第171章 第二天田螺比賽

  「蘇廚娘，我聽說很多人都想到宮裡做菜的，可是因為皇上的口味特殊，很多人害怕做不好會被打罵。」

  能到宮裡做廚子算是比其他工種都簡單的事情了，比起那些守夜的太監可是好做多了。

  這麼榮耀的事情，怎麼會有人因為怕被打罵而不願意入宮？

  在宮裡不愁吃穿，還能拿到月錢，不用為了生計而發愁，特別是這些男子，像小高一樣在宮裡做幾年，攢下一筆錢，出宮後蓋房子娶媳婦，這不就是人間美事？

  而且在宮裡學到的廚藝，出到宮外還可以到酒樓裡面幹活，這麼好的事情，只有傻子才不會做。

  除非是因為有人不願意給這些人進宮做廚子。

  天色已晚，蘇小小沒有繼續再想這些問題，既然現在皇上讓她有機會到宮外挑選廚子，那麼她就想著能讓更多的人能有機會進到宮裡，順便也為自己的酒樓挑選可造之材。

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  蘇小小還是很知道怎麼假公濟私的，利用自己現在有的能力，在出宮之前能為自己做多點事情其實挺好。

  十天的廚藝比賽總算過去了一天，這一天裡面可把她累得都不想說話。

  她也想著能早點結束這個活動，但是，一想到皇上給了一百兩銀子，才一天就結束了，怎麼說也說不過去。

  而且皇上答應在廚藝比賽期間，蘇小小不用在宮裡做菜，這確實讓蘇小小很高興，這讓她能有機會找這麼一個空閒的時間在宮外遊玩。

  第二天按照比賽的賽程安排，今天要做的菜是炒田螺。

  一大早村民已經從田裡捉了一大筐的田螺洗乾淨擺在木桶中。

  在擂台上，每個參賽的選手前面都有一個小木桶，裡面就是田螺。

  田螺個頭不均勻，有大有小。

  比賽還沒正式開始，蘇小小開始找昨天的俊朗男子。

  這個俊朗男子今天穿著一身灰色長衫，還是和昨天一樣的冷峻。

  蘇小小特意走到他的面前問道：「你還記得昨天答應我的事情嗎？」

  男子點點頭回了一聲：「嗯。」

  「口水雞在哪裡？」

  蘇小小左看看右瞧瞧，還是沒有看到口水雞的影子。

  「你該不會是騙我吧！在哪兒呢？」

  男子指著樹上說道：「在這裡。」

  蘇小小抬頭一看，男子頭頂正上方確實有一個包袱一樣的東西綁在樹幹上。

  她伸手想拿下來，但是拿不到，踮起腳尖還是夠不到。

  「你放那麼高幹嘛？快給我拉下來。」

  男子傻愣愣地說了一句：「好的，我這就拿下來。」

  這是一個用灰色方形布料綁著的包裹。男子伸手就夠得到。

  他把包裹解開後從樹上拿下來，從裡面拿出一個帶蓋子的白色陶瓷罐。

  但他把蓋子打開的時候，從裡面飄出來陣陣的麻辣香味。

  蘇小小看見罐子裡有黃顏色的雞塊，雞塊的上面撒上了白色芝麻粒，雞塊浸泡在紅油中，蘇小小已經忍不住要流口水。

  這個朝代不是沒有辣椒油嗎？怎麼會有紅油的？

  蘇小小故意問道：「你這個口水雞，用的是什麼油怎麼紅紅的？」

  男子說道：「回蘇廚娘，這是茱萸和花椒一起做的油。」

  茱萸花椒油？

  蘇小小對這個味道瞬間來了興趣，當她剛想嘗一下的時候，比賽開始了。

  匆忙中，她把罐子拿走。

  今天的比賽比昨天的要正式。

  「各位父老鄉親們，今天是的廚藝大賽進入了第二輪的比試，做菜的題目以田螺為材料，做出一道菜，其他的就沒有要求，主要是好吃。」

  隨著蘇小小的大聲呼喊之下，比賽正式開始。

  這二十個參賽者和昨天的那些淘汰的不一樣，他們沒有臨時退縮的。

  每個人都在觀察自己前面木桶里的田螺。

  田螺對於古代來說不常吃，因為做田螺費時費工，而且只能打牙祭，不能填飽肚子。

  蘇小小之所以選用田螺作為比賽的材料，那是因為她想吃炒田螺了。

  自己做她可以做出來，但是現在是廚藝比賽，她希望有一些優秀的選手能做出好吃的田螺。

  這樣就能讓她一次吃個夠。

  再說了這可是公款吃菜，不吃白不吃。

  木桶里泡著的田螺每一個都是活的，要想吃田螺方便必須要把田螺的尾部的尖角去掉。

  或者在嗦田螺的時候不好把肉挑出來。

  這是為了考驗參賽選手的動手能力，如果不細心的人，看到這麼多田螺肯定會知難而退。

  但是很奇怪這二十個人感覺是有備而來的一樣，一點也不覺得為難。

  為了讓參賽者能安心做菜，蘇小小給他們每個人的旁邊都配有一個助手，只要也有需要，助手都會幫忙。

  比如買配菜端盤子洗菜這種活，都是由助手幫忙的。

  俊朗男子很認真地用針把田螺肉一個一個挑出來，並且把田螺的內臟去除。

  其他選手有的正在忙著去除田螺的尾部。

  剛開始都是很認真在整理田螺，可是到中途時候，有些人不耐煩起來。

  有些人開始鬧情緒，變得不那麼認真。

  一個時辰過去了，田螺肉都沒有挑出來多少。

  但是俊朗男子的脾氣還好，居然沒有任何變化。

  二十個人做菜蘇小小在台下仔細觀察起每個人的情緒變化。

  雖然蘇小小做廚娘也才短短的半年時間，但是，她已經能從一個人的性格脾氣方面判斷出誰適合做菜誰不適合。

  像那種邊做邊生氣的人屬於急性子易怒型人格，在做菜方面真的不適合。

  情緒不穩定，會影響到做菜的味道。

  由於灶台都是臨時搭建的，而且又只有參賽選手一個人在場，旁邊的助理只是負責協助，所以關於火候大小的控制，全部靠參賽選手自己把控。

  可以說年輕氣盛的參賽者，如果沒有做菜的基礎，在面對這些問題時很難處理恰當。

  俊朗男子把田螺肉和田螺殼分開之後，把肉洗乾淨，瀝乾水分，然後起鍋，把膏油放進去，油溫上升後放入姜蔥蒜爆出香味。

  再把田螺肉放入鍋中，不斷翻炒，直到炒干水分。

  接著在把醃製過的老酸梅放進鍋中一起翻炒，加上少許鹽巴，然後出鍋。