036.松鼠魚

  春去秋來，時光荏苒。

  京城中滿地都是金黃的葉子，漫天秋風吹動著皇城上豎立的旌旗，天也逐漸變得蕭瑟起來，尤其一到晚間，便如同寒風入骨，叫人兩股戰戰。

  這幾日雍成威時常不在府中，據說是替聖上私下裡辦什麼事情去了，不過在晚上隹夕還是會準時準點的拜訪，而聞墨也不是好奇心大的人，只是進了本分，日常差人給工作中的雍將軍送點兒有家酒樓的特供點心，維持一下兩人的熟悉度。

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  這日，霜意漸濃，聞墨披著短絨小坎肩帶著阿年、瓏煙去了有家酒樓。

  距離上一道菜佛跳牆已經過去許久了，也是時候上新菜了，而聞墨早在七天前便派人送去了松鼠魚的做法，今日則是徐陽根據菜譜做出了松鼠魚，專門叫聞小少爺前去試吃。

  聞墨一進酒樓，便徑直去了廚房，畢竟對於一個愛吃的人來說，直觀看大廚做飯簡直是一種享受，而徐陽也知道小老闆的性子，正準備好的食材等候著。

  徐陽掌廚已經有數十年了，他一雙手上有厚厚的老繭，都是拿著菜刀、鍋鏟留下的痕跡。

  徐陽首先將魚去掉鱗片和鰓，尖銳的刀面剖開魚腹去除去了鮮血淋漓的內臟，並將其洗淨，隨後把魚頭切下，一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭分開，而尾巴那裡則依舊連著，翻面如法炮製，並把魚肚子這裡帶刺的肉給片掉。

  聞墨看著徐陽利索的刀工，不禁有些眼熱，那樣熟練的手法，得是多少個日日月月鍛鍊出來的？

  徐大廚割下兩片魚肉，讓皮朝下，並在魚肉上先直剞、再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋，他用刷子蘸著精鹽調勻的料酒，均勻的抹在魚頭和魚肉上，再滾上乾的精麵粉，用手拎魚尾抖去余粉。

  「少爺，要開始炒了。」徐陽笑起來有點兒憨憨的。

  「好，」聞墨點頭，「我看著呢。」

  炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，徐陽先用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上，瞬間便響起了噼里啪啦的聲音，那原本白粉的魚肉逐漸染上了金黃，像是秋日裡誘人的暖陽。

  他繼續把將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形，隨後將魚全部放入油鍋炸，至到整條魚變成了金黃色才撈起，放入雕花的瓷盤中。

  現在，徐陽開始最後一步工作了。

  他將番茄醬汁放入碗內加鮮湯、糖、醋、酒、油，拌成調味汁，並在鍋內留油少許，放蔥段煸香撈出後加入蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，帶大火過後加入最後的油料，瞬間撲鼻的香味兒從從鍋中湧出，直直竄到了聞墨的鼻腔中。

  「好香……」此時，聞墨的眼睛亮晶晶的，如同等待投餵的小貓咪一般。

  徐陽笑道：「馬上就好了！」

  說著，他將調好的醬汁淋在金黃色的魚上，醬香撲鼻，其貌色澤鮮艷，其型如盛開的菊花，金黃酥脆，叫人口齒生津。

  徐陽遞上一雙筷子，「少爺看看如何？」

  雖然聞墨不會做飯，但他的味覺靈敏，可是個貨真價實的老饕。

  「一起。」聞墨拿著筷子，也示意徐陽一起嘗。

  那金黃的魚條一入口，便是外酥里嫩，帶著甘甜微酸的滋味兒，深深滲透到魚肉中，不過分軟嫩，也絲毫不失嚼勁，酥嫩鮮香，色味俱全，叫人一口都停不下來。

  聞墨豎起大拇指，「好吃！」

  最開始徐陽不知道這個手勢的意思，不過多年在聞小少爺的耳濡目染之下，便也清楚了其中的誇人意味。

  他撓撓頭，「好吃就行。」

  說著，自己也嘗了一口，「那明日便可推出新菜了。」

  聞墨接過瓏煙遞來的帕子擦了擦嘴角，示意阿年和瓏煙也吃吃，「可以，我們酒樓中新菜色的推出時間間隔不算久，一直以來熱度在這兒都是極好的，競爭力也不大，所以穩妥發展就好。」

  徐陽點頭：「隔壁幾家想要模仿我們的菜色，我派人去試了試，形色差不多，但味道還是有一定差距的。」

  「唔……」聞墨想了想，道：「其實這些菜譜也是我從古籍上看下來的，倒也不用藏著掖著……」

  他思考了一會兒，道：「這樣吧，我們的菜譜可以公開，當然必須按著年限來，從」有家酒樓」成立的第一年的菜譜開始，一年公布出去兩三份即可。」

  原本聞墨是沒有這樣大方的，可是他忽然想起了上輩子這些菜譜都消失在了末世中，或許這個世界上只有他因為機緣能夠再活一輩子，既然如此倒不如做些慈善，倘若他能將上輩子的菜譜在這個世界中發揚光大，倒也算得上是一件美事。

  當然聞墨也不會無腦的去做慈善，即使是公開菜譜，也必須是在不損害他家酒樓的利益下，因此才有了這樣的計劃。

  徐陽有些激動，「少爺大善啊！」