第三十九章 蘿蔔鹹菜

  鄉下人口多，家裡做飯用的鐵鍋可不能太小了。

  冬天的時候，一般人家都在堂屋裡做飯，往灶眼裡塞上松枝，一會兒鍋就熱起來。這樣能省下不少柴火，還能把炕燒得熱騰騰的，一舉兩得。

  貼餅子是個技術活，首先第一關，就是和面。

  玉米面要用溫水活面，還要放些老面進去發酵。水不能太熱，也不能太涼。太熱的水直接把玉米面燙熟了，面就發不起來；太涼的水，貼出來的餅子會變得很硬，沒有口感。只有水量，水溫都適中，貼出來的餅子才會兩面金黃，底部有嘎巴，咬上去，卻是十分鬆軟的。

  此時大鍋里的白菜已經燉得差不多了。

  李氏熟練的抓起一把已經和好的稀面，把面在手裡倒了兩下，大致把它們團成一個圓形，然後趁著大鐵鍋的熱氣，直接把餅子貼到鍋沿上。

  鍋里發出滋滋生，麵糊雖然是軟軟的，但是底座的形狀已經被固定住了，所以大致呈圓形的餅子，依然老老實實的貼在鍋沿上。

  李氏的動作很快，簡直可以稱得上是眼花繚亂，不一會兒，就把鍋沿一周，都貼上了餅子。

  「把鍋蓋蓋上，大火燉一會兒。」

  

  「呃，知道了祖母。」在一旁打下手的田氏，連忙應了一聲，將鍋蓋蓋上，又往灶堂里添了幾根柴。

  李氏一邊洗手，一邊與杜玉娘道：「你以前不愛看這個，嫌棄灶台這邊煙燻火燎的。」

  田氏背對著這祖孫倆，臉上閃過一抹好奇。

  小姑子以前可是十指不沾陽春水的，最近又是幫忙包餃子，又以是看貼餅子，一夜之間像是真的長大了幾歲似的。

  杜玉娘討好的笑笑，「以前我小，不懂事嘛！現在長大了，就知道好歹了。人活在這世上，還是有點菸火氣才好。」她一邊說著，一邊挽起袖子，洗手道：「祖母，我來切鹹菜。」

  李氏下意識的皺眉，倒不是她捨不得讓杜玉娘幹活，只是玉娘從小長到大從來沒有拿過刀，萬一切到手可怎麼得了。

  再說，今天破五呢！

  「算了，還是我切吧，你當心切到手指頭。」

  杜玉娘仰著小臉哀求：「那，祖母先切兩遍，讓我瞧著，等一會兒再換我切，行不？」

  家裡人多，鹹菜吃的也費。

  農家人最常見的鹹菜，就是蘿蔔，疙瘩菜，黃瓜這幾樣。

  杜家自己開了一片荒地，種的都是白菜蘿蔔，留著家裡吃的。所以每天秋天的時候，杜家的鹹菜是不愁的。

  「中，你看著。」李氏將幾個蘿蔔洗了洗，然後將其中一隻蘿蔔對半切開，將蘿蔔平整的一面按到菜板上，用左手按住，後手則是拿起菜切，刷刷的切了起來。

  做了一輩子飯的李氏，刀工還是不錯的。

  前世，杜玉娘的刀工也很好。

  她離開賀家以後，簡直是生不如死，如果不是遇到了恩人，她只怕不會等到大仇得報的那一天，如果她沒有遇到師傅，那她也不會有安心立命的本事，更不會有報仇的機會……

  杜玉娘想得有些遠了，李氏切菜的聲音，成功把她拉回到了現實。

  「祖母，這蘿蔔都要讓您切完了，您就讓我試試唄！」

  李氏聞言，住了手，無奈的將自己切好的蘿蔔絲歸攏到盆子裡，然後把手裡的菜刀遞給了杜玉娘：「你可悠著點啊！當心切到手指頭。」

  杜玉娘要學著切菜，這可真是杜家的大新聞了。

  全家人都圍到堂屋裡，想看看杜玉娘到底會不會切。

  劉氏把自家男從攆了出去，「行了啊，你在跟前的話，萬一玉娘緊張再切了手，趕緊的，安康，跟你爹回東屋！」

  杜家沒有君子遠庖廚這一說法，男人們得閒了，一樣會幫著自家媳婦燒火，洗菜，打下手，完全不會表現出什麼什麼大男子主義那一套。

  杜玉娘接過菜刀，心裡突然閃過一絲奇異的感受。她覺昨，她的全新生活，似乎都被注入到了這把刀上。

  「杜玉娘，你行不行啊！」杜小葉是抱著看笑話的心思來的，如果杜玉娘能切了手才好呢，最好把手指頭都切掉，那才解恨。

  杜玉娘握著刀柄，左手摁住半個蘿蔔，舉刀便切。

  刷刷刷~

  隨著那半個蘿蔔變成了一個個齊整的蘿蔔片，所有人都有點目瞪口呆的意思。信能想到從來沒拿過菜刀的杜玉娘，竟然能把菜切得這麼好。

  屋裡只有杜玉娘切菜的聲音，這個時候，蘿蔔片已經變成了蘿蔔絲。杜玉娘的蘿蔔絲雖然沒有李氏切得細，但是她長這麼大，畢竟第一次切菜啊，能切成這樣，真的是有天分了。

  等杜玉娘把所有的蘿蔔都切完，放下刀時，李氏和劉氏的眼睛，都不由得閃過幾抹驚喜之色。

  這孩子或許是在廚藝上，很有天賦。

  原本還擔心她到了嫁人的時候，會被婆家嫌棄。娶媳婦是大事，誰不願意娶一個能幹的媳婦？

  比如田氏。她家裡窮，成親的時候，甚至連點嫁妝都沒帶過來。可是為啥劉氏相中她了？還不是因為田氏能幹，過日子會精打細算，是把持家的好手！

  女子嫁人，要侍奉公婆，侍候丈夫，如果連最基本的家事都不會做的話，那可是真的是要被嫌棄的，後果嚴重的，只怕還會休妻。

  現在杜玉娘表示出了廚藝方面的天賦，這讓劉氏和李氏都很開心。

  過了年玉娘才十三，就算找婆家，還得兩三年的時間呢！好好教教她，肯定什麼都能學會的。

  杜小葉很不服氣的走上前去，看了看杜玉娘切的蘿蔔絲。

  即使她不想承認，但是事實擺在眼睛。

  杜玉娘剛剛學會拿菜刀，居然切得比她都好。雖然還是比不上祖母的，但是祖母可是做了一輩子飯啊！

  「好了，好了，餅子也該好了，吃飯吧，吃飯了！擺桌子。」李氏招呼一聲，大家這才動了真情為。

  杜玉娘不緊不慢的剝了顆蔥，又剝了幾瓣蒜。將蔥蒜洗好，切碎放進蘿蔔絲里，再倒上一點醬油，一點香油，然後拌勻端了上去。