第十七章:也許廚藝也是條出路
2024-05-03 23:08:42
作者: 垚小木
安撫好了二丫,幾個人的肚子也咕嚕咕嚕叫了。
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楊桃丫只好收拾東西,準備去鳳棲山的陷阱那裡安營紮寨,打造秘密基地。沒有比那裡更隱蔽的地方了。
拿好了所需用品,準備走的時候,卻聽見小灰嗚嗚地叫聲。
一拍腦袋,是啊!我們走了小灰怎麼辦?
索性直接把小灰也帶上,就當出去放放風。
本來想把小灰放背簍里,背簍里卻裝滿了東西,沒空了。於是李氏翻出了手提的那個挎籃,鋪上厚厚的乾草把小灰放到裡面,提起來很順手。小灰也很乖,趴在裡面不動,也沒有掉出來的危險。
一行人浩浩蕩蕩的進了山,小孩子腳程短,走一會就累了,所以一路上走走停停,費了些時間。
到了那條小溪邊,放下了東西。李氏負責看著孩子們別亂跑,楊桃丫負責割草,清出一片空地用來做飯。
今天準備的東西很多,鍋、碗、盤子、筷子、大米、豬肉,以及一些調味品。
在附近找石頭支起了一個簡易的爐子,放上鍋,生起火。
舔了一些米,又去河邊舀了些水倒進去,準備蒸米飯。
二丫和小寶聽到能吃米飯還有肉,高興的不得了,自告奮勇去附近撿柴火,李氏就帶著他們去了。
大概過了十幾分鐘,米飯已經蒸好了,李氏和弟弟妹妹還沒回來。
楊桃丫一人給他們盛了一碗米飯,然後刷好鍋,準備炒紅燒肉。
這趟來沒帶菜籽油,楊桃丫只好先把豬肉裡面肥的那部分放進鍋里,炸下油來用。
肥肉剛下鍋,就像化了一樣,慢慢從裡面滲出油來,在鍋里發出滋滋的聲音,伴隨著誘人的肉香蔓延開來。
肥肉就那麼幾塊,炸下來的油夠炒紅燒肉的了。
有了那麼點底油,楊桃丫把剩下的切好的豬肉全部倒進了鍋里。
先把五花肉里多餘的油分炸出來,最後吃的時候才不會太膩。
肉倒進鍋里後,需要不停的翻炒,把肉炒到了金黃色,鍋底炒出來的油也有很多了。
拿了個盤子把炒好的五花肉撈出來,將鍋里剩下的油倒在另一個空碗裡,準備帶回家下次再用。
接下來就是化糖,是紅燒肉里比較重要的一道程序了。
把一小把冰糖丟進鍋里,加了一點點水,開始翻炒,炒成黏黏的暗黃色,再加水,調稀,一會用來煮紅燒肉用。
看著鍋里慢慢化掉的冰糖,楊桃丫表示很肉疼啊……
冰糖在這個朝代真的很貴好嗎?就剛剛丟進去的一小把,十五文錢買的。比豬肉都貴啊!豬肉才十二文錢一斤,冰糖要五十文錢一斤!
只是覺得價錢太不合理,太不合理!
熬好了糖色,就能正式開始做紅燒肉了。把炸出油來的五花肉倒進鍋里回一下鍋,將熬好的糖色倒在裡面,放上鹽,蓋上鍋蓋小火慢煮,什麼時候糖色完全被五花肉吸收就能出鍋了。
可惜卻了料酒,收汁的時候倒入料酒也是極好的。
楊桃丫一邊燒著火一邊想著,出鍋的時候要是能撒點蔥花就完美了……
然後眼尖的楊桃丫同學就瞄見了小溪對面那一叢綠油油的……野生小蔥?
哈哈!
什麼叫得來全不費工夫?
添了點柴火,挽起褲腿下了水,趟水走了過去。
蹲下來拔了一棵,聞了聞,還真是一叢小蔥。
當即拔了幾棵回到爐火旁,準備一會要出鍋的時候切碎了撒進去。
這時,撿柴火的娘仨回來了,每個人都抱著一捆乾柴。
李氏抱的最多,走到楊桃丫旁邊放下,又轉身接過二丫和小寶手裡的柴火。
「大姐,你做的紅燒肉嗎?真香!」二丫小跑過來,蹲在楊桃丫身邊,眼睛直直地看著鍋里。
「小饞貓。」伸手颳了一下她鼻子。
「馬上就好了,一會就吃飯。」
「大姐……大姐……小寶也要吃肉肉!」小寶邁著小蘿蔔腿一顛一顛跑過來。
楊桃丫見狀趕緊伸手抱住他,怕他摔了。「好,給你吃。」
柴火燒的旺,鍋里的湯汁很快就收的差不多了。
拿盤子把紅燒肉盛了出來,又撒上了事先準備好的蔥花碎,大功告成!
看著平時溫柔賢淑的李氏都露出饞貓一樣的表情,不得不說,楊桃丫心裡還是蠻有成就感的。
剛出鍋的紅燒肉色澤很好,濃濃的肉香摻著焦糖的味道。夾起一塊放入嘴中,輕輕一咬,牙齒穿透軟糯的豬皮……那種肥而不膩,瘦而不柴的感覺,令人唇齒留香,回味無窮。
就著這麼下飯的紅燒肉,李氏和二丫吃了一整碗米飯,就連小寶都吃了半碗。
都吃飽了,盤子裡還剩了幾塊肉,楊桃丫夾了兩塊給小灰。
去小溪邊洗碗的時候,楊桃丫這邊剛拿著碗蹲下,就感覺到熟悉的目光盯著自己……
一抬頭,瞅見小溪對面的草叢裡趴了一坨黑乎乎的……東西。
楊桃丫「……」
覺得自己藏的很好是嗎?你有本事別只藏腦袋啊!
在水裡摸了個小石頭就丟了過去。
「嗷!」一聲慘叫,大黑狼抬起了頭。
「你來這幹啥!要是嚇著我弟弟妹妹,小心我虐待你兒子!」楊桃丫壓低了聲音朝它說。
誰知大黑狼就跟沒聽見一樣,一隻爪子邁下水,朝這邊走了過來。
楊桃丫又撿了塊石頭丟在它身上,可阻擋不了它前進的步伐。
很快走到了楊桃丫身前,就在楊桃丫以為它會停下的時候,大黑狼竟直直的越過了她,朝李氏和孩子們的方向走去。
我去!
楊桃丫有點慌,這丫是要翻天啊!真嚇著弟弟妹妹怎麼辦?把手裡的碗往水裡一放,趕緊追了過去。
那邊的李氏也在收拾東西呢,冷不丁地一回頭,一雙幽綠的眼睛和她對上……
「啊!!!」李氏尖叫一聲,手裡的背簍就朝大黑狼的臉飛過去了。
好巧不巧,背簍正好扣在了狼頭上。楊桃丫過來的時候,就是一隻狼,腦袋上卻頂著個背簍的滑稽場面。
「噗……」沒忍住笑出了聲。
大黑狼一低頭,腦袋上的背簍就掉在了地上,咕嚕咕嚕滾到了一邊。
雖然被打了,但大黑狼明顯也不惱,越過李氏繼續往前走。
去的方向正是二丫和小寶的所在的地方,哦!對了,小灰也在那。
「桃丫啊,這狼來幹什麼啊?怎麼衝著二丫和小寶去了?」邊說邊要過去。
「娘。」楊桃丫拉住她,「狼不會傷害我們的,它孩子的傷還沒好呢,放心吧,我覺得,它這次過來主要是看孩子的。」
楊桃丫指了指已經趴到小灰身邊的大黑狼。