第8章 煎餅果子來一套
2024-09-14 23:07:12
作者: 開心花捲兒
第8章 煎餅果子來一套
前天時子恆表姐來做客時帶了一份手抓餅,在對方的強烈安利下,他嘗了一口,被那種酥脆掉渣的口感深深吸引。
私下嘗試著復刻,卻怎麼都不對味。
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後來才在同學口中聽說這手抓餅是小吃街一個老闆研製出來的,只有在她攤位上能買到。
可面前這女生像是完全不擔心手抓餅的配方泄露出去,如此隨意的說出要和他們家裡合作.
白妤看著面前的女人,雖然是第一次見面,但她覺得對方很可靠。
或許這就是所謂女人的直覺。
「阿姨,手抓餅的做法我會先跟您說一遍,當然,您完全不用有負擔,如果做的好,我們的合作才能進行。」
「嗯,那我就試試。」張繁音點頭。
機會找上門來,她不想放過。
今晚白妤還要出攤賣煎餅果子,需要回家練習一下,與對方互換練習方式後約定明天再來。
「媽,你還真要和她合作?」
等人走後,時子恆問。
這麼大的生意找上他們一家小店,他心裡怎麼都不放心。
張繁音穿上圍裙,說:「我覺得那小姑娘挺可靠的,你不是也喜歡吃那種手抓餅嗎?」
「哪有!」時子恆才不承認,他只是覺得那種餅和平時吃到的口味不太一樣而已。
白妤回到家後便開始準備今天晚上要用的煎餅果子麵糊。
常見的煎餅果子有兩種,一種是普通小麥麵粉做的,口感柔軟。
還有一種就是在普通麵粉的基礎上添加綠豆面或者其他雜糧面,做出來的煎餅則更有韌勁。
因為是第一天賣煎餅果子,加上還要同時賣手抓餅,白妤就只準備一種普通小麥麵糊的。
和手抓餅的煎制不同,煎餅果子的作法就考驗技術了。
她用豬油將鐵鏊子開鍋,一個開好的鍋哪怕不放油也不擔心粘鍋。
鏊子燒熱後,一勺麵糊倒在鐵鏊子中間位置,用竹蜻蜓將麵糊攤成圓餅。
這個過程看起來容易,只有下手後才知道有多難。
動作太慢麵糊會快速成型,導致薄厚不均勻,力度太大又容易把餅皮弄破。
白妤試了三次後,才成功做出來一個完美的煎餅。
那三件殘次品只能遺憾下肚了。
五點鐘,白妤將需要的食材清點一遍,確定沒有遺漏後出發小吃街!
到地方後發現王楠楠幾人在攤位前等著,正在和李芳閒聊,見白妤過來立馬起身幫忙。
「小白老闆,聽說你要上新品,我們四點就從學校來啦!」王楠楠笑得眉眼彎彎。
「行,那做好的第一份給你吃。」
白妤覺得這群大學生是最可愛的,真誠,有素質,比某些人好多了。
幾個人都是來品嘗新品的,那白妤不著急做手抓餅,燒熱鏊子,先打開直播做煎餅果子。
麵糊攤好凝固之後,用鏟子從邊緣鏟起,翻面打雞蛋。
攤蛋液的手法和麵糊一樣,用竹蜻蜓敲碎均勻的塗抹到麵皮每個位置。
撒上黑芝麻,稍稍凝固後再次翻面。
這幾個動作成功讓面前的幾人發出一聲驚呼,「小白老闆,你這也太厲害了吧?」
白妤失笑,「這就叫厲害了?還是和之前一樣放香菜不放蔥花?微辣?」
王楠楠猛地點頭,沒想到小白老闆居然還記得自己的口味。
刷上特製醬料,少許辣椒油,撒香菜,榨菜丁丁,放入自己用餛飩皮炸制的薄脆,香腸和清爽的蔬菜也是必不可少的。
用鏟子捲起來,從中間位置一切兩半。
「拿好,小心燙。」
「這就是新品煎餅嗎?跟我想像中的完全不一樣啊」王楠楠雙手捧著煎餅,一時間不知道從哪裡下口比較好。
立馬有人說道:「小白老闆,快點給我也來一個!」
不止是現場的人開始流口水,直播間的人同樣震驚。
【我以為的煎餅:光禿禿的一張餅。小白老闆的煎餅:加滿料!】
【這個餅看上去很難,實際上也很難。】
【感覺和手抓餅差不多哎,你們吃了說說有什麼區別?】
【慕了,人在國外,心在小攤.】
白妤攤好另一張餅時發現王楠楠還在拿著餅愣神,提醒道:「這煎餅果子裡面加了薄脆,趁熱吃才好吃。」
「薄脆?」
王楠楠不知道薄脆是什麼東西,但她咬下去的那瞬間明白了。
因為裹了很多材料,這個煎餅看上去鼓鼓囊囊的,可咬下去卻毫不費力,先是柔軟的餅皮,緊接著是一種很酥的東西。
和生菜葉帶來的清爽不同,越嚼越香。
以及那些咸蘿蔔丁丁,簡直就是神來之筆。
不僅提升了口感,味道咸香,和煎餅簡直就是絕配!
周圍幾人目光鎖定在王楠楠身上,見她開始吃,立馬七嘴八舌的問:「味道怎麼樣?」
「好吃嗎?」
王楠楠已經好吃到說不出話了,只能猛猛點頭,好吃!實在是太好吃了!
隔著紙袋,不用擔心燙手,進口的溫度稍微有點燙,但完全不影響。
她全然忘記自己現在身處小吃街,眼裡心裡只有這一份煎餅果子。
見此剛拿到煎餅的人立馬往嘴裡塞,結果差點被熱氣燙到。
吹了好久終於咬下去一口。
「好吃!你們快試試!」
這個結果讓白妤十分滿意,攤煎餅的動作熟練之後速度還能加快。
不一會兒面前的幾人都拿到了煎餅。
最先吃到煎餅的王楠楠將最後一口塞進嘴裡,滿意的打了個飽嗝。
「小白老闆,這個煎餅真是絕了,我覺得比手抓餅還要好吃!」
白妤淺笑:「你們喜歡吃就好。」
「喜歡,簡直是太喜歡了!我能不能買一份回去做宵夜?」
後面一個高個男生問道。
【看的我都饞了,真的有那麼好吃嗎?】
【直流口水,恨不得現在就坐飛機去京市】
【他們都顧不上說話哎!肯定好吃,明晚下班後我去嘗嘗!】
【多少錢一份啊?聽不到價格我不敢去。】
「這個可不能留著做夜宵,裡面薄脆放久後就不好吃了,想吃宵夜的話可以帶一份手抓餅回去。」
白妤在回答完這句話之後恰好看到問價格的那條評論,說:「今明兩天都是五塊錢一份,後天恢復六塊,和手抓餅的價格一樣哦。」
「六塊!」王楠楠激動的說,「只要六塊錢?小白老闆你真的不是在做慈善嗎?!」
(本章完)