第656章：壽比南山（下）

  「文思豆腐聽說過麼？」阿慧直接問了許墨北這麼一句。

  文思豆腐是一道有著悠久歷史的漢族傳統名菜，屬於淮揚菜、蘇菜系，系清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創製。

  清人俞樾的《茶香室叢鈔》中曾經提到過：「文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。」《調鼎集》上又稱之為「什錦豆腐羹」。

  文思豆腐選料極嚴，最為考驗刀工，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效。

  不過這些事情對於從來都不研究什麼廚藝、菜系的許墨北來說他當真一概不知，只是這名字便知道肯定是跟豆腐有關的一道菜。

  說真的，從個人的口味出發，許墨北是真的真的非常不喜歡吃豆腐。

  當然，吃女人的豆腐除外。

  可一直跟在兩人身後的白楚晨卻是點了點頭插話道：「我知道，嫂嫂你是說的那種要求刀工非常純熟，把內酯豆腐切成頭髮絲般粗細，然後再跟香菇絲、冬筍絲等一起放入清雞湯輕煮的那道菜吧。」

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  單單是聽到白楚晨的介紹許墨北便傻了眼，同時不可思議地問了句：「楚晨你剛剛說什麼，把內酯豆腐切成頭髮絲般粗細，當真是內酯豆腐，那種入口即化的軟豆腐？」

  僅僅是聽一聽許墨北都覺得自己估計是真的學不會這道菜了，畢竟這得是什麼刀工，才能把那麼軟的豆腐切成頭髮絲一般粗細。

  而阿慧也問了一句許墨北何時能用到這道菜，而當她得知如今留給許墨北的時間只有二十多天的時候，她也皺著眉頭嘆了口氣說：「這麼短的時間，能把這豆腐絲切好就不錯了……」

  不過為了不給許墨北泄氣，阿慧很快便再也不提時間的問題，而是繼續介紹這「壽比南山」。

  福如東海長流水，壽比南山不老松。壽比南山這道菜，其實跟文思豆腐不怎麼沾邊兒，它所用到的不過就是文思豆腐的切法，讓這豆腐絲作為「不老松」的松針而已。

  而那松枝則由茶樹菇做成。

  這道菜原本是許墨北的由許墨北的老太爺爺所創，在當時也曾轟動一時，但後來這道手藝再往後輩中流傳的時候大家也只是學了個形狀而悟不出其精髓，所以久而久之這道菜就成了只出現在許家的菜譜中鮮有人再做出來的局面。

  可從小性格文靜便喜歡鑽廚房的許臻南，在其腦子還沒有被燒壞的時候便自己又將其研究了出來，雖然不知道跟老太爺爺當時的原本味道比如何，但嘗過的人都表示味道簡直好吃到無法用語言形容。

  原本做這道菜所用的豆腐也都是混合入蔬菜汁而專門做出來的深綠色豆腐，為的便是讓其在顏色上更加接近松針。

  可今日時間倉促自然無法再做出那深綠色的豆腐，所以只能先去買點兒現成的來讓許墨北先大體了解下這道菜的做法流程。

  買了不少樣數的東西，許墨北真的沒有想到一顆「松樹」竟然需要這麼多食材來將其完成。

  但即便是這樣阿慧還說，其實買了這麼些東西也還差幾樣東西，畢竟這市面上大眾能夠買到的東西還是有限的，不過用手中的這些已經完全足以把那道菜給馬馬虎虎地做出個樣來了。

  回到家中的時候，許臻南仍是皺著眉頭不斷地在屋中踱步，思考著到底什麼是「壽比南山」。

  看他那焦灼的樣子，許墨北真的擔心要不要給神經病醫院打個電話。

  而在看到了阿慧手中買回來的這些東西後，許臻南似乎真的想起了什麼，一把接過東西然後鑽進了廚房。

  第一次，許墨北第一次看到了什麼叫做廚子的「刀工」。

  一塊兒放在手裡一不小心都會弄碎的內酯豆腐，到了許臻南的手裡，看著其手中的刀飛快地一陣切，將其放入水中的時候竟是真的細如髮絲。

  而這也不過是只把那松針的形狀大體製作出來而已。

  最終，花了將近兩個小時的時間，許臻南竟是真的把一棵松樹端上了桌。

  僅僅是看這微妙微翹的形狀許墨北都嘆為觀止，他甚至都不願意下筷去破壞了如此精美的一件藝術品。

  而當許墨北親自嘗過一口之後，那種味道是真的真的無法用語言形容出來，瞬間，許墨北瞬間覺得自己別說是把這道菜給學會，就是有其一半的水平也完全能以壓倒性的優勢將所有的對手全部碾壓。

  但即便如此，許臻南竟是皺著眉頭對自己的作品表示不滿：「慧慧，是不是少了點兒什麼東西啊，我總覺得跟以前的不太一樣了呢。」

  白楚晨嘗過以後也是瞬間瞪大了眼睛，她無比驚奇地說了句：「都已經這麼好吃了竟然還缺少東西，那要是做出完全品來吃一口還不直接把人的命都給香沒了啊。」

  阿慧笑著說：「其實缺的那樣東西還很關鍵，直接能讓這道菜的味道發揮到極致，只不過這種東西市面上是絕對不會出現的，唯有掌書閣那裡才有，所以若是想學墨北你還是得回掌書閣把剩下的東西全部取來才行。」

  嘗過這種味道許墨北當然要學，但他不禁問了一句：「那樣少的東西是什麼，而且如今都這般好吃了，味道會是在材料齊全的情況下的幾成呢？」

  阿慧閉上眼睛努力地回想了一下之前的味道，然後回答說：「大約也就是六七成吧。」

  六七成，六七成味道都已經如此絕倫，那全味的情況下估計當真便如白楚晨說的，吃一口便要人命了。

  於是許墨北趕忙讓阿慧把她所知道的所有材料全部列舉下來，他現在就回掌書閣準備，材料齊全之後便趕回這裡學藝。

  阿慧在紙上列舉著，並且把其中一樣東西著重圈了出來，並且神秘地一笑，說了句：「這樣東西便是整道菜中的精髓點睛之筆，只不過，想弄到它你只能是去找許蓉茜了。」

  許蓉茜？這麼重要的一樣東西竟然只有在那個老酒鬼的手中才能找到。

  許墨北看了一眼清單，圈中赫然寫著兩個大字「忘仙」。