第三百五十七章：開張準備

  辣椒這邊全部忙好後，寧秋就開始為自己小酒肆的開張做準備了。

  首先就是解決冬天蔬菜品種少的問題。

  不過荊州城這邊冬天也不像北方那麼冷，所以有些抗旱的蔬菜就可以種植。

  比如，菠菜，香菜，生菜。

  這些菜寧秋也做了一些抗凍防護，最後如何目前還不太清楚。

  讓鄉親們編了不少草排，回頭天冷了就給蓋上，多少也能起到一點效果的。

  蘿蔔白菜這些就不提了。

  除了這些，寧秋把蘑菇養殖也弄上了。

  之前在建作坊的時候就預留好了的一個房間，作坊里的火基本不斷，溫度就適合蘑菇生長。

  後來一直沒用上，就被她娘用來當倉庫了。

  

  她回來後就給收拾出來了，將架子搭建好，再從林子裡挖了有很多菌絲的土。

  這些蘑菇有哪些品種寧秋也不清楚，反正之前她采蘑菇的時候做記號的幾個地方大部分就是常見的菌菇。

  再就是各種丸子了。

  撒尿牛丸肯定沒有的，但魚丸，蘿蔔丸等等這些，她可以做。

  唯一不滿意的就是沒找到油菜的種子，炸東西就很費事。

  回頭再讓那些走南闖北的人給留意一二。

  阿良不在，寧秋很多事都需要親力親為。

  回來沒多久，人就累瘦了一圈。

  等把這些事處理好，寧秋覺得人手是真不夠用啊。

  白志遠這種的大俠，你不能指望人家給你跑腿。

  廚房這塊，她是徹底不想管了。她決定再招三個廚子。

  三個廚子都是白玉樓介紹的，值得信任的。

  一來她就交給王二，讓他先帶著人去白雲書院實習一段時間。

  休息了兩天，又開始忙了。

  酒肆冬天主要就是火鍋系列，其他時候才是炒菜。

  有錢的就吃火鍋，沒錢就吃麻辣燙。

  為了做火鍋底料，寧秋沒找去藥店去買那些能但食材的藥材，有找胡屠戶，讓他幫忙收購豬油。

  沒辦法，畢竟現在沒人敢殺牛，你上哪裡弄那麼多牛油去，那就只能用豬油代替了。

  也就後宋這些年人們吃豬肉漸漸多了起來，在宋朝，有錢人都認為豬肉是髒的，他們更喜歡吃羊肉。

  胡三得知她要很多很多豬肉，也識趣的不問要這麼多幹什麼，只說每天收了送到他們鋪子裡。

  寧秋沒意見，去了鋪子了。

  阿竹個子竄得老高，寧秋就讓他每天把送來的豬板油送回山上。

  接著寧秋又去定做了一個超級大鍋。

  直徑一米多了。

  這已經是打鐵師傅的極限了。

  接著又定製了一批銅鍋，圖是她畫的。

  那師傅不會，但他認識的人會。

  寧秋交了一筆不菲的定金，先做了二十六個。

  等第一批豬油送來後，寧秋就把所有人都支開，自己一個人在山上熬火底料。

  一開始都是小份的熬，熬好了後她自己吃，但吃到後來就嘗不出來了，只好再喊人來嘗，嘗嘗哪個味道更好吃。

  所以這幾天王二他們幸福壞了，天天回來都能吃到好吃的。

  如此反覆試驗了三十多次，寧秋終於試出了她最滿意的火鍋底料。

  底料做好就用一個藍邊碗盛起來，一夜就能凍上。

  荊州這邊還沒上凍，但京城已經開始冷了。

  寧秋忽然想起什麼，喊阿花。

  「今天是什麼日子了？」她問。

  阿花想了想，「今天已經是十月二十三了。」

  寧秋點點頭，都二十三了啊。

  宋岩跟滕麗蓉的婚期就定在了十月十八。

  沒想到她都給忙忘記了。

  嗯，挺好的，就遙祝二人伉儷情深吧。

  她要的那些材料大部分藥店能買到，花椒這些也是藥材，但不多。

  寧秋要大批量使用，所以就讓之前在柳河縣見過的一個貨商幫她從別的地區進貨。

  八角，桂皮，香葉等等，都需要很大的量。

  那東家說一個月內一定給她送到家。

  轉眼就進入了十一月，寧夏來信了，跟她說了下柳河的修建工程進展。

  如今清淤工程快結束了，她在河堤周圍的農田被淤泥侵占了不少，估計春耕是來不了。

  「來不及也沒事。」寧秋將信摺疊好，「不行就養藕，到時候柳河修建好了，夏天看荷花，也是很美的風景啊。」

  又等了幾天，大鐵鍋做好了，寧秋當初選擇的是送貨上門。

  送貨上門有送貨上門的價格。

  眾人看到那一米多大的鍋，一個個都傻眼的很。

  寧秋才不管呢。

  後院裡已經搭了一個四方形的灶台，眾人合力將鍋抬上去後生火，然後用豬肉皮開始擦鍋。

  這是個技術活，也考驗耐心。

  開鍋開好了，那這口鍋就不會粘黏。

  寧秋手都擦酸了，換別人來，如此重複，擦了大半個時辰才算是好了。

  第二天，寧秋就開始做火鍋料了。

  灶台里的火燒的很旺，寧秋將豬油倒進去熬。

  等豬油熬好後，才將她準備的作料，按照之前記錄的比例，一樣一樣往裡加。

  阿花一邊燒火一邊吃著油渣，再聞著空氣中的香味，覺得自己現在可幸福了。

  這一大鍋要熬一個時辰，之前滿滿一大鍋，熬到現在也只剩下半鍋了。

  就這半鍋，一碗一份的話，大概也只能裝二十份。

  現在就只等著銅火鍋了，只要那個好了，寧秋的食肆就可以開業了。

  這裡也能喝酒吃飯也能住宿，所以寧秋就直接取名叫林間客棧。

  她還在城門口豎了指示牌。

  一直指到白雲山腳下，再指到山上。

  開張那天，白玉樓帶著之前那一批人來捧場。

  還有就是去年嘗過麻辣燙的不少學子們。

  這裡有一大部分人去年都沒考上舉人，那自然就是要重新準備三年再戰。

  客棧里寧秋只準備了十二張桌子。

  很快就坐滿了。

  大部分人選的都是火鍋。

  白玉樓他們也是。

  配菜就是青菜，蘿蔔，鴨血，鴨腸，各種丸子。

  這些丸子都是寧秋找村子裡的村民們準備的。

  蘿蔔丸子五文錢一斤收，收回來後她再讓王二他們炸。

  主要是裡面混合了一些麵粉，所以價格稍微貴一些。

  除了這些，最主要的肯定就是羊肉片了。

  還有豬肉丸子。

  以及她自己做的豬肉片。

  豬肉片就是反覆捶打後用鹽醃製，再撒上垃圾粉。

  好歹是湊齊了十幾個菜品。