋花。

  紅、黃、綠三種顏色混在一起格外漂亮，口感軟嫩，就如同豆腐一般，所以才叫蝲蛄豆腐。

  這道湯品融合了蝲蛄、韭菜的鮮味，不需要加任何調料去腥，喝一口，絕對是能把舌頭都咽了的美味。

  但是由於其製作工序太麻煩，尤其是這年月沒有什麼粉碎工具，純手工搗碎，實在太費勁了，所以大多數人家都極少去做。

  要不是新姑爺回門，就算蘇安民抓到再多的蝲蛄，馮氏也懶得做，頂多擱點兒鹽煮一煮吃。

  「伯娘，這蝲蛄豆腐太費事了，何必麻煩？

  你看我這來一趟，倒勞煩著伯娘和嫂子、三弟都跟著受累。」

  這麼高規格的招待，是上輩子許世彥從來沒經歷過的。

  那時候他結婚第二天就去大安煤礦上班了，根本沒陪著蘇安瑛回門。

  蘇家雖然不說，心裡頭肯定不高興。

  這輩子許世彥不僅陪著媳婦回門，還帶了豐厚的回門禮，也算是給蘇家漲了臉面。

  蘇維忠臨出門的時候特地叮囑，不管想什麼辦法，今中午必須弄一桌好菜來招待姑爺。

  「咳，這算啥？新姑爺第一回登門，那可是貴客。

  咱們家的規矩就這樣兒，中午你大伯也過來，到時候你們爺幾個好好喝幾杯。」

  馮氏爽朗的笑聲，讓人聽了心情也跟著好起來。

  (本章完)