第171章 第二天田螺比賽
2024-08-26 20:40:10
作者: 小宜兒
「蘇廚娘,我聽說很多人都想到宮裡做菜的,可是因為皇上的口味特殊,很多人害怕做不好會被打罵。」
能到宮裡做廚子算是比其他工種都簡單的事情了,比起那些守夜的太監可是好做多了。
這麼榮耀的事情,怎麼會有人因為怕被打罵而不願意入宮?
在宮裡不愁吃穿,還能拿到月錢,不用為了生計而發愁,特別是這些男子,像小高一樣在宮裡做幾年,攢下一筆錢,出宮後蓋房子娶媳婦,這不就是人間美事?
而且在宮裡學到的廚藝,出到宮外還可以到酒樓裡面幹活,這麼好的事情,只有傻子才不會做。
除非是因為有人不願意給這些人進宮做廚子。
天色已晚,蘇小小沒有繼續再想這些問題,既然現在皇上讓她有機會到宮外挑選廚子,那麼她就想著能讓更多的人能有機會進到宮裡,順便也為自己的酒樓挑選可造之材。
蘇小小還是很知道怎麼假公濟私的,利用自己現在有的能力,在出宮之前能為自己做多點事情其實挺好。
十天的廚藝比賽總算過去了一天,這一天裡面可把她累得都不想說話。
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她也想著能早點結束這個活動,但是,一想到皇上給了一百兩銀子,才一天就結束了,怎麼說也說不過去。
而且皇上答應在廚藝比賽期間,蘇小小不用在宮裡做菜,這確實讓蘇小小很高興,這讓她能有機會找這麼一個空閒的時間在宮外遊玩。
第二天按照比賽的賽程安排,今天要做的菜是炒田螺。
一大早村民已經從田裡捉了一大筐的田螺洗乾淨擺在木桶中。
在擂台上,每個參賽的選手前面都有一個小木桶,裡面就是田螺。
田螺個頭不均勻,有大有小。
比賽還沒正式開始,蘇小小開始找昨天的俊朗男子。
這個俊朗男子今天穿著一身灰色長衫,還是和昨天一樣的冷峻。
蘇小小特意走到他的面前問道:「你還記得昨天答應我的事情嗎?」
男子點點頭回了一聲:「嗯。」
「口水雞在哪裡?」
蘇小小左看看右瞧瞧,還是沒有看到口水雞的影子。
「你該不會是騙我吧!在哪兒呢?」
男子指著樹上說道:「在這裡。」
蘇小小抬頭一看,男子頭頂正上方確實有一個包袱一樣的東西綁在樹幹上。
她伸手想拿下來,但是拿不到,踮起腳尖還是夠不到。
「你放那麼高幹嘛?快給我拉下來。」
男子傻愣愣地說了一句:「好的,我這就拿下來。」
這是一個用灰色方形布料綁著的包裹。男子伸手就夠得到。
他把包裹解開後從樹上拿下來,從裡面拿出一個帶蓋子的白色陶瓷罐。
但他把蓋子打開的時候,從裡面飄出來陣陣的麻辣香味。
蘇小小看見罐子裡有黃顏色的雞塊,雞塊的上面撒上了白色芝麻粒,雞塊浸泡在紅油中,蘇小小已經忍不住要流口水。
這個朝代不是沒有辣椒油嗎?怎麼會有紅油的?
蘇小小故意問道:「你這個口水雞,用的是什麼油怎麼紅紅的?」
男子說道:「回蘇廚娘,這是茱萸和花椒一起做的油。」
茱萸花椒油?
蘇小小對這個味道瞬間來了興趣,當她剛想嘗一下的時候,比賽開始了。
匆忙中,她把罐子拿走。
今天的比賽比昨天的要正式。
「各位父老鄉親們,今天是的廚藝大賽進入了第二輪的比試,做菜的題目以田螺為材料,做出一道菜,其他的就沒有要求,主要是好吃。」
隨著蘇小小的大聲呼喊之下,比賽正式開始。
這二十個參賽者和昨天的那些淘汰的不一樣,他們沒有臨時退縮的。
每個人都在觀察自己前面木桶里的田螺。
田螺對於古代來說不常吃,因為做田螺費時費工,而且只能打牙祭,不能填飽肚子。
蘇小小之所以選用田螺作為比賽的材料,那是因為她想吃炒田螺了。
自己做她可以做出來,但是現在是廚藝比賽,她希望有一些優秀的選手能做出好吃的田螺。
這樣就能讓她一次吃個夠。
再說了這可是公款吃菜,不吃白不吃。
木桶里泡著的田螺每一個都是活的,要想吃田螺方便必須要把田螺的尾部的尖角去掉。
或者在嗦田螺的時候不好把肉挑出來。
這是為了考驗參賽選手的動手能力,如果不細心的人,看到這麼多田螺肯定會知難而退。
但是很奇怪這二十個人感覺是有備而來的一樣,一點也不覺得為難。
為了讓參賽者能安心做菜,蘇小小給他們每個人的旁邊都配有一個助手,只要也有需要,助手都會幫忙。
比如買配菜端盤子洗菜這種活,都是由助手幫忙的。
俊朗男子很認真地用針把田螺肉一個一個挑出來,並且把田螺的內臟去除。
其他選手有的正在忙著去除田螺的尾部。
剛開始都是很認真在整理田螺,可是到中途時候,有些人不耐煩起來。
有些人開始鬧情緒,變得不那麼認真。
一個時辰過去了,田螺肉都沒有挑出來多少。
但是俊朗男子的脾氣還好,居然沒有任何變化。
二十個人做菜蘇小小在台下仔細觀察起每個人的情緒變化。
雖然蘇小小做廚娘也才短短的半年時間,但是,她已經能從一個人的性格脾氣方面判斷出誰適合做菜誰不適合。
像那種邊做邊生氣的人屬於急性子易怒型人格,在做菜方面真的不適合。
情緒不穩定,會影響到做菜的味道。
由於灶台都是臨時搭建的,而且又只有參賽選手一個人在場,旁邊的助理只是負責協助,所以關於火候大小的控制,全部靠參賽選手自己把控。
可以說年輕氣盛的參賽者,如果沒有做菜的基礎,在面對這些問題時很難處理恰當。
俊朗男子把田螺肉和田螺殼分開之後,把肉洗乾淨,瀝乾水分,然後起鍋,把膏油放進去,油溫上升後放入姜蔥蒜爆出香味。
再把田螺肉放入鍋中,不斷翻炒,直到炒干水分。
接著在把醃製過的老酸梅放進鍋中一起翻炒,加上少許鹽巴,然後出鍋。