第236章 黑胡椒蟹和大閘蟹

  按完摩，兩人整理了一下，就開始在廚房忙碌了。

  余小溪動了動自己的肩，剛剛按完摩以後，真的感覺自己整個人都通體舒暢，腰不酸背不痛，活力十足。

  「大叔，我做一個清蒸蟹哦！你做什麼？」余小溪看著放在盆里吐泡泡的螃蟹，心情好得不得了。

  

  正在系圍裙的湛時廉想了想，他抓螃蟹都不會，哪裡會做螃蟹，不過剛剛倒是看了不少菜譜，關於螃蟹的料理還是很多，好在都不是特別複雜。

  「姜蟹炒年糕，醉蟹吧，再來一個海鮮辣意面。」

  沒想到大叔不會抓螃蟹，居然還會做這麼多，她都懷疑大叔是不是一個廚神級的存在，怎麼她的大叔好像什麼菜都會做啊！

  只是剛剛他們抓的螃蟹大都是些個頭不是很大的螃蟹，為了有一個完美的全蟹宴，湛時廉還讓人送來了很多不同品種的螃蟹。

  做姜蟹炒年糕，最好用花蟹，花蟹肥美，配上軟糯的水磨年糕，蟹的鮮味滲入年糕，簡直不要太美味。

  花蟹洗刷乾淨，剝開蟹殼，斬成四段，他跟余小溪兩個人吃的話，有三隻就差不多了，余小溪在一旁切薑片和蔥段，湛時廉熟練地熱鍋放油。

  油先放少許，下入蔥姜炒香，花蟹切面沾上一點澱粉下鍋微煎，然後倒入料酒，翻炒一會兒以後再鍋里倒入少量的水，再下年糕和蟹一起煮至軟糯。

  見年糕煮得差不多了，湛時廉倒了一點生抽調味，最後放入一點蔥葉，就可以完成出鍋了！蟹肉香甜，伴著蔥香，就連蟹殼都不想放過要吸一遍。尤其是湯汁拌飯，再咬上一口軟糯蟹香的年糕，簡直想著都讓人流口水。

  而余小溪的蒸螃蟹蒸了約莫十五分鐘也差不多了，學著湛時廉的樣子，起鍋熱油，然後把裝著蒜末姜粒的小碗倒進熱油。「滋」一下，姜蒜香就被激發出來，余小溪再往裡加了點生抽和醋，然後攪拌均勻，就完成了調料。

  清蒸蟹就很簡單，洗乾淨清蒸一下，調好料就完成。余小溪剪開綁著螃蟹的繩子，扯了一隻蟹腿剝殼，然後蟹肉浸一點調料，舉到湛時廉嘴邊。

  「大叔，來，你試試！」

  見小丫頭這麼迫不及待的樣子，湛時廉笑了笑，張嘴咬了一口，剛抓的蟹，蟹肉鮮香，入口嫩滑，加上調料一點蒜香咸酸，味蕾就像被瞬間喚醒一樣。

  湛時廉讚許地點了點頭：「好吃！你也嘗一口年糕，這道菜的精華，就是這個年糕了！」

  余小溪眼睛放光一樣忙點了點頭，咬了一口湛時廉餵過來的年糕，年糕軟糯，咬下去不僅勁道，還有蟹汁滲出來，嚼一嚼整個人都像在跟螃蟹跳踢踏舞一樣！

  看余小溪的表情，就知道自己沒有做砸，湛時廉心裡暗暗鬆了一口氣，然後才端出一隻大閘蟹，余小溪吃了一驚，自己可沒有抓到過這麼大的螃蟹！

  「大叔！這螃蟹哪裡來的？」

  本來在遊輪上的時候就想著來海邊一定要帶小丫頭來吃新鮮的大閘蟹，沒想到第二天小丫頭就說要自己捉螃蟹，大閘蟹就特意為今天的螃蟹宴出一份力了。

  湛時廉笑道：「本來就是想今天做給你吃的，正好，全蟹宴請它出場才夠場面！」

  大閘蟹是用香料煮成的滷汁和花雕的混合料泡的，蒸熟了蟹以後，再把蟹泡到料裡面一天就行了，眼下端出來，剛剛好。

  當然了，口感好的醉蟹一定要選好酒泡，黃酒的好壞對成品的口感影響極大，當然不用說，湛時廉肯定是選的最好的酒，趁螃蟹還熱的時候放進滷汁才會更加入味。

  現成的醉蟹，撈出來直接就可以吃。

  沒想到大叔昨天就想著帶自己吃螃蟹了。余小溪歪頭想了想，脆生生道：「那我還要做一道黑胡椒蟹給大叔吃，這個可是余小溪獨家秘制哦！」

  「好！那剩下的小螃蟹，就做一個海鮮辣意面。」

  兩個人說著就開始一起動起手來。

  余小溪的黑胡椒蟹選了幾隻大青蟹，洗乾淨以後拆開蟹殼，把蟹腮和胃通通去掉，倒二十毫升的白葡萄酒，再拌入鹽和胡椒粉，抓勻以後醃製二十分鐘。

  雞蛋清倒入少許澱粉，打成蛋糊再把蟹的切口處蘸上蛋糊，蟹鉗和蟹腿也不能放過。

  做好這一切，起鍋熱油，把蛋糊的位置立著先熱一熱，煎到變色的時候再盛出來。聞著煎出來的香味，余小溪忍不住咽了一口口水。

  忍住嘴裡的饞意，余小溪又起鍋熱了黃油，再放入紅蔥頭，蒜末和薑末炒出香味，然後倒入黑胡椒醬和椰汁翻炒均勻，再放加入一點白葡萄酒，放入煎好的蟹塊，小火燜六分鐘的樣子就可以出鍋了。

  黑胡椒多放一點，黑胡椒的辛辣反襯出蟹的美味，又中和了蟹的寒涼，吃黑胡椒蟹最爽的就是一口咬下去蟹肉肥腴多汁，黑胡椒後勁十足，讓人吃得停不下嘴。

  而另外一邊，湛時廉的海鮮辣意面也已經準備好了食材，意面，螃蟹，還有幾隻鮮蝦，魷魚花，豆芽和姜蒜，韓式辣醬和番茄醬也少不了。

  魷魚加入料酒和姜焯水捲曲後立馬撈起來，螃蟹和蝦放入沸水以後也變色以後就可以撈出來了，熱老了以後口感會變差。

  準備好這一切，湛時廉才開始加了點鹽煮意面，煮好意面再過一遍涼水，撈起來放在一邊。然後這才開始起鍋熱油，放入蒜末炒香後再放螃蟹和蝦一起翻炒，再加一點料酒和醬油翻炒上色，加入魷魚和豆芽，翻炒到豆芽變軟然後才加入韓式辣醬和番茄醬，放鹽和黑胡椒調味。

  炒好以後，再將煮好的意面放進去一起翻炒，意面裹上醬汁以後就可以出鍋了。

  剛出鍋，余小溪就湊上去聞了聞，知道小丫頭嘴饞，湛時廉用叉子叉了一口意面餵過去，余小溪嘴裡一下塞得滿滿的。

  意面裹滿醬汁，酸甜開胃，蝦肥蟹鮮，魷魚彈牙，裹著醬汁，別有一番滋味。辣中跳躍的酸甜口感，好吃不膩。

  本來還不覺得餓的余小溪聞著這樣的香味，肚子都已經開始忍不住抗議了。

  「大叔，不行了，要開飯了，太香了！」說完，余小溪還忍不住咽了一口口水。