涼皮、松鼠鱖魚

  涼皮、松鼠鱖魚

  沈昭昭還記得這兩人的吃貨屬性，加上今天又幫自己解了圍，於是熱情地問道：「兩位差爺可要嘗一嘗？」

  那兩人早就被香迷糊了，加上這趟本就是為了這酸辣粉來的，連連點頭，問：「多少錢一碗？」

  沈昭昭笑， 「哪裡要收你們錢了？兩位就且嘗一嘗吧。」

  那矮個子連連擺手，「我們是公家人，怎麼會占你們小本生意的便宜，多少錢？我付了。」

  三娘只好報了價格，讓他們坐著等，待會兒就給他們送過去。

  

  這個時候客人已不是很多，等酸辣粉好了是沈昭昭親自端過去的。

  「二位差爺，請慢用。」

  說著就擺好兩碗剛出鍋的熱氣騰騰地酸辣粉。

  粗瓷碗上油亮亮的花生米、細膩柔滑的肉臊子漂浮在紅紅的湯麵上，用筷子攪均調料，不同食物的香味相互碰撞，香得讓人哈喇子都要流下來了。

  那兩人顧不上冒著熱氣滾燙的溫度，夾起一筷子粉條就往嘴裡送，瞬間軟滑的粉條上帶著湯汁的麻、辣、酸味在口腔里炸開，然後沖入四肢百骸。

  這一口吃下去人都精神了！

  瘦高個真心夸道：「沈娘子真是好手藝，我們哥倆也是案子告一段落了才有空出來，不然都嘗不了般美味。」

  「上次那案子結了？」聽了這話，沈昭昭立刻抓住了重點。

  上次那案子自己險些也被牽涉其中，她總想知道真正的兇手到底是誰來著。

  「嗨...」那瘦高個自覺失言，他往周圍看了一眼，又道：「跟沈娘子說也無妨，反正你也是知情人。」

  「案子破了，兇手就是那位王三夫人。」

  「這樣啊...」沈昭昭納悶，上次在馬車裡林寺卿的意思明明說兇手很可能不是這位夫人，這麼說他的直覺是錯的了？

  回去的路上，三娘憂心忡忡，夜裡駕著驢車差點走錯了道兒，還是沈昭昭提醒這才拐回來。

  「怎麼了？」沈昭昭扭頭問她。

  「你說那夫妻今天是被罰了，那是有那兩位差爺在，但以後擡頭不見低頭見的，他們若是給我們使絆子該怎麼辦？」

  今晚這場鬧劇一直掛在三娘心上，兩個弱女子加兩個娃，別人一看就是家裡沒男人了才兩個女人出來做活，不欺負你欺負誰呢？

  俗話說閻王好見,小人難纏。

  「原是為了這事兒，」昭昭恍然一笑，

  「有句話叫兵來將擋，水來土掩，這還沒發生的事兒你提前擔心上了也沒用。」

  「再說了，就算他們給我們使絆子，你怎知我們沒辦法解決了？今天不就恰好有兩位差爺來了嘛？」

  三娘聽了昭昭的話後眉頭還是鎖著，其實道理她都懂，但就是忍不住要擔心。

  昭昭見她還是這副愁悶的樣子，只好把話攤開跟她講，

  「我啊，今天故意湊過去跟那兩位差爺講了一會兒話，就是想讓別人知道這兩人跟我有交情，以後欺負人得掂量掂量。」

  聽了這話，三娘突然想起來臨走的時候周大娘跟她打聽這倆差爺是她們什麼人，不過當時她也吃不准，就沒回答。

  「還是你機靈。」三娘笑說，糾結的眉頭舒展開。

  認識這沈娘子其實就一小段日子，她越發覺得自己以前都白活了，根本比不上沈娘子的處事方法跟機靈勁兒，所以雖然她年紀要比沈昭昭大上快一輪，但有啥事兒都願意聽她的。

  沈昭昭的解釋讓她心裡的大石暫時去了，此時她輕拉韁繩，呦喝一聲，驢蹄踢踏踢踏，在夜間尤為響亮。

  第二日，沈昭昭比往常起得早了些，在廚房裡摔摔打打的，三娘聞聲就尋了過去。

  「今天這麼早？」三娘邊問邊擼袖子準備幹活兒。

  已經入夏，天氣越來越熱，在廚房幹了一會兒活的沈昭昭此時腦門子已經一頭汗。

  「奧，是這樣，上次那林大人還記得不？」

  昭昭邊說邊用巾帕擦了擦臉，而後洗淨手在水裡揉搓麵團，揉洗出來一盆濃白的麵漿後再將麵漿跟麵筋用紗布兜著分離出來。

  「上次他幫了咱們，我想著這人情總得還，我也沒什麼好給人家的，就想做點吃食送過去。」

  三娘怎麼會不記得，昭昭欠的人情其實就是替自己欠的。

  她點點頭，語氣鄭重，「是要謝謝人家林大人，你也都是為了我跟湯圓，我也不知道該怎麼謝你好。」

  「要謝我啊，簡單，幫我把這麵筋給上鍋蒸了就行。」昭昭面上笑容晴朗，語調輕快。

  鍋里的熱氣蒸騰上來，潔白水汽氤氳間昭昭一張小臉嬌嫩欲滴，美得像畫中的仙子，哪怕三娘跟她見了好多次，也被美得心裡顫了一顫。

  也不知會便宜了哪家小子，三娘心道。

  昭昭等麵漿靜置了一會兒後倒掉清水，鍋里熱水上架上蒸籠，再倒上一層麵漿攤平，加熱過程中麵漿逐漸開始冒泡，最後慢慢凝固成半透明狀。

  這時候拿出來放涼，這張晶瑩剔透的麵皮就是涼皮了。

  如此反覆，往蒸籠里舀入麵漿水上鍋蒸。

  三娘那邊麵筋已經蒸熟，取出來的時候柔軟像發糕，切開來麵筋內里蓬鬆呈蜂窩狀，捏一下立刻回彈十分勁道。

  切上胡瓜絲、黃豆芽、配上各色醬汁，撒上花生碎、香菜、蒜末，香氣撲鼻而來，夏日裡吃起來格外爽口。

  再來一道功夫菜。

  松鼠鱖魚。

  去魚鱗後將魚頭剁下，魚身貼著骨頭切成兩瓣後取出魚骨，這個過程魚尾要纏連著不能斷。

  取魚骨後在魚肉上雕花紋，先直刀再斜刀，這一步要求極為精細，魚肉得切透但不能劃破魚皮。

  但看沈昭昭拿著把切菜刀快速流暢地在魚肉上劃著名，每一次都準確無誤，再看那片好的魚肉，拎起來大小一致，自然垂落又粒粒分離，瞧著格外乾淨利落。

  三娘本在灶後燒火，見她片魚肉技法出神入化，忍不住嘆道：「這手法都可以當酒樓的師傅了吧！」

  沈昭昭：無他，唯手熟爾。

  不過說起酒樓，「酒樓暫時還開不起，不過確實想開一間食肆呢，正門對街，後面帶一座小院，這樣咱們也不用每日去外面出攤了。」

  沈昭昭說著她未來的計劃，眼神格外閃亮。

  三娘聽了沉吟著沒接話。

  接著把魚肉用黃酒跟鹽醃製好，再蘸勻麵粉糊後，手提魚尾下熱油鍋炸。

  此時熱油翻滾，聲爆輕雷，魚肉表皮炸開變得焦黃酥脆，就如松鼠身上蓬鬆的絨毛。

  將炸好的魚肉跟魚頭擺盤，魚頭朝天仰起自然上翹，擺好焯好水的青豆粒、胡瓜丁，最後「吱啦」一聲，淋上熱騰騰的勾過芡的糖醋汁。

  費了這番功夫，成品出來了三娘立馬湊過來瞧。

  一整條魚的形狀完全浸潤在滿滿的芡汁里，魚肉都被炸開了花，湊近聞一聞，滿腔酸甜的味道。

  「這道菜叫什麼名？」三娘好奇地問，真的沒見過呢，平時只見過紅燒跟清蒸的，魚炸成這樣造型還別致的確實少見。

  「頭仰尾巴翹，外形似松鼠，澆汁吱吱叫。」①沈昭昭笑道：「這道菜叫松鼠鱖魚。」

  三娘聽了又看了一會兒也笑著點頭，確實形象。

  最後昭昭又加了道鮮蝦豆腐煲。

  想著這位林大人腸胃不好，給他送的吃食太過油膩跟辛辣的菜就不考慮在內了。

  不過涼皮的拌醬她還是準備了麻醬的跟辣油的，些許辣椒素能促進胃蠕動跟血液循環②，想來適當吃辣還是可以的。

  大理寺書房。

  「所以皇上的意思是這個案子就到此為止？」

  蕭鳴在外跑了一天，外面日頭大，他又是好動急性，哪怕穿著薄衫也全身都是汗，說話間已經下去了兩碗涼茶。

  「兄弟們可一直盯著王家跟那三夫人的娘家，這麼多日的功夫不就白費了？」

  林淮書背著手站在書房窗下案頭那兒，聞言瞧他，「盯了這麼多日可有眉目？」

  蕭鳴被問得一滯，茶碗重重一放，「我就不信找不到這人。」

  林淮書搖了搖頭，嘆道：「此人能在房內殺人卻未留下任何痕跡，應該是個武功高手，要麼是江湖中人，要麼是特意豢養的殺手。」

  「沒有什麼意外情況這人不會再出現了。」

  「現在明面上昭之於眾此案已結，實則是讓幕後之人放鬆警惕。」

  蕭鳴聽罷瞭然，但還是有點不解氣，t冷哼一聲，

  「就處理了個陳司直，還是因為看管屍體不力獲罪，那個崔侍郎真是好本事把自己摘得乾乾淨淨。」

  林淮書沒接話，此時他正瞧著一差役提著個食盒，沿著連廊步伐匆匆地往他這邊過來。

  隨後書房的門被敲響。

  「進來。」

  「大人，有位沈姑娘說這些東西是給您的，感謝您上次出手幫她。」差役低頭回稟。

  林淮書目光落在那食盒上，問道：「她人呢？」

  「交過東西就走了。」說完這話，靜落針聞。

  那差役感覺怎麼站在這大熱天裡的書房裡，自己咋後背開始發涼了？

  很久也沒等到回話，那差役有點發慌。

  「行了，你放那兒吧。」

  「是。」他呼出一口氣如釋重負，快速退下，都說寺卿大人居高位氣場強威壓大，果真不假。

  林淮書此時轉過身，正巧就對上蕭鳴那雙黑眸，那眸子裡全是歇了幾天又熊熊燃起的八卦火苗。