第三百五十七章：開張準備

  辣椒這邊全部忙好後，寧秋就開始為自己小酒肆的開張做準備了。

  首先就是解決冬天蔬菜品種少的問題。

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  不過荊州城這邊冬天也不像北方那麼冷，所以有些抗旱的蔬菜就可以種植。

  比如，菠菜，香菜，生菜。

  這些菜寧秋也做了一些抗凍防護，最後如何目前還不太清楚。

  讓鄉親們編了不少草排，回頭天冷了就給蓋上，多少也能起到一點效果的。

  蘿蔔白菜這些就不提了。

  除了這些，寧秋把蘑菇養殖也弄上了。

  之前在建作坊的時候就預留好了的一個房間，作坊里的火基本不斷，溫度就適合蘑菇生長。

  後來一直沒用上，就被她娘用來當倉庫了。

  她回來後就給收拾出來了，將架子搭建好，再從林子裡挖了有很多菌絲的土。

  這些蘑菇有哪些品種寧秋也不清楚，反正之前她采蘑菇的時候做記號的幾個地方大部分就是常見的菌菇。

  再就是各種丸子了。

  撒尿牛丸肯定沒有的，但魚丸，蘿蔔丸等等這些，她可以做。

  唯一不滿意的就是沒找到油菜的種子，炸東西就很費事。

  回頭再讓那些走南闖北的人給留意一二。

  阿良不在，寧秋很多事都需要親力親為。

  回來沒多久，人就累瘦了一圈。

  等把這些事處理好，寧秋覺得人手是真不夠用啊。

  白志遠這種的大俠，你不能指望人家給你跑腿。

  廚房這塊，她是徹底不想管了。她決定再招三個廚子。

  三個廚子都是白玉樓介紹的，值得信任的。

  一來她就交給王二，讓他先帶著人去白雲書院實習一段時間。

  休息了兩天，又開始忙了。

  酒肆冬天主要就是火鍋系列，其他時候才是炒菜。

  有錢的就吃火鍋，沒錢就吃麻辣燙。

  為了做火鍋底料，寧秋沒找去藥店去買那些能但食材的藥材，有找胡屠戶，讓他幫忙收購豬油。

  沒辦法，畢竟現在沒人敢殺牛，你上哪裡弄那麼多牛油去，那就只能用豬油代替了。

  也就後宋這些年人們吃豬肉漸漸多了起來，在宋朝，有錢人都認為豬肉是髒的，他們更喜歡吃羊肉。

  胡三得知她要很多很多豬肉，也識趣的不問要這麼多幹什麼，只說每天收了送到他們鋪子裡。

  寧秋沒意見，去了鋪子了。

  阿竹個子竄得老高，寧秋就讓他每天把送來的豬板油送回山上。

  接著寧秋又去定做了一個超級大鍋。

  直徑一米多了。

  這已經是打鐵師傅的極限了。

  接著又定製了一批銅鍋，圖是她畫的。

  那師傅不會，但他認識的人會。

  寧秋交了一筆不菲的定金，先做了二十六個。

  等第一批豬油送來後，寧秋就把所有人都支開，自己一個人在山上熬火底料。

  一開始都是小份的熬，熬好了後她自己吃，但吃到後來就嘗不出來了，只好再喊人來嘗，嘗嘗哪個味道更好吃。

  所以這幾天王二他們幸福壞了，天天回來都能吃到好吃的。

  如此反覆試驗了三十多次，寧秋終於試出了她最滿意的火鍋底料。

  底料做好就用一個藍邊碗盛起來，一夜就能凍上。

  荊州這邊還沒上凍，但京城已經開始冷了。

  寧秋忽然想起什麼，喊阿花。

  「今天是什麼日子了？」她問。

  阿花想了想，「今天已經是十月二十三了。」

  寧秋點點頭，都二十三了啊。

  宋岩跟滕麗蓉的婚期就定在了十月十八。

  沒想到她都給忙忘記了。

  嗯，挺好的，就遙祝二人伉儷情深吧。

  她要的那些材料大部分藥店能買到，花椒這些也是藥材，但不多。

  寧秋要大批量使用，所以就讓之前在柳河縣見過的一個貨商幫她從別的地區進貨。

  八角，桂皮，香葉等等，都需要很大的量。

  那東家說一個月內一定給她送到家。

  轉眼就進入了十一月，寧夏來信了，跟她說了下柳河的修建工程進展。

  如今清淤工程快結束了，她在河堤周圍的農田被淤泥侵占了不少，估計春耕是來不了。

  「來不及也沒事。」寧秋將信摺疊好，「不行就養藕，到時候柳河修建好了，夏天看荷花，也是很美的風景啊。」

  又等了幾天，大鐵鍋做好了，寧秋當初選擇的是送貨上門。

  送貨上門有送貨上門的價格。

  眾人看到那一米多大的鍋，一個個都傻眼的很。

  寧秋才不管呢。

  後院裡已經搭了一個四方形的灶台，眾人合力將鍋抬上去後生火，然後用豬肉皮開始擦鍋。

  這是個技術活，也考驗耐心。

  開鍋開好了，那這口鍋就不會粘黏。

  寧秋手都擦酸了，換別人來，如此重複，擦了大半個時辰才算是好了。

  第二天，寧秋就開始做火鍋料了。

  灶台里的火燒的很旺，寧秋將豬油倒進去熬。

  等豬油熬好後，才將她準備的作料，按照之前記錄的比例，一樣一樣往裡加。

  阿花一邊燒火一邊吃著油渣，再聞著空氣中的香味，覺得自己現在可幸福了。

  這一大鍋要熬一個時辰，之前滿滿一大鍋，熬到現在也只剩下半鍋了。

  就這半鍋，一碗一份的話，大概也只能裝二十份。

  現在就只等著銅火鍋了，只要那個好了，寧秋的食肆就可以開業了。

  這裡也能喝酒吃飯也能住宿，所以寧秋就直接取名叫林間客棧。

  她還在城門口豎了指示牌。

  一直指到白雲山腳下，再指到山上。

  開張那天，白玉樓帶著之前那一批人來捧場。

  還有就是去年嘗過麻辣燙的不少學子們。

  這裡有一大部分人去年都沒考上舉人，那自然就是要重新準備三年再戰。

  客棧里寧秋只準備了十二張桌子。

  很快就坐滿了。

  大部分人選的都是火鍋。

  白玉樓他們也是。

  配菜就是青菜，蘿蔔，鴨血，鴨腸，各種丸子。

  這些丸子都是寧秋找村子裡的村民們準備的。

  蘿蔔丸子五文錢一斤收，收回來後她再讓王二他們炸。

  主要是裡面混合了一些麵粉，所以價格稍微貴一些。

  除了這些，最主要的肯定就是羊肉片了。

  還有豬肉丸子。

  以及她自己做的豬肉片。

  豬肉片就是反覆捶打後用鹽醃製，再撒上垃圾粉。

  好歹是湊齊了十幾個菜品。