第53章

  第53章

  星希對啾崽昨晚的經歷一無所知, 早上起來後就發現，原本被子裡面的大紅鳥不知道什麼時候又跑到邊邊上去了。

  星希無奈，看著啾崽的眼睛緊閉, 明顯沒睡醒的樣子, 只好將他轉移到被子裡，在啾崽的迷濛中將他哄睡了, 這才起來洗漱。

  相對於星希來說，軍人小哥哥們的作息要更規律, 起來要更早, 星希出來的時候，他們已經在等著了。

  星希也不囉嗦, 直接將人帶到廚房道，「今天我們來吃餛飩。」

  餛飩……軍人小哥哥們聽著這個陌生的詞彙, 將它記在腦海里，看樣子, 又是一個新鮮的吃食。

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  「餛飩有很多種叫法，有的叫抄手，有的叫雲吞, 有的叫包面, 也有叫扁食、扁肉的，大多都是同一類吃食，只是做法和叫法上有細微的差別, 今天我們吃的是傳統的餛飩, 也就是紫菜蝦皮餛飩。」星希說著拿出食材，「當然, 紫菜蝦皮只是湯裡面的料，至於餡料, 我準備做三種，一種是白菜豬肉餡的，一種是鮮肉餛飩，還有一種，做蝦仁鮮肉餛飩。」

  「當然，其實可以做的餡料還有很多，比如魚肉餡、三鮮餡等等，但是早上的時間有限，所以我們就做三種好了。」星希解釋道。

  軍人小哥哥們連連點頭，三種就已經很了不起了。

  星希說著，已經將材料都分發下去，每個軍人小哥哥面前，就有各種各樣的食材。

  「我們先做白菜豬肉餡的，最首先，就是選肉，也就是小香豚的肉，最好選擇肥七瘦三比例的小香豚肉，將它們攪拌成肉餡。」星希將小香豚肉放進了料理機，「白菜的話同樣絞碎，然後拿出來放一點鹽進行醃製，很多蔬菜在加了鹽之後都會溢出很多水分，這一步，就是為了將白菜裡面的水分去除乾淨，不然的話，白菜豬肉餡會變得很水營養口感。」

  軍人小哥哥們照做，經過幾天的學習，這點事情已經難不倒他們了。

  見大家做的都不錯，星希沒有拖沓，直接進行下一步，「然後，將絞碎好的肉餡順時針攪拌，一邊攪拌，一邊放入蔥姜水、雞精、鹽、胡椒粉、醬油、料酒等調味，等到肉餡已經被攪拌均勻後，再放入一個雞蛋，一點油，同時拌勻。」

  這一步需要的技術含量不多，唯有耐心和力氣，這兩點軍人小哥哥們都不缺，所以自然做得很好，星希見軍人小哥哥們都做的不錯，直接道，「將肉餡盛出來三分之一，接著，在盛出的部分拌入白菜碎，同樣的步驟攪拌，最後放入香油，等到香油也混合均勻後，這份肉餡就做好了。」

  「當然，記得菜肉的比例為七三比，不然的話肉過多或者菜過多都會影響口感。」

  白菜豬肉餡的做法並不難，軍人小哥哥們完成得都很棒，而白菜豬肉餡都做好了，接下來，其他的肉餡自然也難不倒他們，「然後我們就做純肉餡和鮮蝦鮮肉餡吧，餛飩可以一起包，所以我們把餡餡調好。」

  對此，軍人小哥哥們自然沒意見，而鮮肉餛飩餡比白菜鮮肉餡還要更簡單一些，「只要去除混入白菜碎的步驟，就是鮮肉餛飩餡的步驟了。」

  「也就是說，我們將之前拌好的肉餡再拿出三分之一，這就是鮮肉餛飩的肉餡了。」

  軍人小哥哥們面面相覷，怪不得之前小星主只拿出了三分之一的肉餡出來拌白菜，原來肉餡的做法都一樣啊。

  「那鮮蝦鮮肉餡的做法，是不是就是拌入蝦仁？」一個軍人小哥哥問道。

  星希忍不住笑了下，他的學徒們都會舉一反三了，而面對大家的詢問，星希直接點了點頭道，「沒錯，鮮蝦鮮肉餡，就是混入蝦仁和蝦碎就可以了。」

  大家呆了一下，還真的這樣啊。

  看著大家的表情，星希笑道，「餛飩的做法並不難，只要拌好肉餡，那麼基本上就很好吃不會翻車，所以還是很容易學會的，接下來，就做鮮蝦肉餡吧。」

  有了具體的方法，做起來自然不難，更別提他們之前就已經做好了肉餡，現在只需要混合就可以了，所以這一步大家的動作都很快，幾乎幾分鐘就已經攪拌完畢，只等著下一步了。

  見大家都做好了，星希也快速的拿出麵粉來，「接下來，就是做餛飩皮了。」

  「將麵粉和水攪拌均勻，揉成麵團進行醒發，然後再將麵團做成小小的四角薄片就可以了。」

  關於麵團軍人小哥哥們已經不是第一次做了，此時自然輕車熟路，更別提他們在揉麵團上還別具天賦，揉出來的麵團又光滑又漂亮，比星希的還好。

  所以這一步自然很快就做好了，甚至就連切出來的四角麵皮都十分的均勻規整，看著大家的成品，星希很是欣慰，「那麼，大家就開始包餛飩吧，像是我這樣包。」

  「先將餛飩餡放入麵皮中，然後對摺，接著，將兩邊團起來，對摺捏緊，這樣，一個餛飩就做好了。」

  捏好的餛飩白白胖胖，看著如同一個小元寶一般，是和包子完全不一樣的吃食，無所謂誰好看誰不好看，只能說是各有千秋，都具特色。

  看著星希的動作，軍人小哥哥們自然跟著學了起來，餛飩的包法比包子還要簡單一些，唯一要注意的就是餡料的多寡以及是否捏緊了，星希特別強調了這一點，「收口一點要捏緊，因為餛飩是需要下水煮的，如果沒有捏緊的話，餛飩在煮的過程中就會散開，那麼就成了面片湯，而不是餛飩了。」

  大家記得很牢，所以每個軍人小哥哥在包餛飩的時候都很注意。

  就這樣，一個一個包，不到半個小時，所有的餡料就已經都被大家包完了。

  當然，因為每個人包裹的餡料和麵皮的大小都不一樣，有的人餡料包完了還有麵皮，有的人麵皮包完了還有餡料，對於這些人，他們直接兩兩互換，也算是十分順利。

  星希沒管這些，在大家將自己手中調製好的餡料都包成了餛飩後，就開始講解下一步驟，「接下來，就是煮餛飩了，煮餛飩的時候要注意火候，因為餛飩皮比較薄，所以煮的時候時間要短一些，用中小火來煮，等到餛飩飄上來，逐漸飽滿的時候就可以撈出來了，需要注意的是，在煮的時候要注意攪拌一下，不然的話，因為麵皮特性的關係，他們煮的時候可能會粘到一起。」

  星希一邊煮一邊提醒道，「而將餛飩煮好後，就可以將它們盛到碗裡了，而碗裡面還要進行一個小調味，放入紫菜和蝦皮，醬油、蔥花、香菜、胡椒粉和香油，如果不喜歡哪一種食物的話也可以不放。」

  隨著星希的話語和動作，很快一碗香噴噴的餛飩就做好了，看著碗中漂浮著的圓潤可愛、皮薄透明、餡料飽滿的餛飩，軍人小哥哥們都十分驚喜。

  這就是他們做的嗎？也太香了吧！而且這個食物，相比於很多食物來說，做起來真的不算難。

  「大家可以嘗嘗了，只要餡料配比正確，那麼大家做出來的餛飩味道應該都不錯。」

  事實上也是如此，當混合著少許湯汁的餛飩入口咀嚼的時候，所有的軍人小哥哥臉上都露出了幸福的表情，白菜鮮肉餡的餛飩味道清潤鮮美，肉餡本身的油膩盡被白菜的清爽取代，入口有一點微微的甜，但是仔細咀嚼卻有著濃郁的湯汁流淌在唇齒間，小香豚的肉餡鮮美極了，吃起來滿滿的幸福和滿足感。

  白菜鮮肉餡的餛飩不錯，而純肉餡的餛飩更是美妙，少了白菜的清潤，純肉餡的餛飩在鮮美上更勝一籌，那種紮實的肉感，比白菜鮮肉餡的餛飩更得這些軍人小哥哥們的喜愛，哪個軍人不愛吃肉呢，即使不愛吃，也是因為沒吃到好吃的，但凡吃到好吃的肉肉，那麼就沒有不喜歡的。

  於是白菜鮮肉餡後，純肉餛飩迅速的成為了軍人小哥哥們最喜歡的餛飩。

  而除了純肉餡之外，就是鮮蝦餡餛飩了，除了蝦仁碎攪拌均勻外，軍人小哥哥們嚴格把控，每個餛飩裡面都包了一個圓潤飽滿的蝦仁，包的時候並不覺有什麼，然而吃的時候，大家的眼眸中才迸發出驚喜。

  蝦仁的味道他們是吃過的，也是看過龍井蝦仁那一期節目，蝦餃皇更是他們的最愛，可是他們不知道，蝦仁包裹在餛飩里的時候，口感也是這樣的驚艷。

  Q彈緊實的肉質、鮮甜嫩滑的口感，無一不讓大家鍾愛著鮮蝦這種食物，而更別提，在蝦仁之外，還有肉餡混合在一起，蝦仁碎粒混合在肉餡之中，咀嚼時微微彈起，口感豐富，滋味鮮美，爆出的汁水更是盈潤口腔，味道鮮到了極致。

  頓時就有幾個軍人小哥哥眼眸亮起，顯然，鮮蝦鮮肉餡的餛飩很合他們的口味。

  而除了餛飩本身外，餛飩湯的味道他們也嘗了，只有一個字——鮮，鮮中還帶著胡椒粉的微微辣意以及香油的醇香，因為個人口味不同，星希還準備了點醋、辣椒油這樣的調味料，如果想要不同口味的可以自己加，還真的有幾個軍人小哥哥根據自己的喜好調配嘗試了下，於是，他們就發現加了辣椒油的辣辣的餛飩也很好吃，有一點小香醋的酸酸的餛飩口味也不錯。

  當然，這都是個人選擇了，星希又給他們開放嘗試了下自己的餛飩後，今天的早餐餛飩就算是做好，也教完了，軍人小哥哥們十分懂事的開始打包起了餛飩和餐盒，等到所有東西都打包好後，就有序離開了。

  他們還要將食物分發給其他的同僚。

  而星希看著軍人小哥哥們離開的背影卻道，「你們一會兒吃過早餐後再過來一趟，我們做一點中午的吃食，這個需要早一點做，所以你們待會兒吃過飯就過來吧。」

  軍人小哥哥們眨眨眼，有些好奇，不過對於小星主的邀請，他們是樂意之至的，這可是學習做好吃的的機會誒，他們怎麼可能會想要錯過。

  所以，星希剛說完，就接到了軍人小哥哥們中氣十足的喊聲，「收到！」而後排隊離去。

  星希笑看了一眼，就轉過頭回到了星政廳，此時的啾崽也起床了，洗漱完後就看到了星希，頓時有些訥訥。

  害，全家裡面他起床最晚，雖然說裡面有部分原因是因為他睡得晚，但是啾崽還是很不好意思。

  星希卻是沒在意這些，在他看來，小崽崽嘛，就是要多吃多睡才對，更何況啾崽還在長身體。

  於是，絲毫不知道他眼中的啾崽其實很大隻的星希就這樣抱住啾崽來到了餐廳，將他按在了椅子上後，這才道，「開飯！」

  一家六口正式開始吃早餐——餛飩。

  當然，除了餛飩，星希還拿出了自己醃製的小鹹菜，煮了幾個雞蛋還有一些豆漿牛奶之類的用來佐餐，這些大家可以隨意取用，不過餛飩本身的味道就已經很棒了，又有餛飩湯可以喝，再加上味道足夠新鮮大家都沒有吃過，於是其他的吃食都有剩下，只有餛飩，連餛飩帶湯，大家全都吃光了。

  而星希吃過早飯沒一會兒，軍人小哥哥們就過來了，材料是昨晚就已經準備好拿過來的，此時也不用再準備了，唯一需要星希做的，就是配料。

  而也直到軍人小哥哥們再次到這裡以後，星希才開口說出他究竟要做什麼。

  「我們中午來吃滷味。」滷料配方是星希早就得到的，只是一直沒有時間，而且材料也不夠，直到現在，調料足夠，時間也空閒，正好拿出來做。

  軍人小哥哥們眨也不眨的看著，對於新吃食的出現沒有絲毫震驚，反正，無論怎樣，新的食物一定很好吃就對了。

  星希也在軍人小哥哥們到來之後，就開始拿出材料給大家看了起來，「做滷味，最重要的是滷汁的調製，滷汁調製好了，即使用來煮白菜都會很香很好吃，更別提煮其他的了，所以好的滷味，滷汁是關鍵，我今天要做的滷汁，就是味道最合適也最普遍的紅滷汁。」

  星希說著，就將材料一一擺好，「滷汁調製需要很多種食材，現在我來教大家辨別，八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香……」

  這些材料里，有些軍人小哥哥們見過用過，印象深刻，比如花椒八角，有的在視頻里看過，依稀記得，比如陳皮茴香，而還有的，則是沒見過也沒用過了，像是山奈，但無論是哪一種，大家都牢牢的記著這些調味料的味道和樣子，並且和他們的名字一一對應。

  「而將這些食材都記住之後，接下來，就是配比了，滷汁的調製要格外注意，因為任何一味調料如果在分量上不對，都會影響到滷汁最終的味道和口感，所以大家務必要精準配比，這樣才不會讓滷汁的味道顯得奇怪。」星希叮囑道。

  見星希這樣鄭重其事，軍人小哥哥們的面容也嚴肅起來，顯然，這個滷汁的調製和之前做菜之類的都稍顯不同。

  做菜時或者咸一點淡一點雖然對味道也有影響，但是影響並不像現在這樣大，然而滷汁卻是不一樣，對味道有著精準的要求。

  見大家明白了後，星希就開口道，「香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克……」

  隨著星希的講述，大家都將各自的調料選出，稱好，當然，這個過程也並不是一帆風順毫無波折的，因為時間有限，不是所有的人都能完全記住這些調味料的名字，即使有光腦輔助，也有一些手忙腳亂的軍人小哥哥出錯，這個時候，就需要星希來矯正了，以至於等大家所有人的調味料都沒有問題的時候，時間已經過去了半小時。

  星希很有耐心，在糾正完後就繼續道，「調味料的分量已經調好了，接下來，就是正式的製作，首先，我們先將草果用刀拍裂，這樣才能更入味，桂皮也拍成小塊模樣，更能融入湯汁，甘草也是厚片，蔥則團成結，生薑拍一下讓它鬆散，但注意不要碎掉，這一步是為了在煮好後將蔥結以及生薑撈出，然後干辣椒也切成段。」

  這一步很簡單，大家有樣學樣，很快就做好了。

  「接著，將八角、桂皮、陳皮等香料一同放入袋子，袋子是特製的食品安全袋子，不僅透氣透味，而且還不能隨意進出，很適合用來做調味袋。」

  這一步就簡單了，大家也很快就做好了，只需要將所有的材料都放進去就可以。

  見大家將調料都收好後，星希就起了個湯鍋，「先將花生油做熟，然後放入蔥結、姜塊、糖、香料袋、黃酒、醬油、鹽、味精和高湯，一起攪拌均勻，這樣，先期的滷汁就做好了。」

  高湯是早就做好的，用骨頭熬製的，就在大家旁邊，可以隨意取用，除了這個外，其他的就簡單了，所以很快，大家就調製出了看起來還不錯的滷汁來。

  而既然滷汁都做好了，那麼接下來就簡單了。

  「然後，我們在滷汁裡面放入自己喜歡的食材，直接煮就可以了，等到經過幾個小時的熬製之後，滷汁的味道就會浸透食材，到時候，我們就能得到自己喜歡的滷味了。」

  軍人小哥哥們眨了眨眼，他們以為滷汁做好之後，接下來應該是放入諸如餛飩之類的，沒想到，下一個步驟，居然是放自己喜歡的食材？

  「什麼都可以嗎？」一個軍人小哥哥舉手提問。

  星希想了下，搖了搖頭，「可以說是什麼都可以，也不可以這樣說，其實無論是素菜還是肉菜，都是可以進行滷製的，只是素菜因為比較嫩的關係，需要的時間要更短，就需要看顧，如果想做這個的話，就需要看一下，但如果做肉菜的話，相對來說不是那麼容易爛，那麼就可以滷製更長的時間了。」

  星希講的清晰，「而且，雖然說是萬物皆可鹵，但還是有一些食物在滷製之後味道格外好吃的，像是雞爪、豬蹄這樣富含膠原蛋白比較有彈性的，又比如說是素菜裡面的豆乾、豆角、藕片、海帶，也是滷製起來比較好吃的，但總歸，滷製還是要看自己喜歡，所以，大家還是放自己喜歡的食材就好。」

  說著，星希開始往自己的滷汁裡面填東西。

  雞爪、豬蹄、鴨脖、雞翅、藕片、雞腿、海帶、豆角、香乾、排骨、五花肉、雞蛋、肉腸、豬小香豚耳朵……

  星希簡直把所有食材都放到裡面了，看著這一幕，軍人小哥哥們頓時呆住，隨後若有所思起來。

  小星主既然放了那麼多，那麼說明，那些都是好吃並且能吃的，那麼，自己只要在小星主挑選的食物裡面選擇自己喜歡的，那不就好了。

  這樣想的軍人小哥哥們並不少，大家都很聰明，很快，就從中挑選出了自己喜歡的食物。

  有喜歡雞肉的，所以翅中翅尖雞腿雞爪之類的，甚至就連雞蛋，都被他們放進了滷汁裡面，顯然，是個雞肉愛好者無疑了，當然，除此之外，素菜也填了一點點，比如豆角和香乾，以及沒吃過的海帶，都要嘗一嘗。

  而有喜歡雞肉的，就有喜歡小香豚肉的，於是五花肉、排骨、豬蹄、小香豚耳朵等都被他下了鍋，而剛下鍋，他就有些等不及，滷料還沒有正式開始煮開，味道就已經香香的了，等到所有的食材都入了味以後，他簡直想像不到這得有多好吃。

  而有喜歡小香豚的，自然也有喜歡素菜的，於是無論是海帶還是香乾，無論是藕片還是豆角，甚至是一些星希沒有放進去的，諸如蘿蔔玉米之類的都被他扔了進去，顯然想嘗嘗味道怎麼樣，當然，對此星希是沒有意見的，只是提醒他注意火候。

  而有素菜，自然也還有一些獨特愛好者，獨愛香腸大俠，他能說，自從第一天早餐吃了香腸後自己就念念不忘嗎？此時再遇到相似的腸，他簡直忍不住。

  於是，一行人有喜歡這個，有喜歡那個，但無論哪一個，都是滷味。

  而也就在大家挑好了食材放入後，星希就道，「接下來，開大火煮開後，小火慢慢燜，等幾個小時後，滷味也就做好了，大家就能吃了。」

  隨著星希的話，香氣也隨著熱氣蒸騰慢慢的盤桓在整個室內，冷的時候還不顯，熱了之後這味道簡直異香撲鼻，吸引人得不行。

  大家的眼眸都亮了起來，光聞這個味道，這個滷味，一定超級超級好吃，他們已經迫不及待了！