第33章 統治地位不可動搖

  炒貨——尤其是瓜子，在中國人傳統零食屆的統治地位是不可動搖的。

  它便宜、香、磕起來賊上頭。

  應淑上輩子的助理，門牙就是磕瓜子磕歪的，工作後花了好十幾萬做貼片。

  即使是在物資短缺的時代下，貧窮的人們也很願意抓一捧瓜子，坐在門檐下，一邊吐著瓜子殼，一邊嘮兩嘴家長里短。要是有人打架吵架，那更好了，就著能磕一天。

  讓應淑決定販賣炒貨最重要的原因，是因為瓜子票和花生票少！福利再好的單位，也就過年的時候能發一次瓜子票，大多數人都在黑市或者貨郎手裡買炒貨。

  這是一個和魚一樣，急需經營者搶占的空白市場！

  「舅媽，我已經收到了78斤葵花籽，50斤花生，先淺淺試一下水。」

  應淑扛出倆編織袋，一個袋子裡是處理得乾乾淨淨的葵花籽，一個袋子裡是新鮮的花生。周春花檢查了下，驚訝地發現這些葵花籽和花生都是曬乾的。

  「花生和葵花最近剛下來，你這怎麼都是乾的？」

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  「嗯，我特意跟他們說好我只收乾的葵花籽，他們曬透剝好我才收的。」她缺人手，沒有多餘的力氣再處理葵花盤。要不是得等農戶把葵花籽剝好晾乾，她也不至於準備這麼多日。

  「你多少錢一斤收的？」

  「花生一毛八，瓜子三毛三。」

  周春花眼一亮，又心疼錢：「你不早跟舅媽說，咱家就有花生！我娘家那邊也種葵花，你要是再收，我帶你一塊去，三毛錢就能收到！」

  應淑笑了笑，知道她是什麼意思，乾脆送了這個順水人情：「那下次我把錢給你，舅媽你去幫我收。」

  說著話，應淑把葵花籽和花生從袋子裡倒出來，都裝進盆里。

  編織袋裡除了花生和瓜子，還有糖鹽和五香料。

  周春花心裡咋舌，糖不便宜，五香料都是燉肉用，光那麼多調料，估計都花了不少錢。

  用簸箕篩過幾遍秕的，葵花籽和花生得先洗乾淨。鄉下沒有水龍頭，全靠從井裡挑水洗。幸虧有周春花，她力氣大，只有應淑一個人，怕是光洗瓜子都得累趴下。

  「體力活我能幹，但怎麼炒……」周春花搓著手，面露難色。

  「舅媽放心。」應淑朝周春花眨眨眼：「我會炒！」

  她上輩子開飯店早期，跟別人求過一個炒貨方子當小食，做出來的花生和瓜子特別香酥可口，雖然比不上後世乾果大企業花樣繁多的口味，但也能拍著胸脯保證，味道絕對好！

  洗乾淨葵花籽和花生，應淑燒了滿滿一鍋溫水，調成濃度合適的溫鹽水和五香水，把瓜子和花生分成四份，分別泡進溫水裡。

  「這費柴費水的，我咋看別人都是直接炒？」周春花疑惑詢問。

  應淑調皮地賣了個關子，「等我炒出來，舅媽你就知道了。」

  浸泡這一步其實現在還沒有，九十年代初才出現，是恰恰老總參考了南瓜子的炒制方法研究出來的，不過，他捨棄了效率低下味道不足的浸泡，將浸泡優化成水煮。

  但問題是，應淑這不是……

  沒錢嗎。

  她沒有大鍋爐，生產效率低，水煮難免次次都得配新料，而浸泡……雖比水煮慢，也沒有那麼入味，但能多用幾遍鹽水和五香水。

  應淑惆悵地嘆了一口氣，分外懷念起後世先進的科技來。

  花生和瓜子泡過一夜，應淑嘗了嘗味道，略淡了些，算是勉強及格。便從水裡撈出來，稍稍用風吹乾。

  等到瓜子和花生表面沒有了明顯的水分，便及時收回，不能再用太陽暴曬。

  「炒的時候果仁里含些水分，能保護油脂更穩定揮發出香味。」

  應淑仔細地跟周春花講解步驟。

  周春花和應小滿一起點頭，心想她這做法，可比別人講究多了，也不知道能炒出多好吃的瓜子。

  周春花心裡沒數，應小滿卻相信應淑的實力，對此滿含期待。

  「你今天怎麼來了？」

  周春花去燒鍋點火，應淑得空了片刻，站到一邊問應小滿。她忙了這麼久都沒叫應小滿，想讓他靜心讀書。但才幾天沒見，他又自己跑了過來。

  周春花豎起耳朵聽，臉教灶火烤著，又燙又疼，胸腔里像有七八個水桶在打水，七上八下。

  難道他聽說了？前天她鬧得不好看，村里那些好生事的長舌婦故意學給他聽也不是不可能……

  「我算著時間差不多了，來給你送點河沙，你就別再回去了。」她炒乾貨，河沙必不可少，山溝窩哪兒都好，就是沒河，想要河沙，得去裴家村才行。

  應淑揉了把應小滿的頭髮，眉眼溫柔下來。

  周春花暗中鬆口氣，趕緊道：「跑一趟這麼遠，今天別回去了。你姐買的肉還剩半斤，晚上咱們吃了它——順便，給你舅舅送送行。」

  應淑和應小滿驚訝：「送行？小舅要去哪兒？」

  「劉波快要上初中了……趁沒秋播，你舅出去賺點兒錢。」周春花苦澀道。

  應淑皺起眉：「那為什麼要出去？賣炒貨賺的錢肯定不比他出去少。」

  更何況，小舅出去又能幹什麼？應淑總覺得心裡很不安。

  「放心，你小舅是跟村裡的人搭夥，不怕遇事兒。」周春花安慰她：「不是嫌賣炒貨賺得少，你小舅覺得正好有這麼個機會，能多賺點是一點。」

  「……」應淑和應小滿對視一眼，也不好再多說什麼。

  灶膛里火燒了起來，應小滿把他帶來的河沙倒進鍋里，應淑上前炒制花生和瓜子，沒有誰再開口，因為這個消息，氛圍難以避免地變得消沉。

  瓜子和花生的量不多，但炒制仍是個苦累活。三個人輪換著忙活了大半日，總算手酸腰麻的全都炒了出來。

  上稱一稱，攏共一百二十二斤，損耗六斤。

  收來的瓜子既沒有標準也沒有經過篩選，只損耗六斤已然相當幸運了。

  炒貨剛出鍋時的焦香瀰漫在空氣里，應淑很是懷念，是她小時候那種老式炒貨店的味道。後來商業越來越發達，現炒現賣的炒貨店就被市場給淘汰了。

  這是應淑懷念的味道，卻是應小滿和周春花沒有聞過的味道。

  看著兩個人的表情，應淑抿嘴一笑，裝了一盆炒瓜子，一盆炒花生放到兩人面前：「嘗嘗味道，看看好不好吃。」

  瓜子和花生都是賣錢的，應小滿和周春花不敢多吃，分別拿了一個嘗了嘗味兒，臉上就亮了起來。

  「姐！姐！又入味兒又香！真好吃！」

  「還真跟別人的不一樣。」周春花回味了下：「就是還不夠脆。」

  「熱的就是不夠脆，等涼了就脆了。」

  正說著話，劉波和劉濤放學回來了，他倆還沒進屋，在院子裡就聞見了味兒，大聲喊著：「娘，家裡做了啥？」衝進了廚屋。

  他倆不是周春花和應小滿，不知道是要拿去賣錢的，應淑讓他們吃，他們抓起一把就磕起來。

  「姐，這是你炒的？真好吃，和別人賣的不一樣！」

  這年代沒有零食，什麼甜草根兒啊，姑娘果啊，烤蚱蜢啊，就能讓農村的小孩兒吃得津津有味。更別提炒瓜子和炒花生了。

  就算是過年，家裡寬裕闊綽買來一些，那也是招待外客的，自家人得省著吃。

  兩盆瓜子和花生端上桌來痛快吃，那可真是從來沒有過的大美事兒。

  劉波和劉濤吃起來就停不住嘴，讓周春花打了兩下，可有應淑護著，又聯合了應小滿，三個小男孩沒一會兒就吃了一地瓜子皮和花生皮。

  「你們覺得哪個好吃？」她想決定一個主打產品。

  劉波：「瓜子兒！」

  劉濤：「花生！」

  應小滿：「都好吃！」

  意見居然還挺平均，應淑黑線，轉頭問周春花：「舅媽你覺得呢？」

  周春花也忍不住多吃了幾口，她的眼神在花生和瓜子上游移著：「我也覺得都好吃。花生更酥，瓜子更香。花生吃起來過癮，瓜子也磕著停不下來，非要我說哪個好吃……還真選不出。」

  「那要是讓你買，你買哪個？」

  周春花沉默：「兩個都要點吧。」

  「……」