第56章 君子遠庖廚

  琉璃點頭：「知道了。」

  將蒜瓣收進去之後，宋好取出要用的調料一一展示給琉璃看。

  「這是米醋，醃這個臘八蒜要用米醋，不可以用陳醋。將醋倒入陶罐，沒過蒜瓣。」

  「好的。」

  「然後往裡加適量白糖。這個白糖的量要根據蒜瓣的量來決定，其實不加也可以，但是加一些，會不那麼辛辣，適口性也更好。」

  

  宋好端起陶罐，一邊走一邊跟琉璃分享經驗。

  「醃製臘八蒜要有溫差，就是要冷熱交替。我們先將這蒜拿去外面曬上兩天，然後再吊進井裡冷上一夜，如此反覆，兩到三回，就能醃好。」

  宋好將臘八蒜放在院子裡正對陽光的地方，拍拍手，帶著琉璃往廚房走去。

  「別的菜應該也醃好了，我們去看看。」

  「嗯好。」

  琉璃學的十分認真。

  宋好將醃製過後的菜用清水清洗一遍，然後拿進院子裡散鋪開來。

  「這個要晾曬到位，今天先讓它曬上一天，晚上我們再來收。」

  晚上，宋好做飯前將曬了一天的蔬菜收回家中。

  雖然曬乾了水分，可分量還在，全部收納用了三個大的陶罐。

  還得裴彥卿幫忙才搬進了廚房裡。

  裴彥卿照著宋好的指揮，將泡菜的陶罐子整齊碼放在牆邊，起身後理了理衣袖，聲音照常清冷的問道：「還有要幫忙的嗎？」

  宋好揮揮手：「沒了，你先去洗澡，晚點我煮飯。」

  裴彥卿點點頭，出去時不經意間看了一眼琉璃，卻見她低著頭，目光含羞帶怯。

  忍不住微微皺了眉頭。

  琉璃注意到他的目光，更加臉紅，聲若細蚊的道了一聲：「謝謝。」

  裴彥卿似乎沒有聽到，又似乎聽到了也沒有理會，長身玉立，步伐從容的走了出去。

  宋好讓琉璃起鍋燒火，自己往鍋中倒入清水。

  每放入一種大料就念給琉璃聽：「桂皮，這麼一鍋水得……四錢桂皮，三錢八角，兩錢香葉，一錢花椒，冰糖八錢。」

  對古代的計量單位還是不太熟悉，宋好換算的時候總是會停頓一下。

  琉璃聽著宋好笨拙的換算，心裡有點不屑。

  卻仍是乖巧的應道：「嗯，記住了。」

  宋好點頭：「好，先大火，等水煮沸之後再小火，煮上一刻鐘多就行。」

  等水煮開，宋好盛出來，放在一邊通風放涼，然後加入適量的鹽。

  「最後將這盆水倒進陶罐之中，倒滿陶罐，再往裡加上一些白酒、姜蒜花椒和干辣椒，然後把陶罐密封蓋好，中途不要開蓋，封上兩旬就好了。」

  宋好說完也就教著琉璃如何將陶罐密封蓋好。

  「這罈子里的泡菜水，稱為母水，就算菜吃完也不用倒，留著下回做泡菜，母水放的時間越長，風味越佳。」

  琉璃依樣畫葫蘆，根據宋好的指導，泡好了剩下的兩個大陶罐。

  密封完成，宋好稱讚道：「真聰明！」

  琉璃害羞的笑笑。

  做好泡菜，已經比平常的晚飯時間晚了一些。

  宋好便從院子裡晾的臘肉上割下一塊，又清洗了些蒜薹，準備做個蒜薹炒臘肉。

  臘肉清洗過後，切成薄片，蒜薹也切成長度適中的段。

  熱鍋無油，宋好手掌感受了一下鍋中的溫度，隨後將臘肉倒入鍋中，大火翻炒。

  經過多天暴曬的臘肉很快在鍋中煸出大量油脂，高溫下，油脂的香氣在鍋中刺啦刺啦的聲音中四散而出。

  琉璃在屋外聞著，忍不住悄悄走進廚房。

  臘肉炒的差不多，宋好將其盛盤添出，轉頭正要拿蒜片，卻見琉璃正站在身後，嚇得險些失手打碎了手裡的盤子。

  「琉璃，你嚇死了我！」宋好不忍苛責，但到底有些不高興。

  她先前就跟琉璃說了，自己在廚房做菜時，讓琉璃不要輕易來打擾。

  琉璃面露尷尬，低聲道：「對不起，我是想來幫忙……」

  宋好受不了她這泫然欲泣的樣子，心裡開始內疚，只好溫聲道：「不用的，你出去吧，廚房油煙大。」

  琉璃又往鍋中看了兩眼，猶豫道：「真的不用我幫忙嗎？我幫著燒火也行。」

  宋好遲疑了一下，最終還是心軟道：「好吧，你來燒火，但是這天熱，你要是覺得受不住了就出去涼快一下。」

  琉璃粲然笑道：「不會的，我不怕熱的。」

  宋好笑笑，轉身拿起幾片切好成片的蒜瓣，丟進鍋中，就著臘肉炒後留下的油煸香，又倒入蒜薹。

  大火快速翻炒幾下，又撒入些鹽，繼續翻炒。

  觀察著蒜薹的熟度，宋好往鍋里倒了些清水，繼續翻炒，直到蒜薹表面起了皺，才倒入方才炒好的臘肉，繼續稍加翻炒。

  草屋的灶台是傳統的兩鍋灶，中間恰有一個方形的孔，琉璃便不時從這方形的孔中覷著宋好的動作。

  蒜薹炒臘肉盛出盤來，一道菜便做好了。

  天色已晚，宋好不便再做別的什麼，便打了兩個雞蛋，略微撒上些鹽，攪拌均勻後加入適量清水，跟著淘澄好的米一塊下鍋，蒸個蛋羹。

  米飯煮好後，蛋羹也就好了

  蛋液和水的比例放的恰好，蛋羹也就蒸的細膩嫩滑。

  宋好用筷子從中間劃開一個十字，用勺子往裡送進去些豬油，隨著豬油在其中慢慢化開，香氣也立刻溢散出來。

  兩碗菜擺上桌，宋好又轉身去盛了一盤滷煮，揀了一碗醃蘿蔔，算是今晚的菜品。

  飯菜端上桌，裴彥卿的澡也洗好，宋好便招呼著琉璃來吃飯。

  琉璃第一筷子夾得就是蒜薹炒臘肉。

  細細品嘗過後，不由笑著稱讚：「姐姐手藝真好，不像我……」

  宋好聽得嘴角抽抽，這語氣怎麼這麼熟悉……

  大概是在現代看多了類似的茶言茶語，宋好這回沒有聖母心泛濫，只是淡淡的笑著道：「那你多吃些，下回還給你做。」

  見宋好沒有順著自己的話往下說，琉璃抿了抿唇，掩飾過眼底的一絲不悅，抬起頭衝著宋好甜甜一笑：「嗯！」

  晚飯後，裴彥卿端起碗筷要去廚房洗碗，琉璃忙攔下，急道：「哥哥！你是讀書人，君子遠庖廚，這些事就讓我們來吧。」