第三百九十六章 火山塔塔

  有的廚師比較講究，不喜歡用市面上的蛋黃醬，只喜歡自己手調，這也是允許的。

  畢竟這個比賽的最終目的是為了選出一位合格的大廚，去京城的國際飯店上任，而不是折磨這些主廚們，讓他們束手無策。

  還剩最後一種，柳芊芊選了檸檬。

  配菜這邊除了常見蔬菜，還有不少的水果，不過剩得很多，本國菜里雖然也算常用水果的，但是真到了所有食材堆到一起任選的時候，反而會比較不容易去注意水果，只想著菜多拿點好搭配，就忘記了水果的存在。

  選好了菜，就可以進廚房了，這時候還不可以做，要等所有人都選完了才能做，先選好的人，理論上就比後選的人多一些時間去思考。

  不過這也是對飛鏢勝利者的獎勵，柳芊芊技不如人，倒是沒什麼不甘心的。

  她心裡已經淡淡地浮現出了一個想法。

  料理時間一共是一個半小時，不長不短地時間，如果想慢燉，估計是不夠的，菜是快手菜的，也要掐一下時間，不能做得太早，就算能放到保溫台里，放久了味道也變了。

  

  一個半小時以後，隨著鐘聲的響起，所有主廚也必須停手了。

  發表和第一期不一樣，是各隊自己商討，誰的菜先拿，誰的菜後拿。

  柳芊芊的菜放到後面也不礙事，乾脆給自己排到了最後。

  由於另一隊多一個人，就由那邊先上。

  黎主廚第一個登場，把蓋著食物的蓋子掀開的時候，柳芊芊也忍不住驚呼了一下。

  潔白的盤子上放著的，與其說是菜品，不如說是蛋糕一樣的東西。

  然而他們這次是不能夠這樣使用麵粉的，麵粉和雞蛋一樣，作為調料可以適當用一些，做主料是肯定不行。

  柳芊芊第一反應是沙拉。

  有些講究的餐廳，會把沙拉做成蛋糕的形狀，上面還會淋一些藍莓醬，很是精緻好看。

  也不止她一個人這樣想，她旁邊的冷主廚也喃喃地說：「R國風格沙拉？」

  R國在本國的北面，塔塔沙拉的確是他們的特色菜之一，不過柳芊芊看上面的醬料又覺得不太像。

  開蓋以後會有一個短暫的展示時間，一分鐘左右，讓每個評委和主廚們都看清楚菜的樣式，然後再進行講解。

  看他們都看完了，黎主廚說：「這道菜叫火山塔塔。」

  聽這個名字，可真的想不出到底是什麼食物，黎主廚把圓柱小蛋糕一樣的食物切開，露出裡面像是巧克力熔漿一樣的內在，不如說整道菜都像巧克力熔岩蛋糕。

  齊飛揚說：「介紹一下菜的構成。」

  黎主廚說：「外面是鴨血，中間是鴨雜上面的裝飾是滷鴨胸肉。」

  此話一出，場上頓時傳來了此起彼伏的呃聲，雖然主廚這邊都忍住了。

  齊飛揚倒是見過大場面，主要是東西已經切好了放到了他面前的盤子裡：「聞起來倒是沒有鴨血鴨雜的腥味。」

  「這是自然的。」黎主廚說。

  他幹這行已經這麼多年了，還能處理不好鴨血鴨雜？

  齊飛揚笑笑：「也是。」

  黎主廚說：「這道菜先用刀切碎鴨血，切到自己喜歡的大小，和鴨雜鴨胸肉一起吃即可，配米飯也行，拌粉也可以。」

  聽到米飯和拌粉，齊飛揚提起了精神：「拿飯來。」

  主食都是準備好的，畢竟有些菜，空口吃也吃不出多好，和米飯麵條或者米粉放一起，滋味完全就不一樣了。

  齊飛揚先用筷子點了些湯汁嘗了一下，點點頭，柳芊芊估摸著味道應該也不錯，坦白的說這道菜的外觀看著也是不錯的，很精緻，再揭露原材料之前，看著只是個時髦可愛的巧克力熔岩蛋糕。

  揭露了原材料以後，因為鴨血鴨雜給人的印象，才會有一種「黑暗料理」的氛圍，但這可是黎主廚做的，怎麼可能難吃。

  米飯上了之後，齊飛揚舀起一點放到米飯上，吃了兩口，又夾了點上面的鴨胸肉，考慮到之後還要吃十道菜，米飯只給了很小的一碗，很快就吃完了。

  喝了一點熱茶後，齊飛揚說：「色香味三點，只有香稍微遜色。味道略重，配上恰當的主食倒是開胃，作為佐餐小菜，我可以給它三顆星。」

  黎主廚垂下眼帘，沒說什麼。

  這次依舊是五位評委同時進餐，相比齊飛揚，楊樹林給了四顆星：「中間的辣味配得很好，沒有奪走鮮味的風頭，又讓人回味無窮。」

  包永昌說：「創意很強，稍微運作一下，應該能成為話題，假如食客是抱著獵奇的心態過來嘗試，這個味道會背叛他們的『期待』，讓食客留下很深的印象，我給四顆星。」

  葛軍說：「我倒是覺得色上面有點不夠，不怎麼提得起食慾，味道鮮咸辣，要說出彩吧，也不是多出彩，只是先看到造型，心裡就有一個低的落差，再嘗到味道，這個落差會讓人覺得味道還不錯，但拋開了這個落差，只是中等的味道，在血雜菜系裡算不上上等好吃，我給三顆星。」

  劉向軍則說：「我給兩顆星，都是給味道的。」

  黎主廚看了他一眼：「您能給個詳細解釋嗎？」

  「這種擺盤和造型太譁眾取寵了，鴨血鴨雜的做法有很多，即使是創新，也可以做得更加讓人看得出是鴨血鴨雜。」

  黎主廚看起來滿臉的不服氣，不過他沒有多說什麼，只是點點頭。

  五個評委評分結束後，就換下一個主廚了。

  柳芊芊心裡多少也有點數了。

  齊飛揚注重綜合，思路更開闊一些，不會拘泥既有的經驗。

  楊樹林則是重視味道，味道夠了，擺盤可以調整，他不會把菜品直接定死，能夠區分試做品和成品的區別，所以在楊樹林看來，只要味道合格，擺盤又不太拙劣，就有改進的空間，可以給星星。

  而包永昌在意的是銷量，或者說是能帶來銷量的東西，即使有些出格也沒關係。

  葛軍就要謹慎很多，代表一種中規中矩的評論。

  至於劉向軍，他就是來卡分的，如果不夠優秀，就拿不到分數。