第136章 辯證用藥

  既然排除了外傷的病因，那便只能從內因來尋找治療的辦法了。

  

  醫書典籍記載，病者耳聾耳鳴由內傷之邪所致者，需要辨它的虛實。

  要根據她的症因和參，來辨證用藥。

  眼前這個婦人很明顯是實證，屬於腎臟出現了問題，應該選用耳聾左慈丸加減。

  「生地黃，山茱萸，炒牡丹皮，茯苓，澤瀉，牛膝，山藥，麥冬，生黃芪，枸杞子，夜交藤，遠志。」

  何姣姣在紙上筆走龍蛇，不一會兒就將婦人所需要的藥開了出來，一共開了七劑。

  「每日服用一劑，七天後，一定要過來複診。」

  婦人接過藥，千恩萬謝地離開了，何姣姣將她的脈案收入在冊，便沒再管它。

  等到送走最後一個病人，已經是月上中天了。

  百草堂早已關門，何姣姣今日，卻是不準備回別院去了，要在方家住上一晚。

  原因無他，全是被季途要做的涼皮絆住了腿腳。

  何姣姣對涼皮這種鮮香麻辣的食物，根本沒有任何抵抗力，本以為是再也吃不到了，卻沒想到近來有個關中逃難來的大廚，將自己做涼皮的手藝交給了季途，這才讓她也得以大飽口福。

  現代涼皮是一張薄而透明的麵皮，切成細細的麵皮段子，爽口彈牙，再配上黃瓜絲和麵筋，然後澆上蒜汁、鹽、麻醬、醋等調料，最後再加上一勺紅油辣椒拌勻。

  這樣做出的涼皮雪白中透著一抹鮮紅，再點綴上翠綠的黃瓜絲，那辣得極其爽口的味道，簡直是夏季必備解暑聖品，沒有它，何姣姣幾乎都吃不下飯。

  現在雖然不是吃涼皮的季節，可是一想到接下來可以吃到涼皮，何姣姣就忍不住咽了一大口口水。

  她一臉興奮地走向後廚，卻在看到後廚里沒有辣椒時，整個人都不好了、

  她怎麼忘了，這是個仿唐的朝代，根本沒有辣椒這種食材。而辣椒則是在明朝時才傳進來的，換言之，她要是想吃正宗的涼皮，就得穿越到明朝去吃。

  何姣姣欲哭無淚，沒有辣椒的涼皮，就是沒有翡冷翠的佛羅倫斯，根本算不得好涼皮。

  但眼下季途正在忙著，她也不能打擾對方，只能靜悄悄地站在門邊，看著季途忙碌。

  眼下，季途正在洗麵筋，新學了一門手藝，這個認知讓他整個人都興奮了起來，忙得不亦樂乎。

  何姣姣看著他把洗出來的黃麵筋用流水沖洗一下，加了酵母，放在一旁發酵。

  而餘下的粉漿子，則被他放在一旁盆子中，將裡面的澱粉自然沉澱。

  過濾出的水怎麼也得放上個兩個時辰，何姣姣湊近季途，笑著給他捶捶背，「季大廚，您老這忙得怎麼樣啊？小女子有個忙，還請大廚幫忙？」

  這一聲大廚叫的季途格外妥帖，他捋了捋不存在的鬍子，咳了兩聲，裝腔作勢道：「你且說說看，老夫自然全力相助。」

  何姣姣等的就是他這句話，連忙將辣椒油描繪給他聽，當然，她說給季途聽的並不是辣椒油，而是帶有辛味的調料。

  「阿姐是說茱萸吧，把茱萸搗碎後做成汁，就能讓菜餚辛香可口。」季途摸了摸下巴，開口說道。

  何姣姣一敲腦袋，笑道：「瞧我這腦袋，還是學中醫的呢，連山茱萸味辛的特性都忘了，真是該打。」

  「哎，術業有專攻嘛，阿姐所記的是治病救人的藥材特性，而我記的是食物特性，兩者自然是不一樣的。」季途也笑了，露出一對小虎牙來。

  「不過咱們京都很少吃這種辛辣的食物，要是阿姐實在想吃，那便隨我去後山看看有沒有吧，咱們現采現做汁子，正好在夜宵前吃上。」

  何姣姣答應一聲便向外走，兩人背著背簍，一前一後地走出了院門。

  臨近戌時，兩人才回到了方家，因著方大夫等人已經睡了，兩人輕手輕腳地進了院子。

  季途一進廚房，就開始查看麵漿子，沉澱了兩個時辰後，這麵漿子分出了完美的層次感，上清下濁，不過只需要保留下層的麵糊，上面那一層清水是沒什麼用的。

  他小心翼翼用勺子舀去表面的清水，然後將沉澱下來的麵糊用勺子攪拌均勻，找兩個較大點的平底盤用來盛放粉漿。

  先在盤底刷上一層熟油，再舀入一定量的粉漿子，將水燒熱，上鍋蒸約一會兒。

  等到麵皮鼓起呈透明狀時，季途就將它立刻取出，再往蒸屜換上另一個盤子，繼續蒸涼皮。

  這時麵筋也已經發酵好了，何姣姣將它上鍋蒸上一炷香，冷卻後切成段，放在一旁備用。

  一張張半透明的涼皮被揭出來，每一張都又彈又滑，韌勁十足。

  季途把涼皮疊起來，然後切成長條。

  他的刀工又快又好，閃著銀光的菜刀穿過柔嫩晶瑩的麵皮，速度極快，雁過留痕，看得何姣姣目瞪口呆。

  季途這邊忙著，何姣姣也沒閒著，她將胡蘿蔔去皮刨成絲，水燒開後，還要把胡蘿蔔絲下鍋焯一會兒後，撈出過冷水，黃瓜也要刨成絲備用。

  香菜洗淨後，要切成段，蒜剁成蒜蓉，山茱萸放在油鍋煎炸，炸出辣油來，這一整套動作下來，把她累得個夠嗆。

  等處理好食材後，她還要起油鍋煎炸花生米，等花生米炸至裂開時，再將它控油取出，撒上鹽巴，放在一旁冷卻。

  等到切成條的涼皮，終於跟上面這些配菜，一起出現在同一個盆子裡時，何姣姣幾乎要淚流滿面。

  在季途加上一大堆調味料後，何姣姣終於吃上了這來之不易的涼皮。

  涼皮特有的爽滑口感，著實是讓人有一種此生不虛度的感覺，山茱萸的辛辣口感，絲毫不輸辣椒油，再配上爽口香甜的油炸花生米，讓何姣姣有一種十足的負罪感。

  大晚上吃這些，明天會胖的吧。

  但這種負罪感稍縱即逝，兩姐弟一人捧著一個碗，邊賞月邊閒聊著瑣事，何姣姣的一碗涼皮，很快就見了底。