第193章 萬三蹄

  「哈哈！你又這樣看著我！」銀鈴露出嫵媚的笑。

  異人感覺自己幸福得就快飛起來了。

  「這個『萬三蹄』怎麼這麼好吃呢？」銀鈴一邊問，一邊吃得嬌艷的小臉都鼓鼓的。

  「呵呵，且聽我細細道來。」異人擺了一個愉快的吃的姿態，滔滔不絕道：「萬三蹄的用料是非常考究的，它以精選的肥瘦適中的豬後腿為原料，加入調好的配料，加水放人大號砂鍋，經過一天一夜的煨煮或蒸燜，火候要歷經數旺數文，以文火為主，煮熟的整隻萬三蹄熱氣騰騰，皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢。吃法更是別具一格，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中取一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動；以骨為刀，骨划過處，果然蹄膀被順順噹噹地劃好。這是當年明代皇帝朱元璋考沈萬三時出的難題，沈萬三臨機應變，抽出這根骨頭當刀解了題，於是朱元璋說『就稱骨刀吧』，以後，便成了周莊的傳統吃法。」

  「果然是妙哉！」銀鈴美女吃里偷閒大讚道。

  「其實啊，我在來這裡之前，對周莊就知道一個沈萬三，而且是從一個很有趣的幻想故事中知道的。」他的話題突然一轉。

  「一個很有趣的幻想故事？」銀鈴的眼睛開始放光：「說來聽聽！」

  「沈萬三是古代一個很著名的富豪。」

  「恩，這個我好像也知道。」銀鈴點了點頭。

  

  「不過在民間傳說中，沈萬三致富的原因卻和一般的不同，他是因為『聚寶盆』，說他獲得了一隻聚寶盆，所以才富可敵國。」異人微笑著說。

  「這麼神奇！這麼牛！」

  「確實！據說有了這個聚寶盆，沈萬三把個金元寶放進去，過了不久，裡面就會有滿滿一盆的金元寶！」

  「哇塞！他這錢也賺得太快了吧？羨慕！」銀鈴露出羨慕的表情。

  「你覺得這個『聚寶盆』有沒有可能真正存在過？」他問。

  「我覺得不太可能，也許僅僅是民間傳說杜撰出來的。」

  「你猜我看過的那個有趣的幻想故事是怎麼寫這個聚寶盆的？」

  「猜不出！太複雜的問題我一般不想。」銀鈴再一次露出嫵媚地笑。

  「作者把那個聚寶盆構思成了外星人在明朝留下的一個相當高科技具有立體複製功能的設備，比如放進去一個金元寶，這樣的設備可以讓空氣分子的排列組合發生變化，變化成金元寶的特殊排列，從而複製出滿滿一盆的金元寶。」

  「聽起來好像有點道理哦。」

  「豈止有點道理，簡直相當有道理！」異人大笑道：「所以這個沈萬三，在現在的周莊可以說知名度極高，之前我們說的『萬三蹄』有他的名字，下面這個『萬三糕』也有他的名字。」

  銀鈴品嘗了一塊，果然是美味無比。

  「周莊的特產萬三糕已有數百年歷史，鎮上鄒氏家族繼承祖業，生產各式糕點，因用料講究，品種眾多，片薄滑糯，入口即化，深受消費者青睞。鄒氏先世早在明初就開設公茂茶食作坊，逢年過節，其鄰巨富沈萬三家常訂購大批糕點贈送和招待親朋好友，後被傳作『萬三糕』。鄒氏茶食作坊隨之有名。」吳名再一次長篇大論道：「改革開放後，周莊大力發展旅遊業，萬三糕成了傳統的旅遊食品，越做越精，從品種選料，工藝流程和規格質量都不斷革新。現在不但生產傳統的萬三糕和全福貢酥，還根據季節變化滿足不同顧客的口味，生產芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉帶糕、薄荷糕、椒鹽糕、松子糕、香烘糕、千層糕、步步糕等20多種系列糕點。糕米全用上等長粒糯米，經烘炒粉碎後，按祖傳配方加料，成型後，蒸糕、烘糕講究火候，人工刀切，從投料到成品包裝先後有八道工序,萬三糕最宜老人和兒童食用，目前萬三糕已成為旅遊者的理想食品。」

  「受不了啦！」銀鈴大叫道，然後猛地連夾了好幾塊「萬三糕」，如連珠炮一般塞進了可愛小巧的嘴裡。

  看著銀鈴美女吃得如此盡興，異人暫時停止了口才表現，兩人開始對著一桌的美食進行「沉默的大戰」。

  銀鈴用心地和一道叫做「蝦槽」的美食較勁。

  「蝦槽」當然也是有故事的。

  夏秋兩季，在周莊常見的是水晶蝦，色澤光亮，蝦肉飽滿且有韌性，味道自然鮮美。做蝦糟的那種蝦，是立冬之後的品種。那蝦細如縫衣針，長不滿三分，鮮活時，彎成一條細眉，形如農家婦女插花用的引線，所以叫它「插蝦」。

  買回來之後，攤開在桌面上上年紀的就要戴一副老花眼鏡，搬一把椅子坐下，慢悠悠地用筷揀去小螺螄、水草、小白條魚，再漂洗乾淨。盛在碗裡，如水墨色。把適量的糯米蒸熟，趁熱拌人插蝦里，加黃酒、薑末、花椒、鹽。過七八天。就成蝦糟了。這時候的插蝦成桔紅色，間雜著雪白的飯粒，溢出陣陣香味。

  蝦糟一般不單吃，放著，因屬冬季。過一段時間也不會壞。平時當「佐料」用，如「蝦糟豆腐」。在豆腐里加一兩匙蝦糟清蒸，老人喜歡；「蝦糟小魚」，小串條魚和蝦糟紅燒，凍一凍。吃起來別有風味，還有「蝦糟湯」等等。只是沒有聽說過蝦糟燒肉的，也許有人試過。味道不好就作罷了。「蝦糟燒螺螄頭肉」據說是一道名菜。當年與柳亞子一起創辦「南社」的葉楚傖先生，闊別家鄉多年。回來時專愛吃這道菜，想來味道也不會差的。

  異人則對「三味圓」情有獨鍾。

  三味圓，俗稱湯麵筋，用水麵筋作皮，餡芯以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥、姜、黃酒等調料剁細精製而成，在雞湯內煮熟，皮薄餡嫩。晶瑩別透，集點心、菜餚、鮮湯為一盆。著名古建築專家陳從周品嘗後，即興揮毫題詞：「江蘇崑山周莊三味園。味兼小籠湯包、餛飩之長，天下美味也」。

  江南一帶，三味圓是大眾菜餚，家家都會製作。每當農曆六月份。新麥上場，將曬乾的小麥磨細軋碎，用細篩篩過，將雪白的麵粉另外儲存，只用麩皮加入適量的食鹽和水攪拌成漿糊狀，擱置一兩個小時後，放在清水中漂洗，洗出的粘性很強的麵團就是麵筋。可以作為三味圓的皮子，裹進各種肉餡。由於價廉物美，風味獨特，探愛人們青睞。現在，人們用麵粉汰麵筋，效果也很好，且一年四季都能製作。只要掌握好鹽分、水分和溫度，l公斤麵粉可以汰出600克至700克麵筋。

  終於，美女和帥哥都吃得心滿意足，眉開眼笑。

  「得提前去找個住宿的地方。」異人建議道。

  「恩，很對！我們走吧！」銀鈴笑著點了點頭。

  這一餐還吃了不少錢，不過對「數錢數到手抽筋」的異人來說，也僅僅是一個小零頭而已。

  走出小店，兩人開始尋找住宿之地。

  「那個小旅館看起來很不錯！」銀鈴指了指不遠處的一個方向，興奮地叫道。

  「呵呵，詩情畫意，古韻風情，不錯不錯！我們就去那裡！」他朝她笑了笑。

  由於房間有限，兩人毫無懸念地住進了一間，推開那個房間的窗戶，可以看到小橋流水，也可以看到各種古樸的建築，果然有妙不可言之感。

  天漸漸黑了，同樣美麗的周莊之夜也悄悄地降臨。

  如此美景，銀鈴自然興致勃勃地拉著異人準備夜遊周莊一番。

  放眼看去，水巷的燈船為古鎮平添了幾分夜的神韻，富安橋樓里傳來陣陣江南絲竹聲，橋洞裡都鑲嵌著無數盞彩燈，燈光映入河面，把一座座千年古橋的倒影齊刷刷地映在河面上。

  異人和銀鈴手拉著手漫步在這個仙境般的世界，仿佛漸漸忘記了人世間的所有紛紛擾擾。